近期买到的宁夏菜心，嫩到可以掐出水来；黄心菜肥厚敦实，甜得清澈还没有渣。沙窝萝卜以脆甜多汁的著称，过去小贩就爱吆喝，“萝卜赛梨哎——辣了换——”切萝卜时总是忍不住生吃几片，嗯，果真不辣，不用换，留着慢慢吃![]()
萝卜丝煎菜卷![]()
菜卷，就是把菜馅包进面皮里卷起来，或蒸或烙而成，这种吃法在北方到处都有。山西山东叫菜卷，陕西叫孜卷，河南叫菜蟒或者菜馍馍。
严重怀疑，它是北方人嫌包饺子麻烦而发明的![]()
不像饺子需要擀那么多皮，包那么多次，菜卷经常一张皮卷所有馅。有时也会做“小”一些，形似大锅贴，放平底锅里煎烙熟成。随时令而定，韭菜、菠菜、嫩南瓜、白菜，还有用野菜的，什么马齿苋、灰灰菜都行。现在经霜的沙窝萝卜正好吃，我就用它了，鲜甜脆嫩的口感，配上暄软热乎的面皮，清爽又熨帖~菜卷虽没啥肉，鸡蛋还是管够的，再混点红薯粉条，弹糯有肉感。虾米既是天然鲜味剂，还能顺便补点钙，这下蔬菜主食蛋白质一应俱全，不要太均衡！你们可以根据自家口味调整，往里加胡萝卜丝、韭菜、肉末、豆腐、猪油渣啥的，味道一样很顶。之前菜蟒是韭菜鸡蛋粉条馅，也可以参考![]()
外皮脆韧，里料扎实丰富，还有脆甜、爽滑、鲜香三重滋味叠加，这样的早餐才值得爬起来吃嘛！一次多做点，生胚冷冻能保存1周，吃时拿出来煎，怕热气的也可以蒸。皮：中筋面粉300g 温开水（60℃）180g 盐3g 油10g馅料：沙窝萝卜400g 红薯粉80g 鸡蛋4个 虾皮2大勺 葱花2大勺 盐1小勺 十三香1大勺 胡椒粉1小勺 生抽1.5大勺 蚝油1大勺 老抽1小勺 芝麻油1大勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml1.300g中筋面粉加入3g盐、180g温开水调成絮状，晾凉片刻，加入10g油揉成粗糙面团松弛10分钟后，轻松揉2分钟变光滑面团，盖湿布，松弛30分钟2.沙窝萝卜擦丝，煮一锅沸水，加入1小勺糖，放入萝卜丝焯烫1分钟，过凉水挤干水份，去掉萝卜腥味3.提前20分钟，用温开水泡软的粉条，切小段，加入1小勺老抽、生抽、食用油拌匀4.锅底加入2大勺油烧至五六成热，倒入4个打散的鸡蛋，炒散，晾凉待用5.料理盆加入萝卜丝、粉条、晾凉的鸡蛋碎、2大勺虾皮、2大勺葱花、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺十三香、1大勺生抽、蚝油、芝麻油拌匀待用包好的卷子可撒干粉，用油纸分割，冷冻保存1周；冷冻过的要焖煎10分钟，再开盖收干水份
7.起锅热油，放入包好的卷子，煎至底部金黄，倒入调好的淀粉水，盖盖中小火焖8-10分钟，听到油滋啦滋啦声，开盖，中火收干水份出锅
淀粉水，120g水+5g淀粉+5玉米粉，没有玉米粉，全用淀粉
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8.可搭配自己喜欢的蒜泥油辣子食用
一口咬开，耳边回荡着“咔嚓、咯吱”声，是外壳的酥脆，也是萝卜的爽脆。簌簌脆响中，粉丝的爽滑、虾米的鲜甜、鸡蛋的软乎纷至沓来，清甜的汁水也盈润了口腔！
本觉得七分饱就点到为止了，再蘸上一点自制的辣椒酱，肚子又腾出了16G的空间！特地煮了小米粥，还做了萝卜小菜，在吃菜卷的间隙开开胃，吃完再溜溜缝。你可能还想吃![]()
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入冬必吃的沙窝萝卜，一口清甜爽脆、汁水满溢，素来有“赛鸭梨”美称。VC是梨和苹果的8-10倍，民谚常说，“沙窝萝卜就热茶，气得大夫满街爬”。当水果生吃就美味，还可凉拌、煮汤、炒菜、做腌菜或是捏团子、做饼，滋味妙极还多几分食疗功效哦~核心产区沙窝村现拔现发，积分兑换价仅需29.9元/5斤！阴凉处可以存放15天左右~戳下图即可购买![]()
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