一朵菌菇的“七十二变” 看西峡香菇如何“卖全球”

健康 2025-01-07 12:02 北京

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我国是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国，2023年我国食用菌总产量达4334.17万吨、总产值3965.57亿元，“小蘑菇”已成为我国继粮油菜果之后的“第五大农作物”。

河南省食用菌产量和产值均位居全国前列，西峡县作为全国优秀食用菌出口基地县，更是连续8年领跑河南农产品出口。

位于河南西峡县双龙镇的河南伏牛山百菌园菇业有限公司（下称“百菌园”）如何让人实现“吃菇自由”？小菌菇如何充分释放大“蘑”力，实现“卖全球”“香天下”？

种植工厂化智慧化实现百菌齐放“吃菇自由”

为满足消费者营养需求，百菌园一产种植区的智慧化大棚种有猴头菇、灵芝、羊肚菌等30多种菌类。大棚升级改造后，达到恒温、恒湿、恒氧生长条件，还能控温控湿，实现“出菇自由。

智慧化出菇棚里金耳争相绽放王侠摄

百菌园建有标准化生产厂房2万平方米、标准化种植大棚2万平方米，实行全环节工厂化封闭式生产管理，智慧化出菇棚可实现全年不间断出菇，年产鲜菇2000吨。

百菌园针对不同类型的种植户，分别采取投资托管、投资共管等方式，实施“龙头企业+村集体+合作社+基地+农户”利益联结新模式，带动周边7个村1000余户群众就业。

智慧化出菇棚里银耳争相绽放王侠摄

产品生产技术现代化花样吃法提升食品“含菌量”

在百菌园二产精深加工区，现代化深加工生产技术让菌菇实现“七十二变”，开袋即食、香脆可口的“菇脆”好吃得让人停不下来。

“百菌园采用真空低温脆化技术和现代化低温脱水工艺，将甄选有机菌菇加工成健康即食的休闲零食，菌菇脆片完美保留了菌菇的营养成分，口感酥脆，菌香浓郁。”百菌园董事长王庆来说。

王庆来介绍，百菌园采用日晒夜露的古法酿造技术，推出“菇小匠”牌香菇酱油，年产量500吨。“一年四季喝菌汤，不劳医生开药方。十珍十美菌汤包里集齐了羊肚菌、牛肝菌等十种珍贵菌类，在冬季，一碗鲜美滋润的菌汤，是提高人体免疫力的武器。”王庆来表示，目前百菌园主营的香菇腐竹、食用菌罐头等精深加工产品，深受消费者喜爱，大大提升了百姓餐桌食品的“含菌量”。

借出口东风“卖全球” 中国菌菇成国际餐桌“宠儿”

百菌园通过电商直播销售产品。香菇腐竹、食用菌罐头、高档山珍礼盒等精深加工产品通过海运和中欧班列出口至美国、俄罗斯等国家。

目前，西峡县涌现出食用菌专业合作社600多家、加工企业500多家，深加工产品达6大类200多种，远销30多个国家和地区，年交易额近200亿元，成为河南“卖全球”的知名农产品。

食用菌系列产品王侠摄

在泰国的港口码头，在俄罗斯的餐桌上，在日本的料理里……到处飘逸着中国菌菇的香味，中国菌菇以特有的魅力成为国际餐桌上的“宠儿”。

（来源：河南日报农村版、中国城市与发展）

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