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补钾降压，营养不比肉差！冬季的宝藏菌菇食材竟是它

健康 2025-01-13 14:47 北京

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冬季流感多发，加上支原体感染，正是免疫力最薄弱的时候，冬季又是心血管问题的高发期，血压很容易波动，此时吃点兼具食用和药用价值的茶树菇，是很好的选择！不仅能满足口腹之欲，更能为身体提供营养，增强抵抗力。而且茶树菇的钾含量极高，是菌菇家族里的“降压王者”，三高患者很适合食用。

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，集营养、保健于一身的食药用菌，它菌香浓郁，味纯清香，口感极佳，有着“中华神菇”的称号。其不仅营养价值高，而且还具有“抗菌、抗病毒”的作用，被誉为“天然消炎药”。中医也认为，茶树菇味甘、性平、归脾、胃经，具有健脾养胃、滋阴润燥、益气补虚、抗癌抗肿瘤等多种功效。

一、茶树菇的养生功效

1. 辅助降压

茶树菇营养丰富，是典型的高钾低钠食物，其钾含量是香菇的20多倍，对于高血压人群来说是一样不可多得的美食。

而且茶树菇含有一种降压肽，能抑制人体内血管紧张素的生成，具有辅助降压的作用。

2. 降低胆固醇

茶树菇含有多种人体所需的氨基酸，具备抗衰老和降低胆固醇的功能，适合心血管、高血压和肥胖患者食用。

3. 辅助防癌

国外研究表明：与不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险低45％。而这个能让蘑菇发挥防癌作用的成分叫麦角硫因，是一种天然抗氧化剂。

这种物质的最高饮食来源就是蘑菇，干茶树菇的含量高达256mg。

4. 养胃健脾

茶树菇具有暖胃的功效，能辅助治疗胃寒症。同时，它对于因脾气虚弱、消化不良所引起的腹胀疼痛、食欲减退、身体乏力等症状也能有所缓解。

5. 增强人体免疫力

茶树菇的蛋白质含量为27.5%，是牛奶的10倍，它还含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，对人体有很好的营养补充作用，是成长期少年儿童、老人、久病虚弱人群理想的营养补充食品。

6. 抗菌消炎

茶树菇中的柱状菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌都有很好的抑制效果。

另外，它还富含膳食纤维，有助于补充机体所需，刺激胃酸分泌，促进肠道蠕动，清理肠道并加快排便，对缓解便秘等有一定作用。

二、鲜的好还是干的好？

鲜茶树菇：富含维生素C，每100克富含17毫克维生素C，且口感更鲜嫩。不过，鲜菇难以运输，也不好保存，因此市场上常见的茶树菇多以干品为主。

干茶树菇：烟酸含量是鲜茶树菇的8倍，铁含量是鲜茶树菇的10倍，蛋白质是鲜茶树菇的5.4倍，唯一不足的是：鲜茶树菇晒干后维生素C大量流失。

干茶树菇耐储存，而且相较于鲜茶树菇，菇的香气更浓厚，用来煲汤更合适。

三、茶树菇怎么挑？

1. 鲜茶树菇的挑选

① 不开伞，好的茶树菇是采摘及时，没有开膜的茶树菇；开伞后茶树菇营养成分就流失一部分，口感也差了许多。

② 观察颜色，一般情况下，优质的茶树菇伞部颜色为茶色或淡杏色，菇柄是白色的，整个菇型比较饱满。

③ 盖厚柄短，菇盖厚的茶树菇比盖簿的口感要好，并且菇柄不要太长，一般不要超过一根铅笔的长度（15cm），太长的柄比较老，嚼不烂。

2. 干茶树菇的挑选

① 看颜色，选择颜色呈自然茶色的，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了。

② 看形状，选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老。

③ 闻一闻，如果带有一点儿霉味儿，那就不要买了，说明存放时间过长。

四、食用禁忌

1. 过敏人群不能吃

茶树菇含有蛋白质和多糖等成分，如果体质比较敏感，食用茶树菇可能会引起过敏反应，例如皮肤发红、腹胀等症状。

2. 肠胃疾病者不能吃

如果自身患有肠胃疾病，是不宜吃茶树菇的，因为茶树菇相较于其他食物来说，不太好消化，反而会增加肠胃负担，影响病情康复。

3. 忌食发物的人群不能吃

茶树菇属于菌类发物，而发物是富有营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾或者是加重已发疾病的食物，如果有医嘱说不能吃发物，那就不能吃茶树菇，以免对病情不利。

此外，茶树菇不要和鹌鹑、河蟹、番茄一起食用，以免产生不适反应，如恶心、呕吐、眩晕等。

（来源：国医大师健康、优易鲜）

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