一个人吃晚饭，日本鱼生有油甘鱼（Hamachi)、三文鱼、红白吞拿、北极贝、生牛肉；海鲜有长脚蟹蟹脚、青口、冻螺、虾；中式煎、炒、蒸、焖、炖的有鱼、虾、蟹、蚝；还有烧牛肉、北京烤鸭.......结帐税前50元，长者八折。
在有限消费下，一个人吃饭能吃到这多种菜式，这是自助餐吸引人的地方；当然，对水准的要求就不能太高。
士嘉堡近期有新开业的自助餐食肆，试业八折时人头涌涌大排长龙，优惠过后人潮冷静下来，但生意仍算不俗，经理坦言未满意，不过觉得自助餐“有得做”。
饮食业人士认为，自助餐是中、西式食肆及港式茶餐厅外的另一派系。看著餐厅内又有原壳带子又有长脚蟹，食物水准有保证，经理说这个区相对属街坊生意，价钱食物水准做到“抵食”，才能成功在这自助餐市场抢滩。
安省中餐协会会长陈勇仪指，龙之宴的大老板是超市集团话事人，“这对于餐厅来说当然是优势，能更好控制成本。”
他说还未去过龙之宴，但知道他们地方很大，“自助餐不容易做，地方大即是租金贵，还要很多人手，最忙的时候一齐出餐，需要很好的管理。”
成本控制更有效
陈勇仪说，有超市背景的自助餐厅对成本管理有很大优势，“很多食材容易拿到批发价，不用经多重中介入货，有这样的背景才够胆这样大投资。”
加拿大中餐及酒店管理协会代表何广义(仔哥)认同这背景是很强，“我不知道他们的管理模式，特别订批货(食材)还是将卖不完的留给他们是两回事。”
他说过往见过很多食肆都有食品供应商背景，可直接取货大幅减低成本，但最后有不少成果不尽如人意，问题是只能悭到食材成本但出品不够好，顾客都是不卖帐，所以还是食物质素最重要。不少大型食肆都有超市或食品贸易等背景，没错这有食材采购优势，但都要用得其所才能成功，为散货的话就会败事。
仔哥说在北美，自助餐算是普及，属另一派系的餐饮，“这边的自助餐价钱(晚市税前约40至60元)，不会有甚么很好的东西，好特别好精致亦欠奉。”
集体宴客消费主力
文华自助餐算是自助餐业的龙头，仔哥说：“Mandarin有30间店，他们有很强的采购组，货量大到可以源头买货，价钱比批发更便宜。”文华自助餐在宾顿市有培训中心，根据他们的加盟商规例，有意加盟者必须在Mandarin分店工作至少1年，并要先修读总部提供的管理课程，“他们是员工亦是老板，会上心很多，日常开支控制得更好，每间出品差不多，可保持品质一贯性。”
陈勇仪说Mandarin很多分店都选在多伦多相对外围的位置，“对华人来说，自助餐的中菜吃不到镬气，即叫即炒跟放在暖盘不同，所以自助餐的客路不同。”
仔哥说公司聚会宴请亦是本地自助餐的一个重要客源， “自助餐容易安排，不用考虑餐单怎样写，尤其如果他们来自不同国籍和文化背景，多款式是安全之选，单看中菜的菜名，有些外国人未必明白，让他们眼见就好些。”尤其现在市况一般，接下来如公司有数十人做节日聚餐，但预算有限的话，自助餐每位计随时比西餐或中餐更便宜。
寿司吧成本最高
龙之宴开张时有八折优惠，吸引到顾客排队在门外等，优惠期结束后，人潮静了下来，但生意仍不俗，经理Elwis说他们的午市自助餐很受长者欢迎，“附近有些长者大厦，之前做八折优惠时，热闹到直情要‘搭台’，就算现在算正价，跟在酒楼吃几个点心的价钱差不多，我们却多很多款式，所以有不少人捧场。”
至于晚市就靠较年轻的一群，30、40岁左右在这边长大甚至出生的华人，“像我儿子很爱吃自助餐，中餐未必懂得叫菜，西餐吃靓牛扒Ruth's Chris每位要过百元，这里50元就有roast beef，还是选用澳洲牛的，质素很好的。”所以这客群如跟朋友约吃饭，吃自助餐就大家都会找到想吃的菜式。
文华自助餐的市场放眼全省，对龙之宴来说，最直接的竞争对手相信是分别在北约克和万锦开业多年的龙珠和龙珠汇自助餐，这两间自助餐来自同一集团，据说旗下还涉足水疗等其他生意。
Elwis坦言大家虽然同做自助餐，但目标市场完全不同，“只是Steeles和Finch一条大街相隔，客路完全不同，尤其在Don Mills夹 York Mills附近的那间(龙珠自助餐)，那地区属富人区，跟我们这区做街坊生意的感觉是两回事，所以我们虽然新装修，但定价亦比他们便宜一点，始终这区较多长者。”
问Elwis新店甚么地方最煞食，他立即说是寿司吧，来吃自助餐不论唐人西人，都转攻鱼生寿司，“日本任食是你点菜后他们做，但这里他们看到想吃那件就那件，感觉是不同的。”
他说不少人认为自助餐“唔抵食”，其实寿司吧成本最高，所以三文鱼、roast beef、蟹脚每款吃几转，其实已能“回本”。
Elwis坦言，两口子周末来吃的话，税后加小费，总数或够买3日𩠌菜，“现在经济麻麻，如要供楼更加有压力。优惠过后没有排队的人潮了，但生意总算平稳，我未满意的，但我亦知道这店不会有事的。”
他亦认同吃自助餐的主要市场，未必是讲求镬气的传统粤菜或北方菜的食客，“我们亦计划在主流市场做宣传，拓展客源。”
