![]()
妈妈总说，在他们那个年代，通常只有过年才能吃到零食，种类不多，基本都是花生和红薯片。
大家的吃法也很统一，一粒花生配一片红薯，这样配合吃，味道就更甜了！到了美食君那个年代，油炸的鱼皮花生才吸引人，酥脆喷香，满嘴都是嘎嘣脆。
而最大的困惑就是，鱼皮花生里并没有鱼皮，只是裹了一层厚厚的面粉。其实，最早的鱼皮花生，表面的脆壳里是掺有鱼皮胶的，才会因此得名。后来经过一系列的改良，鱼皮花生跟鱼皮就彻底没有关系了，但一提起这个名字，就能感受到童年的滋味。![]()
市面上大多的鱼皮花生都是原味的，于是美食君果断尝试加入了抹茶粉和海苔碎，制成了不同口味。![]()
![]()
![]()
![]()
红薯淀粉60g/面粉60g/泡打粉0.5g
盐3g/糖3g/水40g/蜂蜜25g
抹茶粉3g/海苔碎10g
![]()
1.面粉和红薯粉混合，分次加水搅成团，再加蜂蜜、白砂糖、盐、泡打粉，揉成光滑的面团，松弛醒发一下。
2.将面团均分成3份，其中两个分别加入海苔碎和抹茶粉，揉团均匀。
![]()
3.揪一小块面团，搓圆，用手指按扁，包入花生再揉搓成圆。（这一步实在有点没事找事做的感觉）
![]()
4.搓好的鱼皮花生冷油下锅，等到油温起来，花生浮起后，转中火再搅动。
![]()
5.待鱼皮花生表面炸到焦黄色捞出，利用余温，鱼皮花生的颜色会继续加深。
![]()
在制作前美食君要提醒大家，买生花生米时要注意辨别“新旧”。首先看颜色，花生米一过夏天，红皮颜色会变成深红色，一般新花生米的表皮都是鲜艳的粉红色。其次是闻味道，新花生米会有股淡淡的清香味，反之，时间较久的陈花生米可能会有股霉味或仓储味，这样就不建议再买了！
包鱼皮花生的过程比较漫长……揪一小团面，裹一粒花生，面皮在不易破的基础上，尽量捏薄一些，炸完的面粉吃起来才不会硬到咯牙。
手中的活不能落下，眼睛也不能闲着，此时不如找部电视剧解解闷儿。《三十而已》就不推荐了，就怕气得直接把搓好的花生米往屏幕上砸，实在太不值当了。
![]()
最后进行了口味评测，发现加了海苔碎的鱼皮花生口感更香，有一种海的味道。
而原味跟加了抹茶粉的，两者差别不大，经过高温油炸的抹茶花生，颜色不佳。
![]()
![]()
![]()
微信改版了
好多人跟美食君说
都找不到你们了
其实只要把美食工坊置顶就可以了
只需要5步
简单教你置顶美食君
![]()
![]()
