导读
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酸菜秋葵
材 料：秋葵 120克、酸菜 2根、生姜小块、红辣椒 3根、花生油、盐、蔬果粉适量、
做 法：
1. 秋葵洗净切丁，生姜切末，辣椒切碎；
2. 秋葵热水下锅，焯水1分钟；
3. 热锅入油，炒姜末和辣椒丁；
4. 加入酸菜、秋葵丁翻炒；
5. 出锅前调入盐和蔬果粉炒均即可。
酸菜土豆片
材 料：土豆600g、酸菜120g、油、盐、蔬果粉适量、生姜小块、辣椒 4只、
做 法：
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡备用；
2. 生姜切末，辣椒切碎；
3. 锅中热油，放入姜末、辣椒爆香；
4. 放入酸菜翻炒2分钟盛出；
5. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻；
6. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟；
7. 加入少许盐和蔬果粉调味，拌均匀即可。
小炒酸菜
材 料：酸菜、生姜、朝天椒、盐、蔬果粉、植物油、
做 法：
1. 酸菜泡洗干净,切成细丝；
2. 朝天椒斜切成小段,生姜切末；
3.锅中放入油烧热,朝天椒和姜末炒香；
4. 放入酸菜翻炒,出锅前加入盐、蔬果粉调味。
小笋炒酸菜
材 料：小笋500克、酸菜300克、盐、植物油适量、
做 法：
1. 小笋去壳洗净切丁；
2. 准备好的酸菜，洗干净，切好；
3. 热锅，用不粘锅无油炒酸菜；
4. 另热锅，倒油，小火炒笋；
5. 加入炒好的酸菜，还有辣椒。不吃辣椒的可以不加；
6. 放盐，翻炒，有微黄的感觉既熟了。
酸菜炒四季豆
材 料：四季豆300克、酸菜200克、红辣椒1个、花生油、盐适量
做 法：
1. 四季豆洗净去豆荚，切成粒，酸菜洗净，沥干水；
2. 热锅，不要放油，把酸菜酸水炒干，起锅；
3. 把锅洗净，热锅，倒油，大火煸炒四季豆至皮皱皱的；
4. 加入洗干净切且好红辣椒翻炒；
5. 把炒好的酸菜加入翻炒；
6. 放盐炒均即可。
酸菜藕丁
材 料：莲藕半根、酸菜30克、植物油1勺、盐少许、干辣椒、姜粉少许、
做 法：
1. 莲藕洗净去皮切丁，辣椒切碎
2. 莲藕在沸水中快速焯一下，沥净备用
3. 热锅热油，倒入藕丁和盐，干辣椒少许姜粉炒匀
4. 倒入酸菜，快炒几下出锅即可
酸菜豆腐
材 料：豆腐、酸菜、小红辣椒、植物油、盐，酱油、
做 法：
1. 酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁；
2. 豆腐切小块，焯一下水；
3. 锅里烧热油，下入辣椒爆香；
4. 再放入豆腐两面煎至金黄；
5. 随后放入酸菜翻炒；
6. 淋入酱油，盐调味即可。
酸菜饺子
材 料：高筋面粉50克、低筋面粉50克、酸菜、油面筋、木耳适量、香菇、姜末、盐、鲜蔬粉适量、
做 法：
1. 把酸菜、油面筋、木耳、香菇切碎；
2. 酸菜过水倒进锅里翻炒，依次加入香菇、木耳、油面筋、姜末翻炒；
3. 用盐、鲜蔬粉调入味，炒匀倒出放凉待用；
4. 把高低筋面粉混合倒入搅拌机，加水搅成面团取出；
5. 把面团搓成小条状，用刀切出小面胚，用手压扁小面胚，用幹面棍幹出小圆状，包入炒好的馅料，把小圆状面皮对折，双手往中间挤捏成饺子；
6. 锅中注水烧开，放入饺子，慢火煮熟捞出摆盘即可。
