饮
食
滋
味
主食万岁
“主食万岁”这话在今天，尤其有现实意义。现在主张不吃主食的人太多了，认为主食是碳水，不能提供优质蛋白质和膳食纤维，提倡吃肉、吃菜，不吃或者少吃主食。这样其实是不符合身体需求的。
饮
食
滋
味
熟悉厚朴的同学们都知道，关于饮食，厚朴一贯的理念就是——主食万岁。徐老师说，主食首先是种子，而且是有繁衍后代能力的种子。中医营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。植物会把它的精华存储在种子里面，所以它含有中医概念里面精气神的精。从物质层面解释，种子的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。我们吃的不仅是物质，还有能量，那种生、长、收、藏的能量和气息。
小编观察过自家的娃儿，在探索食物的初级阶段，真是不折不扣的主食爱好者。一碗白米饭就吃得很开心，啃馒头不用就菜，吃面条不需要调料。这在我们成人看来或许有点不能理解，但小孩子这种天真自然的状态，也让我有所感悟。在吃饭这件事上，我们更应该相信人的天赋和本能。
吃饭应该是吃种子，吃其他东西只是下饭的。五谷必须要吃，而且还要重点吃。
南北方的大米
有啥不一样？
说回今天的主角大米，我国大米品种很多。记得上大学时，南北方同学感觉差异最大的事之一就是大米的口感。北方人觉得南方大米松散寡淡，南方人觉得北方大米吃了容易胖。同样是水稻，差别咋就这么大呢？
北方产的是粳米，生长期长，一年一季，米粒较圆呈现透明色。南方产的是籼米，生长期短，一年两季或者两年三季，米粒较长，呈现蜡白色。南方的籼米比北方的粳米更容易煮散，口感硬、脆、不粘，吃起来更容易消化，而北方的粳米口感软糯，富有弹性，粘性比籼米大，更容易熬出米油来。
大家耳熟能详的优品大米里，东北五常大米、日本越光米是粳米的代表，泰国香米是籼米的代表。这么一说，是不是画面感和口感都出来了？
五常大米为啥好
大名鼎鼎的五常大米，是清朝后期历代皇帝的贡米，对饮食挑剔到极致的慈禧太后曾多次提到五常大米“非此米不能进食”。五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候。得天独厚的自然条件，赋予了五常大米优越的品质。
气候
五常地处北纬45度阳光地带，年均日照2100小时，常年活动积温2700℃左右，年均无霜期140天。五常大米的生长期很长（4月到9月），水稻生产季节日平均气温17℃，昼夜温差是很大的，最大温差20℃。
水源
不同于其他稻田的地下水灌溉，五常市有大小河流200多条。长白山脉充沛的雨水、雪水、山泉水汇聚成的龙凤山、磨盘山、牤牛河水库，水质中矿物质含量丰富。
土壤
这里土质肥沃，有草甸土、黑土、砂壤土等11个类型。亿万年沉积的黑土层厚达2米，有机质含量10%以上，富含对身体有益的多种微量元素。
五常大米生米闻着、嚼着都有微微的米香味，无论如何淘洗，香味不会减淡。香精造假的米，淘洗两三次就没有香味了。五常大米煮成饭，食味清淡甘甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面有油光。一碗米饭折到另外一个碗里，空碗不挂饭粒，碗里挂满油珠，剩饭不回生，堪称米饭中的战斗机。
米饭，是我们餐桌上的常见主食。到底选什么样的大米好呢？套用厚朴的标准答案，不一定。五常大米这么好吃，也有人吃不惯，有吃了觉得湿气重的，有吃了会反酸的等等。徐老师说，平时忍辱负重、忍气吞声的人要少吃点米饭，多吃点馒头会比较好。这里面的道理，你想明白了没？
选大米并不是要根据产地、品种、价格、是否有机绿色来一刀切。综合考虑自己体质和饮食习惯，吃合适自己身体的才是最好的。当然，厚朴食堂的同款大米，还是非常值得尝一尝的哦。
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