从2011年开始做美食节目，响哥吃过的火锅店至少也得300+，偶尔翻看朋友圈，发现依然还在营业的少之又少，大部分都成为了时代的眼泪、韭菜，或炮灰。
但有家火锅店我是一直很喜欢的，不单单是只喜欢味道，也很喜欢其经营理念和其老板的行事风格。这家店就是——麻辣空间。
2005年9月29日，麻辣空间横空出世，第一家门店——泸州示范店开业，宣告“麻辣空间”品牌正式成立。![]()
品牌于2006年总部迁往成都，立足西部面向全国发展。2013年，澳大利亚墨尔本第一家店开业 ，麻辣空间正式走向海外，让世界品味正宗四川清油火锅。肖总和朱总两位创始人以“成为备受尊敬的幸福企业”为目标，一直为员工、为食客的幸福感所努力。从认识两位创始人开始，两人便一直给我留下了谦逊又能干的印象。尤其是朱总，每次都礼貌谦和的待人接物，并十分自豪的和我们分享品牌故事。而最让我敬佩的是，在如今浮躁的餐饮环境中，二人一直坚守初心，不浮夸的开店，也不像某些资本迅速收割，而是真心的希望每一个合作伙伴都受益，实现共赢。一个品牌屹立20年不忘初心，本身就是一件值得被人尊敬的事。有一说一，餐饮看似门槛低，但想运营好一个品牌，不是那么容易的。其背后的艰辛，只有自己知道。尤其是在如今的消费环境下，不断地寻求变化以应对，更是实属不易。在此背景下，二位老板创立了麻辣空间全新年轻态的品牌——火起来。火起来的第一家店选址在老双桥子家乐福，一个十分接地气社区环境中，这也符合其品牌定位——新型社区火锅店，主打一个货真价实，食材新鲜，环境干净、卫生、明亮、清爽，真的很亲民。品牌LOGO有趣可爱，店内环境时尚清新，一改过去人们对社区火锅的“油腻”印象。标志性的麻辣香气，萦绕在店内外的每个角落。火起来的锅底力求还原90年代成都老火锅味：混合油，口感醇厚，又能避免过于油腻。香味浓郁、健康环保，是火锅爱好者的首选。每日精心熬制8小时的大骨汤加入锅底中，使得锅底更醇香入味。菜品方面，主打手工菜，新鲜看得见：鲜切牛肉、乌鱼片、鸭肠等现场手工切片摆盘，菜品新鲜嫩气，烫煮火锅口感俱佳。既有传统的毛肚、鸭肠、鸭血、千层肚等火锅必点，也有薄荷牛肉、火凤凰带皮牛肉等创新味道。而最扯眼球的当属“火系列”两大爆款招牌菜“火焰牛肉”和“沸腾肝片”。火焰牛肉在麻辣牛肉的基础上淋酒点火增加仪式感，沸腾肝片则是将川菜的水煮和油淋直接在桌边堂烹，既增加了互动，又能第一时间享受香辣嫩滑的腰片。火锅店现在都在卷甜品，火起来的甜品是专门找业内人士设计的。桂花味的甜豆花，做成小兔子的布丁兼顾了颜值和味道。加上小吃的果蔬天妇罗，这些都为女性和儿童食客增加美味的选项。秋冬季节，店家还贴心的推出的骨汤豌豆尖，太懂成都人了！![]()
朱总告诉我：“不同于转瞬即逝的网红店，我们更希望‘火起来’是你家附近全家人都喜欢的火锅店：把货真价实带给社区居民。聚焦社区商圈，以高复购为经营目标，最为珍视品牌价值与顾客口碑，希望我们的合作伙伴亦是如此”。
舒适愉悦的消费场景，干净卫生的食材菜品，客单价80元的实惠价格，我真的觉得，它会“火起来”。当然，我相信它能火起来的原因，除了火锅品牌本身很有吸引力之外，我更希望：在浮躁且充满陷阱的餐饮商业环境中，这样真诚的品牌能打败虚假浮华的“短线”玩家，让品牌、合作伙伴和食客三方获利。让普通人相信，踏实可以打败浮躁，真诚可以打败虚伪，善良可以打败邪恶。![]()
