有一种食材叫干豆皮，因为便宜又好吃，无论是煮火锅还是炒着吃，都非常美味。这种干豆皮和芹菜是绝配，下面就把做法给大家分享一下。
芹菜炒干豆皮
食材准备：芹菜400克、干豆皮100克、辣椒8克、盐1勺、鸡精少许、葱1棵
烹饪方法：
1、先准备好干豆皮和芹菜，提前将芹菜叶子择去淘洗干净，切成小段备用。
2、这种干豆皮不能直接下锅炒，要提前将干豆皮放入温水中浸泡半小时，泡软为止。但不要泡太长的时间，泡好后挤干水分备用。
3、将泡好的干豆皮切成小段，再将葱和辣椒都切成小颗粒状。
4、锅中烧开水，倒入芹菜焯水2分钟后捞出，再过一遍凉水。芹菜也可以不焯水，不过焯水了，可以让芹菜口感更加脆爽。
5、炒锅烧热后，倒入食用油摇匀润锅，并放入葱和辣椒炸香。
6、再倒入芹菜、盐、鸡精，开大火翻炒均匀，大约1分钟左右。
7、再倒入豆皮继续大火爆炒2分钟，入味即可关火装盘，因为芹菜已焯水了，所以无需炒时间太长。
小贴士：
1、如果用西芹炒这道菜，芹菜焯水要多焯一会儿。焯水前将开水中滴入几滴食用油，可以让芹菜颜色发亮又翠绿好看。
2、因为芹菜已经焯水，所以在炒芹菜的时候，不用担心短时间是否炒熟了。
这道清爽脆口的芹菜炒豆皮就做好了，配上米饭真是食欲大开。
