菌酶结合制剂对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标及粪中氨气排放的影响

鸡蛋作为人类生活中常见的动物性产品，以相对低廉的价格为人们提供了优质的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养元素，保障了国民身体健康，因此稳定蛋鸡产业对于我国经济发展和社会稳定具有重要的现实意义。随着生活水平的提高，人类更加关注畜禽产品的品质，如何改善鸡蛋蛋品质、提高蛋鸡产蛋率是畜禽生产中重要的问题。有研究表明，提高蛋鸡对饲料养分的消化吸收利用效率，可以提高蛋鸡产蛋率，改善鸡蛋的品质。目前对于提高饲料消化利用率有很多研究方向，其中酶制剂和微生态制剂在蛋鸡的应用上分别有一些研究进展，而菌酶结合制剂在蛋鸡上的研究相对较少[1-5]。

已有研究表明，蛋壳质量变差一般发生在蛋鸡400 日龄后[2]。Polat[6]对蛋鸡产蛋率的研究发现，前期产蛋率主要与品种和青年鸡相关，与添加剂相关性较小。因此，为探究菌酶结合制剂对蛋壳质量的影响，本试验拟通过分析400 日龄后海兰褐蛋鸡生产性能、蛋品质等指标的变化，来探讨菌酶结合制剂在蛋鸡上应用效果研究。

1.1 试验材料

试验动物为海兰褐商品代蛋鸡购自山东某公司。菌酶结合制剂，购自山东宝来利来生物工程股份有限公司，其中复合微生态制剂由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis，活菌数≥1.2×109 CFU/g）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum，活菌数≥1.0×108 CFU/g）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae，活菌数≥2.0×108 CFU/g）组成，复合酶制剂由纤维素酶（酶活性≥20 000 U/g）、蛋白酶（酶活性≥5 000 U/g）、木聚糖酶（酶活性≥3 000 U/g）、植酸酶（酶活性≥500 U/g）组成。

1.2 试验设计

试验选取1 800 只400 日龄商品代海兰褐蛋鸡，随机分为3组，每组600只，分别对应对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组，其中对照组不添加菌酶结合制剂，试验Ⅰ、Ⅱ组分别在基础饲粮中添加0.5、1.0 g/kg 菌酶结合制剂，基础饲粮以玉米-豆粕为主要原料，参照《美国海兰褐营养标准》进行配制，饲粮组成及营养水平见表1。

表1 饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理

正试时间为2023 年4 月1 日—5 月12 日，试验地点为南通瑞兆禽业有限公司。试验蛋鸡采用4 层层叠式笼喂养，预试期为7 d，正试期42 d。试验期每天16 h 人工光照，每日饲喂2 次。相对湿度30%～60%，温度20～25 ℃，试验蛋鸡自由采食和饮水。每天观察蛋鸡精神状态和死淘率并记录。

1.4 样品采集与处理

试验期每天以每个小笼为单位记录每天产蛋数、破蛋率、蛋重、饲喂量、剩料量和每月耗料量。为进行鸡蛋品质检测，于正试期的第14、28、42 天每个重复各采集10枚鸡蛋，用于蛋品质测定。

试验第43天从各重复中随机抓取1只鸡，左翅静脉采血4 mL，3 000 r/min 离心10 min 制备血清，将上层血清分装于1.5 mL 的EP 管中，-20 ℃保存，用于检测血清生化相关指标。同日，每重复取100 g 新鲜鸡粪（无杂物），放于500 mL 磨口玻璃瓶中，用于检测粪中氨气的指标。

1.5 检测指标与方法

1.5.1 生产性能

分别统计各处理组每周的产蛋率、产蛋量、平均日采食量、料蛋比、破蛋率。

1.5.2 血清生化指标的测定

采用试剂盒（南京建成生物工程研究所有限公司）和Epoch 酶标仪（美国伯腾仪器有限公司）测定血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、三酰甘油（TG）、总胆固醇（TC）、葡萄糖（GLU）、尿酸（UA）、尿素氮（BUN）、球蛋白（GLB）含量。

1.5.3 粪中氨气测定

室温发酵3 d，采用空气采样器抽取100 mL 气体，速度小于0.1 L/min，经0.005 mol/L 硫酸溶液进行吸收，分光光度计于波长425 nm 处，纳氏试剂比色法测定粪中氨气产量。

1.6 统计分析

采用SPSS19.0 对数据进行单因素方差分析，LSD法多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P＜0.05表示差异显著。

2.1 菌酶结合制剂对蛋鸡生产性能的影响

由表2 可知，与对照组相比，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的产蛋率显著升高（P＜0.05），料蛋比、破蛋率显著降低（P＜0.05），平均日采食量、平均蛋重、死淘率均差异不显著（P＜0.05），表明菌酶结合制剂可以提高蛋鸡生产性能。

表2 菌酶结合制剂对蛋鸡生产性能的影响

2.2 菌酶结合制剂对蛋鸡蛋品质的影响

由表3 可知，与对照组相比，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的蛋黄颜色、蛋黄比例、蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位均得到一定程度的提高或改善，其中蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位显著提高（P＜0.05），同时，试验Ⅱ组的蛋壳强度显著高于试验Ⅰ组（P＜0.05），表明菌酶结合制剂对蛋鸡蛋品质具有较好的改善作用。

表3 菌酶结合制剂对蛋鸡蛋品质的影响

2.3 菌酶结合制剂对蛋鸡血清生化指标的影响

由表4 可知，与对照组相比，试验组蛋鸡血清中UA 含量显著降低（P＜0.05）；其他指标均差异不显著（P＞0.05）。

表4 菌酶结合制剂对蛋鸡血清生化指标的影响

2.4 菌酶结合制剂对蛋鸡粪中氨气排放的影响

由表5 可知，与对照组相比，试验Ⅰ组蛋鸡粪中氨气浓度降低了7.79%（P＜0.05），试验Ⅱ组氨气浓度降低了11.22%（P＜0.05）。且试验Ⅱ组显著低于试验Ⅰ组（P＜0.05）。

3.1 菌酶结合制剂对蛋鸡生产性能的影响

复合酶或复合菌在蛋鸡上的研究报道相对较多，而对菌酶结合制剂在蛋鸡上的研究相对较少，两种制剂在动物上的作用方式也各不相同，酶制剂以提高饲料消化利用率为主，而益生菌以调节肠道健康为主[1]。柯轲等[2]研究表明，添加糖化酶和蛋白酶可以显著降低60 周龄蛋鸡的料蛋比。邓圣庭等[3]研究表明，在低蛋白日粮中添加复合酶（50 000 IU/kg 植酸酶、10 000 IU/kg蛋白酶、5 000 IU/kg淀粉酶）可以提高蛋鸡的饲料效率，降低料蛋比。郑超等[4]研究表明，在蛋鸡饲料中添加丁酸梭菌和凝结芽孢杆菌的复合菌，可以降低料蛋比，提高产蛋率。王莹莹等[5]研究表明，复合菌微生态制剂可显著提高蛋鸡产蛋率,提高蛋鸡平均蛋重,降低蛋鸡不合格蛋率。

同时也有一些文献报道，添加复合酶制剂并不能影响蛋鸡的产蛋性能。Polat[6]研究表明，在24 周龄蛋鸡中添加以木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、α-淀粉酶和蛋白酶为主的复合酶，并不影响蛋鸡的平均日采食量、鸡蛋产量、平均蛋重和饲料转化率。本研究中，蛋鸡饲料中添加不同水平的菌酶结合制剂均能够显著提高蛋鸡的产蛋率，降低料蛋比以及破蛋率，这可能与酶制剂可以提高饲料中的营养物质消化率，同时复合菌制剂提高了肠道健康度，从而提高了营养物质的吸收率有关。

3.2 菌酶结合制剂对蛋鸡蛋品质的影响

评定蛋品质的指标主要为蛋形指数、蛋黄颜色、蛋黄比例、蛋壳强度、蛋壳厚度、哈夫单位等指标[7]，品质好的鸡蛋，既能够显著降低禽蛋在生产、运输、加工过程中由于蛋壳破损导致的经济损失，又能够提高鸡蛋的保存时间和经济效益[8]。研究表明，益生菌和酶制剂有助于改善蛋鸡蛋品质。蛋鸡饲粮中添加复合微生态制剂，可以显著提高鸡蛋蛋白高度和哈夫单位[9-10]，提高蛋壳厚度，改善鸡蛋品质[11]。曹岩峰等[12]研究表明，两种复合酶制剂对蛋白高度有明显的改善作用。郗艳菊等[13]研究表明，加酶微生态制剂通过调整日粮结构及消化道系统,内外兼备,使蛋壳结构更加致密,蛋白浓度更加浓稠，与本研究结果相似，表明菌酶结合制剂在影响蛋品质营养物质的消化吸收方面有积极作用。

3.3 菌酶结合制剂对蛋鸡血清生化指标的影响

尿酸是嘌呤氧化后生成的产物，尿酸产生过多或尿酸排泄异常导致的血液中尿酸过高，是痛风的主要病因。长期高血尿酸会引起关节炎、尿酸性肾病等疾病[14]。鸡群日常采食的饲料中如果蛋白质含量过高，尤其是饲料中富含核蛋白和嘌呤碱，就会在鸡只体内产生过多的尿酸。

王佰魁等[15]研究发现，饲料中添加枯草芽孢杆菌后，可以降低肉鸡血清中的尿酸含量。Hatab 等[16]研究发现，饲料中添加复合微生态制剂，显著降低了蛋鸡血清尿酸含量，与本研究的结果相似，具体原因尚不清楚。

3.4 菌酶结合制剂对蛋鸡粪中氨气排放的影响

鸡舍内的氨气是影响家禽呼吸道疾病的重要因素，即便是低浓度的氨气，也能够刺激鸡只呼吸道黏膜，使其更易感染上疾病[17]。由于鸡的消化道较短，部分营养物质未被消化而排出体外，这些营养物质在适宜条件下分解并释放出大量的氨气等有害物质，从而污染鸡舍空气[18]。谢谦等[19]研究表明，家禽饲料中添加酶菌结合制剂可以提高饲料的消化利用率，降低粪中氨气含量。何纪垲等[20]研究表明，菌酶协同发酵饲料可以显著降低鸡粪中的氨气浓度。

本试验研究发现，蛋鸡饲料中添加菌酶结合制剂，可以显著降低蛋鸡粪中氨气排放。这可能是由于酶制剂减少肠道中未消化蛋白质含量，使氨气和有毒物质在大肠后段的产生减少。而益生菌则通过减少有害菌的产生，减少有害菌的异常发酵从而减少氨气排放[21]。

本试验条件下，蛋鸡饲料中添加菌酶结合制剂显著提高了产蛋鸡的产蛋性能、蛋品质，改善了蛋鸡血清生化指标，降低了氨气的排放，饲粮添加0.5 g/kg菌酶结合制剂为宜。

参考文献及更多内容详见：

饲料工业，2024，45（9）：36-40

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