今日腊八｜除了喝粥，还有一种“舌尖宝藏”不可少！

健康 2025-01-07 12:02 北京

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过了腊八就是年

腊八节，又称“腊八”，日期在十二月初八（农历十二月，俗称腊月），原意是祭祀祖先和神灵，祈求丰收、吉祥和避邪。

腊八节当然要喝腊八粥，热乎营养的腊八粥，满载人们对新年和团圆的期盼。除了腊八粥，推荐大家多吃一物，那就是——食用菌。

食用菌营养丰富，据《本草纲目》记载，食用菌具有“养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目”的功效。现代研究表明，食用菌富含钾、钙等矿物质，以及维生素D、B族维生素、维生素C、K、E等多种营养素，不仅是高蛋白低脂肪的健康食品，更被誉为“植物肉”和“蔬菜牛排”，对身体健康，尤其是中老年人的健康益处多多。下面就详细了解一下各类食用菌的好处及食用禁忌吧！

香菇：血管的忠诚“清道夫”

香菇不仅味道鲜美，更是中老年人血管的忠诚“清道夫”。香菇中含有香菇嘌呤，该物质能有效降低胆固醇和甘油三酯，降低血液黏稠度，从而大大降低心血管疾病的发生风险。同时，香菇富含的膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，预防便秘。尤其值得一提的是，香菇与高钙食物搭配时，其中的维生素D能显著提升钙的吸收率。

食用禁忌：香菇性偏寒，脾胃虚寒的中老年人不宜过量食用，以免加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。另外，香菇含有一定量的嘌呤，痛风患者在痛风发作期应避免食用，防止血尿酸升高，加重病情。

木耳：肺部的贴心“清洁师”

木耳堪称肺部的贴心“清洁师”，具有润肺止咳、吸附灰尘的作用。随着年龄增长，中老年人的肺部功能有所下降，冬天多吃木耳对肺部健康有益。而且，木耳中的铁元素含量较高，有助于预防缺铁性贫血。

木耳炒山药是这个季节很不错的食补菜肴，暖身又滋补。

食用禁忌：木耳有活血抗凝的作用，患有消化道溃疡、痔疮出血、鼻出血等出血性疾病的中老年人，应谨慎食用，以免加重出血症状。泡发木耳时要注意时间，避免泡发时间过长产生毒素，引发食物中毒。此外，木耳最好不要和浓茶一起吃，浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低人体内铁的正常含量，而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以，食用黑木耳时忌喝茶。

金针菇：肠道的尽职“守护者”

金针菇被誉为肠道的尽职“守护者”，它富含膳食纤维，能促进肠道内有益菌的生长，调节肠道菌群平衡，增强肠道功能。金针菇还含有多种生物活性物质，对提高免疫力有一定帮助。

金针菇怎么吃最营养？推荐这三种搭配：①金针菇+黄花菜：健脑益智；② 金针菇+鱼肉：控脂强体；③ 金针菇+胡萝卜：美颜护肤。

食用禁忌：金针菇性寒凉，脾胃虚寒者应少吃。而且，金针菇含有较多的膳食纤维，不易消化，中老年人食用时要细嚼慢咽，以免引起消化不良。

平菇：身体的全能“滋补剂”

平菇是一种营养丰富的菌菇，堪称身体的全能“滋补剂”。富含多种维生素和矿物质，能为中老年人补充身体所需营养，增强体质。其含有的多糖体等成分，具有一定的抗肿瘤活性，对预防癌症有一定作用。

平菇不要和以下食物一起食用：

1. 玉米

玉米和平菇里面膳食纤维的含量比较高，在胃部内不容易被消化吸收，一起吃会加重胃肠负担，使胃黏膜受到刺激从而引起消化不良，出现腹胀、腹痛等身体不适症状。

2. 香椿

香椿里面含有大量的草酸，而平菇里矿物质含量比较高，两种食物一起吃会影响身体对矿物质的吸收，从而增加患结石的风险。

3. 螃蟹

螃蟹里面维生素D的含量比较高，平菇也是一种维生素D含量比较高的食物，同时吃会导致维生素D摄入过多，从而诱发结石或血管硬化。

4. 驴肉

驴肉具有补气养血、滋阴壮阳的功效，而平菇中的某些成分与驴肉中的蛋白质结合后，容易产生不易消化的物质，影响两者的营养价值。同时食用平菇和驴肉，容易导致腹痛、腹泻等消化不良症状，对身体健康造成不良影响。

此外，平菇虽然营养丰富，但部分人对菌菇过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏反应，这类人群应避免食用。

（来源：食聊参考、央视新闻）

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