北方许多地区冬天都有吃饺子的习惯，老人更是常说：“吃饺子不冻耳”。相较于外面买到的速冻饺子，许多人更喜欢自制的饺子，外皮劲道，内馅香而多汁，一口咬下别提多满足了~
By 豆果美食达人 拾味爸爸
今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做家常饺子。飘香的紫菜虾皮汤搭配鲜嫩多汁又不失嚼劲的饺子，越吃越过瘾！而且像平时没时间做饭，还可以提前多包一些饺子，随吃随煮！
By 豆果美食达人 拾味爸爸
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· 食 材 清 单 ·
| 肉末 500g | 中筋面粉 300g |
清水 150g | 葱姜水 50g |
| 葱花 5g | 盐 1勺（约3g） |
| 生抽 2勺（约10g） | 老抽 1勺（约5g） |
| 白菜 1小颗 | 玉米粒 100g |
| 胡萝卜 100g | 煮饺子配料： |
| 紫菜 一小块 | 虾皮 3g |
| 生抽 1勺（约5g） | 葱花 适量 |
· 做 法 ·
食材准备。
煮饺子配料。
把胡萝卜切成碎丁，放一旁待用。
白菜切成细丝后剁成碎末，
加入少许盐。
抓匀腌制。
把葱姜水分次加入肉末中，
每加一次都需要用筷子搅拌上劲后再加入下一次葱姜水，
加入盐、生抽、老抽，搅拌均匀。
加入葱花。
淋上热油，激发香味。
搅拌均匀后分成两份，一份加入白菜末，
一份加入玉米胡萝卜碎，
做成两个口味，
分别搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟左右，
冷藏的时候制作饺子皮：清水加入面粉中。
用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
分成两份后分别搓成长条
（和擀面杖差不多粗细）。
撒上少许干面粉，
一边转动一边切成小剂子，撒上干面粉，
防止粘连在一起，
（Tips:转动切剂子会让剂子切出来更均匀，
擀出来的面皮也会圆一些）。
把切好的小剂子用手掌压扁后，
用擀面杖转圈擀成饺子皮。
包入馅料，把饺子皮的边缘捏合防止露馅，
用两个拇指交叉压紧边缘，
用力往中间挤，饺子就完成了，
（Tips:这种包法比较适合新手，不需要捏褶子）。
饺子汤：水开后放入饺子，轻轻推动，
防止粘锅，中火慢煮，
期间需要加入三次冷水，饺子煮开三次，
等到饺子飘上来就可以捞出。
碗里放入少许紫菜、虾皮、葱花、一小勺生抽，
倒入饺子汤。
把煮好的饺子倒入紫菜汤里就大功告成啦。
饺子如果做多了吃不完，
需要及时放入冰箱冷冻保存，
一周之内吃完就可以，随吃随煮，
下汤下面都很合适，简单搞定一餐！
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