鹰嘴豆,对于很多人来说很陌生。如果你还没吃过,真的强烈推荐试一试~因为鹰嘴豆不仅口感香甜、软糯,营养价值也非常优秀!
高蛋白、高膳食纤维、低脂肪
营养不输肉类
蛋白质含量丰富
鹰嘴豆属于豆类中的杂豆,和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆的蛋白质含量很高,且属于优质蛋白,质量能和黄豆及肉类媲美。这主要是由于鹰嘴豆蛋白质中包含了人体所必需的多种氨基酸,而且比例合理,利用率很高。
膳食纤维含量高、脂肪含量低
除了蛋白质含量不低,比起红肉,鹰嘴豆还有膳食纤维含量高、脂肪含量低等优点。
这对于想要补充膳食纤维来减肥、促进肠道蠕动的朋友来说,自然是更友好的选择。减脂期如果感觉“嘴巴寂寞了”,最好的零食之一就是鹰嘴豆。
另外,鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主,不饱和脂肪酸在体内具有调节脂类代谢的作用,只要不摄入过量,对于血脂的控制利大于弊。
代替普通主食更健康
升糖指数低
相比普通主食,如大米饭、白面条、白馒头等,鹰嘴豆的血糖生成指数很低,属于低血糖生成指数食物。
对于需要控制血糖或体重的朋友来说,鹰嘴豆是更优秀的选择。
钾含量高
鹰嘴豆比起普通主食,还是典型的高钾食物。患有高血压的朋友如果能适当多吃点鹰嘴豆,就可以通过“减钠补钾”的方式,来辅助调节血压水平。
矿物质和B族维生素含量高
作为杂豆,鹰嘴豆和红豆、绿豆一样,矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。对于常吃快餐、细粮的现代人来说,每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来补充适量的矿物质和B族维生素,能起到一定的积极作用。
早餐可以制作燕麦核桃黑豆浆:
制法:黑豆6克,鹰嘴豆5克,燕麦粒10克,核桃仁5克,放到豆浆机里打成豆浆即可。
本文综合自科普中国、中国中医药报