给大家推荐一道燃爆味蕾的家常菜——爆炒河虾，过年喝酒标配哦！
这道爆炒河虾，具有香辣鲜美开胃的特点，灵魂就是生抽和辣椒。
爆炒河虾
食材和配料准备：河虾500克、生抽2勺、葱2棵、辣椒4个、生姜适量、香菜1棵、盐1小勺、料酒1小勺
烹饪方法：
1、先准备好河虾、香菜、葱、辣椒等食材。我用的这种河虾是白虾，看起来非常干净，肉也很多。
2、先把河虾淘洗干净，沥干水分后，撒入料酒抓匀腌制6分钟，多这一步可以起到去腥的作用。
3、然后将配料食材洗干净并切好备用，葱一半直接切成长段另一半切成葱花就可以了，如果有蒜头、花椒也可以稍微加一些。
4、锅中放水煮开后，倒入葱段、河虾、姜丝，焯水2分钟即可捞出。注意：千万不要将河虾焯水时间太长，以免肉质不够鲜嫩。河虾焯水可以去腥味，而且还能节约烹饪时间。
5、炒锅烧热，倒入食用油摇匀润锅，然后放入姜丝、辣椒爆炒几秒钟。
6、倒入河虾开大火翻炒均匀后，再倒入生抽、盐翻炒大约2分钟左右，直到上色为止。
7、加入葱花、香菜继续炒半分钟即可关火装盘。这道菜就做好了，做法是不是特别简单？
小贴士：
1、河虾一定要择干净，焯水可以让河虾缩短烹饪时间，也能让虾更加入味好吃。
2、河虾已经焯水了，所以后面烹饪的时候切记不要炒时间太长，大火爆炒入味和断生了即可。
3、炒河虾宁可放生抽也不放老抽，如果喜欢味道清淡鲜美的口味，也可以不用放生抽，保持河虾的原汁原味也很好。
