冷天儿子就馋这菜，蒸一蒸就好，出锅鲜美到流口水，汁都不剩下！最近南方也开始降温了，天气特别冷，南方的冬天很湿冷，而且还没有暖气，所以一到冬天就容易冷得直哆嗦的那种。这个时候就惦记吃一些热乎乎的食物，蒸菜就是非常不错的选择，我们家冷天就很喜欢做蒸菜，蒸一蒸就好，简单省事，即保留了食材本身的鲜美口感，营养还不容易流失，蒸一蒸营养还不上火，适合全家人一起享用，很多菜都适合用来蒸，冬天我们家更喜欢做蒸肉菜，鲜香又滋补，家人爱吃，我也很乐意做。
最近我们家小朋友就迷上了我做的：红葱头蒸鸡，冷天进补吃鸡肉再合适不过了，除了白切鸡、煲鸡汤、红烧鸡块等等，用来蒸也是非常不错的吃法，蒸鸡肉的做法，不浸泡在水里，更能保留鸡肉食材本身的鲜美，吃起来味道更香了。搭配不同的食材蒸出来的鸡肉也各有风味，这里要分享的蒸鸡肉做法是搭配红葱头一起蒸，红葱头又名红葱、圆葱、细香葱，带有一种独特的香味，比洋葱吃起来味道更香，适合用来做香料，香气浓郁，非常开胃。搭配鸡肉一起蒸，更是别有一番风味。
红葱头蒸鸡的做法也非常简单，鸡肉建议选择三黄鸡，切块后先加入配料拌匀腌制入味，腌制鸡肉的时候我们可以加入少许的红葱头油（用红葱头煸出来的油）一起拌匀，这样腌制出来的鸡肉味道更香。腌制好的鸡肉摆盘，搭配少许的红葱头块、生姜丝和红枣一起，沸水上锅隔水蒸个25分钟左右即可，出锅香喷喷，热乎乎的，鲜美到流口水了，不着急吃的话可以盖上盖子在锅里保温，吃的时候也是热乎乎的，冷天吃它鲜香滋补，暖胃暖身特别舒服，大人小孩都很爱吃。冷天，这蒸菜多给孩子吃，蒸一蒸就好，简单营养又美味，汁都不剩。接下来一起来看看详细做法吧。
【红葱头蒸鸡】
准备食材：三黄鸡半只、小红葱头适量、红枣一个、姜适量。
准备配料：蚝油半勺、酱油一勺、料酒适量、老抽少许、鱼露半勺、糖盐少许、生粉一勺。
详细做法：
1、鸡洗干净斩件装盘待用。
2、红葱头洗干净，取一半的量切片，另外一半保持完整，红枣去核切小条、生姜洗净切丝。
3、准备料汁，小碗里加入蚝油半勺、酱油一勺、料酒适量、老抽少许、鱼露半勺、糖盐少许、生粉一勺，搅拌均匀待用。（鱼露提鲜没有也可以不放）。
4、把调好的料汁加入到鸡肉里，再加一勺生粉拌匀。
5、锅烧热，热锅凉油爆香红葱头片和少许的生姜丝一起下锅爆香，把葱油煸炒出香味来。
6、把炒香的葱油淋在鸡肉上。
7、拌匀后腌制2小时以上，入味待用。
8、把3个红葱头切成块放在鸡上面，再把姜丝和红枣也放进去，装入盘中。
9、锅里加水煮开，将鸡肉上锅隔水蒸，大火蒸25分钟左右即可
出锅撒上少许葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：红葱头蒸鸡就做好啦，这样蒸出来的鸡肉鲜香入味，鲜嫩多汁，还带有红葱头独特的清香，非常开胃又好吃，蒸一蒸就好了，营养好吃还不上火，现在天特别冷，吃它正合适，鲜香滋补，适合全家人一起享用，蒸一蒸，出锅鲜美到流口水，上桌连汁都不剩下。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、鸡肉建议选择土鸡，不能太老了，选择三黄鸡也可以，这样的鸡肉蒸出来味道更鲜香。
2、鸡肉提前加入配料拌匀腌制入味，加入少许的红葱油一起拌匀，这样蒸出来的味道更香，非常好吃。
3、这道菜的口味是清淡鲜香的，喜欢吃香辣的小伙伴也可以自己加入少许的辣椒一起蒸，也是非常开胃下饭的，小朋友吃建议清淡一些的好。
4、鸡肉不老，而且切得比较小块量也不多，这里锅上气蒸个25分钟左右就可以完全熟透了，如果是量多，鸡比较老的，需要蒸的时间更长一些。
