羊肚菌种植的“生死关卡”，如何打赢存活之战？

健康 2025-01-09 14:29 北京

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羊肚菌播种期到原基形成前的时间通常在每年的11月到翌年2月。在羊肚菌的生长历程中，原基期堪称决定产量与品质的生死关卡。此时的羊肚菌原基异常脆弱，任何细微的环境变化都可能对其生存构成威胁。

环境适宜时，催菇后7至10天，菌丝体便会分化出密密麻麻如鱼籽般的白色羊肚菌原基，每平方厘米可达1-10个。然而，并非所有原基都能顺利长大，这一阶段管理稍有差池，种植便可能功亏一篑。

一、温度调控

温度，是这场存活之战的首要 “指挥官”。羊肚菌原基形成的最佳温度区间为5-12℃。此时，快速提升并稳定土壤温度成为关键。

白天，借助太阳辐射能增温，即便棚内空气温度略高，只要土壤温度适宜即可。夜晚，利用覆盖物牢牢锁住热量，让土壤温度恒定在安全范围。尤其在北方保温棚，精准的温度调控能大大提高羊肚菌的 “生存几率”。

二、湿度保持

湿度，是原基存活的 “生命之水”。羊肚菌原基形成需要85%-95%的高湿度环境。原基初期宛如高浓度的半透明晶状液滴，对湿度极为敏感，空气稍干或土壤表面失水，便会迅速消逝。

催菇后浇灌大水，保留营养包上的黑地膜，能在土壤与地膜间营造高湿小气候，为原基的诞生与成长助力。一旦发现棚内空气或未覆膜处干燥，需及时喷水保湿，几分钟即可。

三、通风换气

通风换气，犹如给原基 “输送氧气”，但要慎之又慎。多风干燥天气，大通风易使棚内湿度骤降、温度波动，危及原基生命。

最佳策略是在催菇浇大水时同步大通风，一次性置换空气，满足原基与幼菇对氧气的需求。之后，尽量减少通风次数与时长，维持棚内环境稳定。

四、光线管理

光线管理同样不容小觑。微弱的散射光，是羊肚菌原基和幼菇的 “成长伙伴”。直射阳光会对其造成伤害，需通过遮阳网或调整棚膜透光性，为它们营造舒适的光照环境，可通过遮阳网或调整棚膜透光性来实现散射光的供给。

羊肚菌原基出现后的这段时间，是一场与环境的艰难博弈。每一个温度的微调、每一次湿度的把控、每一回通风的抉择、每一缕光线的斟酌，都关乎原基能否顺利成长为成熟的子实体。种植者唯有秉持科学严谨的态度，精细管理，才能在这场存活之战中赢得胜利，收获丰硕的果实。

此外，羊肚菌原基期的病虫危害也不应忽视，一般以杂菌污染和鼠害为主，此阶段的主要工作是保持种植地湿度恒定在70%～80%，并时刻观察羊肚菌菌丝生长状况，如发现菌丝生长较弱，可在浇透水前撒一次草木灰刺激原基形成。

杂菌污染初期出现的症状多为种植床面或营养袋内零星长出绿色、黑色或红色霉菌，若不及时处理有可能危及整个床面，造成羊肚菌可用营养减少，并抑制羊肚菌菌丝生长，最终影响产量。鼠害主要表现为营养袋被老鼠咬破，袋内营养料被吃空，丧失外源营养供给作用，同时老鼠携带的病菌发生传播，形成杂菌污染，最终造成减产。

杂菌污染产生的原因有以下几种：一是土壤处理不到位，土壤中的杂菌没有得到有效控制；二是菌种没有完全长满菌袋，部分培养料上羊肚菌没有形成优势菌落，使得培养料在接触外来杂菌后产生污染；三是菌种和营养袋灭菌不充分或者在运输途中破损，自身携带杂菌，播种后带入种植地；四是种植操作不规范，消毒工作不到位，种植人员或种植工具上携带杂菌；五是营养袋立袋时间过早，菌丝还未生长到床面，在营养袋破口处没有第一时间形成优势菌落。

杂菌污染初期小规模发生时，可拣出受污染的菌袋和营养袋，并在原地撒少量生石灰，做到早发现早处理；后期若大规模发生，需在拣出受污染菌袋和营养袋的同时，用拌有少量生石灰的土壤重新覆盖受污染床面，隔绝外部环境影响，防止进一步扩散。鼠害需加强日常巡视，一经发现，即刻放置老鼠夹、粘鼠板、鼠药等及时解决。

（来源：群蘑汇、甘肃省白龙江林业科学研究所）

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