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秋风轻起，菊黄蟹肥，又到了一年一度把酒持螯的时候了。
吃了这么多年的大闸蟹，除了知道它肉肥鲜美，你还了解其他吗？
关于吃蟹的传言，哪些是真的哪些是假的？
这个十一，让常笑健康带你一起，做个有学识的吃货吧~
关于食物相克，常见的解释是两种食物同时进入体内，会发生一系列化学反应，产生有毒物质...
事实上，现代医学中完全没有“食物相克”的说法。如果有人同时吃了两种食物，身体产生不良反应，可能只是其中一种食物造成的。
比如单吃螃蟹就容易肚子疼。因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有清洗干净或是没彻底煮透，就容易引起细菌感染，引发腹泻和过敏。
再者单吃柿子也可能引发腹痛腹泻，因为柿子属于高纤维食物，丰富的膳食纤维会促进大肠蠕动，所以有习惯性腹泻或是肠胃不好的人，吃了就会拉肚子。
所以，螃蟹+柿子有毒，纯属谣言。
只要不过量吃柿子，把螃蟹彻底煮透吃，一起吃是不会有事情的。
其实这多半是过敏了，对螃蟹这种食物“不耐受”。
2008年，中华医学会健康管理学分会进行了一项名为“中国人群食物不耐受流行病学调查”的研究。结果显示，28769名被调查者中有24.56%螃蟹不耐受。
所谓食物不耐受指的是人体免疫系统将进入体内的某种或多种食物当做有害物质，一旦这些物质进入体内便会产生保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，抗体与食物颗粒结合形成免疫复合物，造成组织炎症反应的出现，严重时表现为全身各系统的症状与疾病。
如果一吃螃蟹，就会有呕吐、腹泻、长荨麻疹等症状，那么你可能属于螃蟹不耐受人群，那就是真的不适合吃螃蟹。
大闸蟹分公母。公蟹的内脏中，蛋白质含量为 12.5%，脂肪含量则为 20.2%，大闸蟹 90% 以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。
很多人更爱吃蟹黄，蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺，蟹黄是雌性的卵巢和卵细胞。
从营养上来说，蟹肉蛋白含量最为丰富，大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中。
蟹肉含有多种不饱和脂肪酸和矿物质，市面上在卖的富含EPA和DHA的保健品，都包含在蟹肉中。
大闸蟹还含有多种维生素，其中：维生素A高于其它陆生及水生动物；维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍；大闸蟹中还有丰富的维生素D。
此外，螃蟹中还含有一种特殊的“甲壳质”，这种物质的作用是免疫激活，可以帮我们预防癌症。
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
蟹盖里三角形的骨质小包，位于蟹背甲前缘中央，吃时要用小勺将其掏出丢弃。
俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，吃时用勺柄将六角形的片状物挑出来。
即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，肠内有黑色污泥、粪便和病菌，应清除。
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，上面会染有污物、病菌，应该全部清除掉。
螃蟹宜现烧现吃，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，再吃的时候必须回锅再煮熟。
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为茶水会冲淡胃酸，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻；也不要吃冷饮，会增加胃肠道的负担，引发腹泻。
螃蟹的蟹黄胆固醇含量高，会增加患心血管疾病、糖尿病的几率。因此吃蟹每次不要超过2只，一周最多吃2-3次。
螃虽鲜美，但这些人群不建议多吃：
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧。
慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
体质过敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。
孕妇、月经过多不能吃蟹。
十一佳节，螃蟹往往会成为许多人家餐桌上的美味，学会了这些螃蟹相关知识，就可以健康快乐吃螃蟹啦～
铁放到外面要生锈，那金子呢？
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（上一期答案：嘴巴）
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