冬天,推荐4道特别热乎的菜,适合冷天,营养好吃,还非常简单

情感   2024-12-08 17:00   黑龙江  

导读

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一、香辣豆花鱼
食材:草鱼、豆花、青笋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

做法:
草鱼处理干净,剁成块,加入料酒、盐腌制半小时。
葱姜蒜切末,干辣椒切段,青笋切薄片。
热锅凉油,下入花椒煸炒出香味,捞出花椒备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
加入豆瓣酱炒至颜色变红,加入适量清水烧开。
加入豆花和青笋片煮熟,加入盐、鸡精和胡椒粉调味。
把煮好的豆花鱼倒入碗中,撒上葱花和香菜即可食用。

二、水煮牛肉

食材:牛肉、豆芽、生菜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、辣椒面、盐、葱花。

做法:
将牛肉切成薄片,加入盐、鸡蛋、淀粉腌制十分钟。
把切好的牛肉片放进碗中,打入蛋清,植物油,少许盐,鸡粉,胡椒粉及木薯淀粉,用手抓匀后放冰箱冷藏腌制1~2小时。
在腌制牛肉期间,把需要的配料准备齐全,把姜蒜全部切成末,自己喜欢吃的配菜也要清洗干净备用,熬制汤汁之前,还需要提前烧一壶开水。
然后熬制麻辣高汤,起锅烧油,先把姜蒜末丢进锅中爆出香味,再加入一大勺豆瓣姜、火锅底料炒出红油。
加入适量开水,下花椒、干辣椒、少许盐、鸡精,重新大火烧开后调为小火。
把煮好的倒入蔬菜的碗里,撒上蒜末、葱花、辣椒面。
烧油热至9成,然后倒入牛肉上面即可。

三、酸菜炖排骨

食材:排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐

做法:
酸菜多洗几遍,攥干水分备用。
放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出。
排骨放锅中,加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水,煮开换小火炖1小时。
油烧热,放干辣椒、酸菜、盐炒匀。
酸菜倒入排骨炖30分钟,放入鸡精即可。

四、羊肉火锅

食材:羊肉、白菜、油麦菜、菠菜、火锅丸子、粉条、肚片、年糕、牛肉卷、鸡爪、球形生菜、牛百叶、百叶结、自制牛油火锅底料油、姜片、料酒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒粒。

做法:
羊排洗净切块焯水。
热锅热油下入姜片再放羊排爆香。
加料酒,生抽,酱油炒至上色。
加八角桂皮草果等香料炒香。
加一锅清水,放入一大块牛油火锅底料,适量食盐大火煮开后转小火慢炖一小时。
鸡骨架切块熬成鸡汤。
再鸡汤里面放食盐和鸡精,慢炖一小时,待汤汁变成乳白色。
鸳鸯锅一边放羊肉汤,一边放鸡汤。
其他蔬菜食材洗净沥干水份,一边吃一边烧即可。

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