温哥华人刚失去1间知名中式食肆。
拥有超过48年历史、位于列治文的珍厨（Danny's Wun Tun Restaurant），于周日（10月27日）关门大吉。
由前香港甲组足球员张天明夫妇创办的珍厨，已传至第2代，掌舵人Lawrence坦言新冠疫情后物价飞升，“条数很难计，惨过炒股票”是结业主因；看着食客纷纷涌至作最后告别，他形容结业决定是“苦中带甜（Bittersweet）”。
据Lawrence透露，珍厨现址已有买家接手，预料不会承传其最著名的云吞面；但这未必代表珍厨云吞面失传，皆因他另有想法……
不少客人知道珍厨结业消息都感到不舍，皆因他们当中有很多真的是“老”顾客，“数代人都来帮衬我们，尤其本地人。”现场观察，餐厅约7成满座，食客主要为本地人。有年长熟客用膳后与Lawrence道别，祝福他一切顺利；并与女侍应拥抱、慨叹以后少了一间可以光顾的中式食店。
前身为广州面家
珍厨前身为1976年于列治文3号路开业的“广州面家菜馆（Canton Wun Tun Seafood House）”，被视为列市首间云吞面店。据说，食店最初由3对华裔夫妇合资创办，过了1年半左右，其中2对夫妇股东打退堂鼓，便由张天明（Danny）夫妇独自经营。
1998年，张氏在Ironwood Mall开设珍厨；2000年，就着列治文市中心区域发展原因，他们决定将经营了24年的广州面家菜馆“荣休”，集中经营珍厨。2店加起来有超过48年历史，而张氏近年则将生意交棒予儿子Lawrence。
据Lawrence忆述，不少客人是从小看着他成长，“我们的云吞面、烧味最著名，很多客人由1976年光顾到今时今日，习惯了我们的味道，是真的‘食开有感情’。”他指在3号路与Ironwood Mall的经营分别不大，“当时，那边的熟客跟着我们过来，而这边又吸引了一些新客源，包括附近的商业客户，生意是长做长有。”
可惜，一盘稳定的生意也敌不过新冠疫情重创，“最严峻期间，我们足足关店18个月，只能做外卖生意，打击很大；当时收入与支出只是打和，每月只是交租、出粮给员工。”
以为疫情过去会迎来生机，岂料物价飞升令影响更大，“（加价）不是2%、3%，有些是20%、30%，更甚者是加幅以倍计！以前食用油40元1桶，现在是89元！涨价太犀利，条数很难计，惨过炒股票。”
疫情期间及其后多了人在家工作，加上一些周边小商店捱不住结业，亦使光顾珍厨的食客减少，种种原因令Lawrence作出结业决定。
他坦言不少熟客知道珍厨关门消息，纷纷前来道别，“近日多了很多人来帮衬，跟我们Say last goodbye……有些光顾了35年、45年有多……”看着食客的不舍之情，Lawrence形容结业决定是“苦中带甜（Bittersweet）”，既有甜蜜的回忆，也有经营困难的苦涩。
在珍厨做了20多年的女侍应亦透露，不少食客光顾了他们数十年，“这里多熟客很好感情，可惜这个社区的本地人少了，影响生意。我们客路以本地人、日本人为主，本地客较忠诚，华人则较‘奄尖’、喜欢尝试新东西；加上云吞面选择愈来愈多，所以华人客较少，约只占1成。”
她并指这里员工大部分年过60，他们基本上在结业后会选择退休，“新餐厅也偏向聘请年轻员工、不要老的，因为现在很多事情要兼顾，例如除了落单还要处理多个不同的外卖App，又要求工作勤快、体力好。”
无论如何，珍厨结业已成事实，Lawrence透露现址已有买家接手，预料不会承传其最著名的云吞面，“以我所知他们（买家）本身经营港式食肆，收到锁匙后会立即进行装修，之后也是做港式茶餐厅……所以不会保留我们的云吞面啦，哈哈……他们有他们的菜式。”
不过这未必代表珍厨云吞面会失传，Lawrence透露其员工有些会退休，另一些可能自己创业或到其他食肆任职，“我们的头厨会转职列治文另一间云吞面店，可能在那里有机会重拾珍厨风味呢，哈哈！”
自身方面，他表示结业后未有打算，会先休息一段时间，不排除重操故业，“如果再做饮食业的话，不会做这么大规模了，小一些，只做外卖。”看来食客们还是可期待一下。
