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10月份的青皮，要来了。
小青柑的制作，现在已然收场。有的柑园，“启蒙”早的柑果已经逐渐长大。
接下来，依次登场的将是10月的青皮，11月的二红、12月的大红。
年终，柑农们还要赶在今年冬至前采摘完毕。之后，经过采摘、清洗、取肉后的柑皮谓之大红皮。
青柑果很酸，糖分少
黄酮类挥发油成分此时最高
有很多朋友不太熟悉如何选择用皮，比如吧，像男性朋友烟酒过多，还有很多年轻人熬夜多就适合用青皮。
肝是排毒的，自然睡眠若是熟睡阶段的晚间11时到凌晨1时就是肝的排毒时间，而凌晨的1点-3点是胆的排毒，错过这两个时辰，长此以往，像长期晚睡的人一般肝脏都会有所损伤。
青柑果很酸，糖分少，黄酮类挥发油成分此时最高，整皮入药效果最好。一般我们可以搭配茶饮或补品喝，或者是做菜中添加。青皮主要是疏肝利胆。小儿消积，也多用青皮。
青皮的香气真是高香，香过红皮。特别是新皮存一年后开盖闻，犹明显。
红皮是温补
低年份红皮膳食用居多
红皮是温补，一般膳食用居多。三年为陈，三年的青皮是可以拿来入药，但是红皮不行，如果用红皮入药，必须要有8年以上方可。所以8年以下的陈皮一般佐菜、泡茶煮水温补是比较好的，特别是女性朋友需要滋养润肺，选择红皮就是合适的。
如果是新的柑皮，果香味会比较重，但是随着年份的推移，挥发油每年挥发一点点，一般十多年的时候，就会闻到药香味。无一固定，越往上，能闻到樟木香，薄荷香等。
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