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月初找了个晴朗的日子，把家里存的陈皮都拿出来翻晒了一遍。边晒边想，我爸年年干这个活儿，现在轮到我了，广东人的优良传统不能断哈哈。![]()
从前不明白，陈皮不就是晒干了橘子皮嘛，怎么就越陈越金贵呢？这些年自己囤皮、晒皮，亲眼见证它不只变得更干更轻，香气口感也越发温柔醇厚。并非什么玄学，陈化过程中，陈皮的刺激性挥发油逐渐减少，黄酮等药性成分逐渐累积，真正以时间换取风味和效用。
陈皮性质温和，不挑季节、体质，对脾虚湿热的广东人尤其友好。它还被称为“第一和药”，经常被用作引子，增强其它药食的功效，并减轻副作用。寒凉之物配陈皮就没那么寒，燥热之物配陈皮就没那么燥。所以我们煲汤、煮粥、做点心、焖肉、卤肉……都爱放点陈皮，好吃又养人。
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但要说最简单，且能把陈皮价值最大化的吃法，还是煮水喝。最近天气多变、温差大，很多人包括我自己都中招了流感，咳嗽有痰，肠胃也跑不动了。
我准备了5个陈皮水方子，专门应对秋冬不适，大家收着肯定有用～陈皮对于柑橘品种、产地、工艺和存储都有很高要求，很多商家做不到，就拿染色皮冒充老皮，外地皮冒充新会皮……今年的一大惊喜是收到了塔尖级的梅江塞口围陈皮，还有性价比极高的东甲圈枝皮，数量不多，你们周三一定一定要来抢。详细讲讲今年新会陈皮行情，以及如何辨别真假陈皮，看完能成半个行家，从此买皮不踩雷。广东人爱茶爱陈皮，在茶里加陈皮，是再正常不过的操作。我平时要是吃得太多太油腻，饭后就会喝陈皮茶解腻，帮助消化。
见着饭菜太好想多吃点，也会先喝它开开胃![]()
陈皮跟所有茶都能搭，不过更建议选择温和的普洱熟茶、老白茶或者黑茶。
我偏爱熟茶，它的木质香跟陈皮的清香很搭，再加几朵菊花，消除积热效果更好。
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泡法：陈皮、普洱、菊花用热水润洗30-60秒钟倒掉，盖碗加入热水焖2-3分钟饮用，可根据个人口味适当延长坐杯时间第3、4泡最好喝，茶汤滑糯醇厚，糯香、木质香、菊花香都出来了，把鼻子都香通了。如果不喝茶，或是给小朋友喝，那推荐陈皮山楂苹果茶。陈皮+山楂，这个开胃力度你们懂的，光是听着，我都觉得胃液分泌速度加快了。家里要是有不爱吃饭的小孩，或者稍微吃多点就积食口臭，务必试这个方子。苹果的作用主要是提供甜香味，喝起来酸酸甜甜的，大人小孩都会喜欢。做法：润洗后，养生壶加1L水，煮30分钟或按花茶模式，怕酸的可适量加冰糖
方子里有山楂，不建议孕妇饮用，其余只要三岁以上都能喝。
对了，昨天发的枣泥核桃蛋糕，配的就是这个茶，就点心特别化腻。
现代人熬夜多压力大，肝火旺盛，容易口干口苦长痘痘，脾气也莫名变大。不妨喝一下陈皮三花茶，陈皮搭配玫瑰、金银花、菊花，香气都已经足够舒缓、治愈～
其中金银花和菊花对付热气，不过它俩偏寒，陈皮和玫瑰的温性正好中和。三花并不固定，我今年试过不少搭配，如玫瑰+茉莉+洛神、菊花+茉莉+金银花。做法：润洗后，养生壶加800ml水，煮10分钟饮用，或保温杯焖加滚水，焖10-15分钟
我把它称之为熬夜后悔茶，每次熬完夜喝，心里、身体都能好受点![]()
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我一换季就容易犯过敏性咽炎，这回还叠加了流感，咳嗽有痰。
看其他同事，感冒的也不少，最严重的咳到肺里像拉风箱，听着就疼。
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三者合作，可以让肺部呼吸循环更通畅，帮助排出痰、浊。无花果则比较清润，还能带来甜味，如果用的无花果够甜，可以完全不加糖。煮法：润洗后，养生壶加1L水，煮30分钟或按花茶模式，起锅前加枸杞和冰糖煮2分钟咳嗽有多窒息，这个方子就有多救命，起码能让喉咙、肺部舒服不少。广东人冬天都爱喝番薯糖水，里面加了姜，甜滋滋，又很驱寒暖胃。
加了陈皮之后，愈发温和益脾胃，冬天容易胃寒、手脚冰冷的女生，一定要多喝。滑润的甜汤里，晕开番薯甜香、陈皮清冽的柑香，喉咙舒服，胃里暖洋洋。咳嗽、嗓子干痒也能喝，温热的甜水，可以帮助镇定气管的平滑肌。![]()
做法：红薯+陈皮+姜片+干百合+1L水煮30-40分钟，起锅前10分钟加糖，如果用鲜百合，则跟糖一起加
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前两周跟同事点下午茶，发现一家专做陈皮茶饮和糖水的店，立马下单，结果全部踩雷。
陈皮纹理模糊，苦涩味重到糖水都遮不住，要么是工艺皮，要么是湿仓皮。连在广东，都经常碰见假陈皮，外地更不用说，明天的陈皮小课堂，我一定要把这些造假工艺扒个底朝天！陈皮在广东人心里含金量极高，新闻上动不动就有，谁谁谁嫁女儿，准备了好几担老陈皮。旁人看了都感慨，真有钱，其实更可贵的是时间和心意。十几年、二十几年，年年拿出来翻晒，保证它不发霉不长虫，换取它护佑女儿一生一世。如果有条件，一定要为自己、为家人存点陈皮，时间自会有馈赠。
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