新 会 陈 皮 说
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陈皮共销社的同学们，全国热爱新会陈皮的朋友们，大家晚上好！来自东莞的刘哥问到这样一个问题：关于青皮系列，从柑胎到青皮，药用价值来说，是越来越强还是相反？
茶枝柑从三月一直到冬至，都有不同阶段的出品。具体大家可以看此篇历史推文：一棵柑树开花结果的生长历程！建议收藏！
青皮和红皮虽然都是茶枝柑所出，但是用法也是不同的，陈皮是长于理气健脾，青皮是长于疏肝破气。
但是，我们今天主要说青皮系。
按照时间，我们说的青皮系有四五月出的柑胎，七八月的小青柑，八九月的青皮。
大家都知道青皮是入药的，红皮是温补的。青皮从药效上来说，越早，价值会越好。
青皮系的药用价值在于物质成分的高低，根据检测结果显示，柑胎黄酮类物质含量远远高于青皮和陈皮。
那这个黄酮类物质是有有什么用？请看下图：
“柑胎”还有个中药名，叫“个青皮”。味苦辛，主肝胆，对疏肝护胆，咽炎、消积化滞、保护心血管、解毒排毒有很好的药用价值。
柑胎是属于胎果，里面基本没肉的。按照先后顺序，大致有五个尺寸规格，分别为丁香柑胎米、微柑胎，小柑胎、中柑胎和大柑胎。比如下图：（找了半天，没有1元硬币，只找到一个饮料瓶盖子，大家将就着参照下）
那我们看到，这柑胎也是有先后顺序的。为何说越小越好？有三个方面：
从药效角度说：上图的参考数据大家也看到了，越小，有效物质成份也是越高的。
从品泡角度上来说：丁香柑胎米还多了一些柑花的味道，而微柑胎和小柑胎，基本都是柑皮物质多，所以柑香浓郁。
从图中还可以看到，四号柑胎这个尺寸可以做女士手串或项链了。大号柑胎可以做男士的了。从中号起，里面基本都快形成果肉了。所以，越大的，会有些许酸气。
从成本上来说：越小越麻烦，茶枝柑果又不是说统一今天摘，都是一个型号，只能说，像四月底五月初那阵子，柑胎米会多，但是也会夹杂了一些微柑胎。
一晒干，这些小家伙们太小太轻不压秤啊，要那么多柑树，辛苦半天，有个100克都算好了，还要分拣，麻烦的要死。而且，产量也非常低，要留着做小青柑和日后的陈皮。
柑胎大了，开始有果肉了，就不能叫枳实，要叫枳壳了。
再大，就不能留果肉了，要掏空，可以做早期的四花青皮：
所以，柑胎，越小价值也是越高的。再看看下图对比：
好，接下来的七八月，就会有小青柑出了。不过，它是要掏空果肉，然后填塞普洱茶类，或烘，或半生晒，或全生晒。
然后九月十月呢，才会有青皮出来。也是取尽果肉只留皮，翻晒而成。
青皮系还是青皮系，针对点还是相同，只是形态发生变化。小的时候，是整颗，大了，是摊开的青皮，能适应我们不同的场景需求。
到了11月，OK，它就要开始转换角色啦，经过二红的过度，12月正式转变为红皮系。
那有人问了，那是不是说青皮要比红皮好呢？
嗯，那不能这样说吧，茶枝柑果实不同时间段不同侧重点，依据时间发展，它已经变了角色了。药效作用也变为健脾理气，燥湿化痰的侧重点了。
回答这个问题，大家还可以反问自己：那生男孩好，还是生女孩好呢？
就像一个人，随着年龄的增长，角色也在发生改变，变成了领导，多了份担当，成了父母，多了份责任.........
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