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随着生活质量的提升，大家开始对“养生”越来越重视了。但是有需求就有市场，很多商家就借此推出了许多打着粗粮、健康、零脂肪的“健康食品”来售卖。
不过你知道吗？很多所谓的健康食品都是“骗人的伪科学”，今天就让我们来揭开它们的真面目~
假象：素鸡、素鸭、素虾仁，带“素”字的一定少油少盐。仿荤素菜就是利用素食原料加工成色、香、味、形和荤食非常相似的菜。为了达到荤菜的口感，仿荤素菜中添加了大量的植物油、盐、味精、糖以及食用香精香料、着色剂等添加剂。而这些重口味的佐料以及大量的油脂大大增加了心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等疾病的患病风险，一些人工合成的食品添加剂超量，还会给肝肾代谢造成负担。
很多人喜欢喝粥是觉得粥养胃，但是粥养胃其实是因人而异的，喝的不对反而会伤胃。对于一些特殊人群，如胃动力不足，刚手术后胃肠功能尚未恢复的病人和胃酸分泌不足的萎缩性胃炎患者，粥作为流食不需要太多咀嚼，而且促进胃酸分泌，能够减轻肠胃的负担，确实对胃比较友好。但是长期喝粥会让胃的消化功能逐渐退化，且白粥的升血糖指数尤其高，这对于糖尿病患者控制血糖十分不利。即便不是糖尿病患者，血糖的剧烈波动也会增加胰岛素抗性，长此以往并不利身体健康。
声称⽆糖的食品，绝大多数都使用了替代品。有的⽆糖食品标明不含蔗糖，配料表里却有麦芽糊精、麦芽糖、⽟⽶糖浆等，这些属于⽔解淀粉物，对减肥和控制⾎糖是有害无益。有的则是添加了代糖即人工甜味剂，代糖的种类很多，比如糖醇类......再比如廉价的阿斯巴甜、安赛蜜等。对于健康来说，无糖饼干之类的食物本身就不算健康低热量的食物，因为里面含有大量的淀粉，消化后会转化成葡萄糖，同样不利于糖尿病人控制血糖。
真相：芝麻糊并不是黑芝麻研成的粉，还加了很多配料，最多的就是糖。根据国家标准，黑芝麻的添加量只要不低于10%，就可以叫做黑芝麻糊，所以市面上不少芝麻糊的主要配料是大米和白糖，本质上就是芝麻味的米糊糊。有一款市售的黑芝麻糊，白砂糖含量高达38.7克/100克，冲2包（60克）吃进去23.22克糖，已经接近中国居民膳食指南的每日25克限量。另外黑芝麻的黑色主要源自花青素等植物色素，和头发的黑色素并没有关系，不能黑发，也不能生发。
真相：果汁饮料的果汁含量从10%～100%不等，很多果汁饮料都是果汁含量少，但糖很多。水果直接榨汁，会导致营养物质流失，很多维生素会被氧化，膳食纤维会被分离，糖分也格外容易被吸收。而且果蔬被榨成汁以后，饱腹感就会减弱，不知不觉就会摄入很多，增加变胖的风险。即使是100%的纯果汁也建议少喝，能量不少，容易喝多增加能量，还易升血糖，增加糖尿病等疾病的风险。所以，想吃水果不如去皮直接吃，想补水，不如直接喝水。
假象：土蜂蜜一年只能采一次，产量稀少，中医入药之首。土蜂蜜和普通蜂蜜的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素的含量相差不大，所以营养价值上土蜂蜜也并没有十分突出。而且土蜂蜜存在蜜源不明的因素，可能混有蜜蜂携带的其他昆虫有毒分泌物和肉毒杆菌孢子等对人体有害的物质。由于蜂蜜的含糖量较高且主要为单糖，食用后肠道吸收快，升血糖作用强。所以，糖尿病患者也是不建议食用蜂蜜的。
真相：X个核桃、生榨椰子汁等植物蛋白饮料，其实喝的主要是水+糖。谷物牛奶并不是奶，而是添加了部分奶的饮料。它的蛋白含量（0.7～1克/100克）比纯牛奶（≥2.9克/100克）低很多，而且钙含量也只有牛奶的1/3。![]()
谷物牛奶基本都会添加白砂糖、果葡糖浆和香精，会增加糖尿病、高血压等慢性病风险，还容易患上龋齿。
假象：五谷杂粮汁≠五谷杂粮。打得越糊，消化越快，升糖指数越高。吃五谷杂粮之所以有助于健康，一方面五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动；另一方面也有丰富的碳水化合物。但加工越细致的食品，人体消化越快，升糖指数越高。把杂粮磨成水后，膳食纤维没了，剩下的只有淀粉和糖类。这对糖尿病患者来说，是很可怕的，因为它会增加血糖吸收，提升血糖的速度很快，对身体非常不利。
其实养生并没有错，错就错在市面上“伪健康食物”太多，所以大家一定要擦亮眼睛，学会辨别哪些才是真正有营养的东西，以及哪些是我们过去的错误认知。
说到底，真正的养生还是要均衡膳食结构，蔬菜水果肉类吃新鲜的最好，与其喝那些五花八门的果蔬饮品，不如直接喝水，喝牛奶来得有效些。
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