冬春交替的季节，多吃一些山药可以起到健脾补肾，润肺等功效。今天 分享的是山药木耳炒豆腐。
山药木耳豆腐的做法
【食材准备】豆腐，泡发木耳，山药，葱，蒜，生抽，蚝油，白糖
【操作步骤】第一步：把山药去皮，斜刀切成薄片。注意处理山药的时候最好戴手套，山药上面的黏液会导致皮肤过敏。
第二步：平底锅倒油烧热，把豆腐切成薄片，放入油锅中，煎到一面金黄酥脆，然后反面煎另一面。煎好的豆腐控油放入盘中备用。
第三步：锅里倒油，放入葱蒜炒出香味。
第四步：放入山药片翻炒到边缘微微发黄就可以，不用炒太过，要保持爽脆的口感。
第五步：放入泡发的木耳，翻炒均匀后，最后放入煎好的豆腐。
第六步：加入少量生抽，蚝油，再放一点白糖提鲜，因为山药本身有黏液，所以酱汁会变浓稠，炒到所有食材都裹酱汁，就可以出锅了。
【小贴士】
1、新鲜的山药表面光滑，颜色发红，里面的山药颜色洁白不发黄。
2、木耳要现吃现泡，不要泡太久防止有毒。
3、豆腐最好用卤水老豆腐，煎的时候不容易破，很容易定型。
4、炒山药的时间不能太长，超软糯了口感不好而且易碎。
