胖东来在10月19日“进京赶考”了——永辉超市“学习胖东来”自主调改的北京首家门店“石景山喜隆多店”正式营业，被大家戏称为“永辉分胖”。
胖东来与永辉超市的携手，不仅是对传统零售模式的挑战，更是对一线城市市场潜力的挖掘。开业的前5天，北京的“永辉分胖”带来了1.4万人次的支付客流和170万元的销售额，这不仅是调改前日均销售的6倍，更是胖东来在一线城市完成自我经营理念的输出和实践的证明。
胖东来的服务理念和商品布局，在北京市场填补了空白，为消费者带来了全新的购物体验。顾客们被店内全新的商品布局所吸引，商品陈列更加直观高效，让顾客能够轻松找到自己想要的商品。商品方面，据永辉介绍，门店下架了11430个单品，下架比例高达79％，重新规划单品数12765个，新增单品占比76.2％，调改后商品结构达到胖东来商品结构的90％以上。从商品数据来看，网上传说的“挂羊头卖狗肉”的说法有失偏颇。此外，胖东来还引入了更多年轻化、线上发迹的新消费品牌，让顾客在购物时能够体验到更多新鲜和有趣的产品。
永辉自营产品如麦片、洗衣液等被放置在核心位置，胖东来自营产品也设有专区。这种自营产品地位的提升，使得顾客在购物时能够更加方便地找到永辉和胖东来的自营产品。这种创新的产品策略，让顾客在购物时感到更加便捷和满意。
永辉喜隆多店的大变身，从购物动线到商品陈列，再到灯光设计，每一个细节都经过精心打磨，旨在提升顾客的购物体验。非强制性动线设计，让顾客在购物时拥有更多的自由度，可以随心所欲地穿梭在各个商品区域。
商品陈列更加直观高效，灯光设计提升，改善了顾客的购物体验。商品陈列的优化使得商品一目了然，顾客可以轻松找到自己想要的商品。而全新的灯光设计则让整个卖场更加明亮，给顾客带来更加舒适的购物环境。这种设计理念的改变，让顾客在购物时感到更加愉悦和满意。
胖东来与永辉的合作，不仅在商业上取得了成功，更在运营上进行了创新。员工培训、工资提升、工作时长调整等措施，体现了对员工的重视和对顾客服务的提升。永辉喜隆多店的服务理念变革，从细节处体现了对顾客的关怀，让顾客在每一个环节都能感受到专业而贴心的服务。
为了更好地服务于顾客，门店增设了一系列便民设施，包括自助测量血压、身高、体重等，让顾客在购物的同时能够关注自己的健康。此外，休息区配备了自助饮水机、常用药和爱心糖果，为顾客提供了舒适的休息环境。为了满足不同顾客的需求，门店还提供了现场加热、免费冰块、冰袋等服务，以及针对性的母婴室和宠物寄存柜，让带小孩或宠物的顾客能够更加轻松地购物。收银台的工作人员会按照顾客购买商品的品类单独打包，再装到大的购物袋里，让顾客购物更加方便。
胖东来与永辉的合作，开业一个月，在北京市场交了张阶段性满意的考卷，但面对激烈的市场竞争和消费者需求的变化，“永辉分胖”仍需不断创新和调整。这次实践为中国零售业的革新提供了有益借鉴，也为其他零售企业提供了宝贵的经验。这些创新和调整，能否让“永辉分胖”成功跻身北京零售市场头牌交椅之一、缔造胖东来在其他城市的辉煌，我们将持续关注。
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作者简介：三少，资深出版人，悉尼大学传媒实践硕士，曾任《中国经营报》记者，某知名大学出版社建筑文化与空间设计资深编辑。
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