香港的百年腐乳名店“廖孖记”宣布关门停产，老饕们舌尖上的馀韵顿成绝响。
不过，加拿大的“廖孖记”腐乳，新货、旧货仍风姿绰约地展现在华人超市货架上。
正宗香港“廖孖记”的“绝代掌门人”廖晃业在宣布关门时，信誓旦旦的说，“廖孖记”腐乳从来不外销。
那么，加拿大的“廖孖记”腐乳究竟是“水货”、冒牌货、还是近30年来的廖孖记的真身？那就显得有点扑朔迷离。
廖晃业说，近30年来，香港廖孖记自己已不制腐乳，都是从外购买，自己加工，所以加拿大的“廖孖记”腐乳会不会就是廖孖记自外间购买的那种？这可能性不能抹煞。果如是，加拿大“廖孖记”就是香港“廖孖记”的真身了！至于发酵方法是否相同，那是另一回事。
无论真身还是假货，加拿大“廖孖记”仍能在超市货架上出售，应该是通过加拿大卫生局的食用安全检查，味道或异于百年老店，但安全却可放心，只是香港“廖孖记”既成绝唱，加拿大的“廖孖记”又会如何卖下去呢？
身为香港老字号，备受已移居海外港人追捧，无论加拿大、美国、英国、澳洲等的大小型华人超市，均可见廖孖记腐乳产品影踪；不过有该品牌粉丝，年前回港探亲时顺道光顾廖孖记位于九龙佐敦闽街1号的本店，却获职员告知从来没做海外销售。在宣布结业之日，廖晃业也信誓旦旦说没做外销。
那在加拿大超市找到的廖孖记腐乳产品，从何而来？
《星期六周刊》记者周二在列治文走访了丰泰、大统华、佳廉、中国世界、香港超级市场、嘉欣，发现有2间规模较小超市，仍有售廖孖记辣椒腐乳（3.19元）及白腐乳（3.49元），均为454克。
大型超市则未见在门店有售卖，惟其中一间超市的网店有售“廖孖记辣腐乳350克”，介绍指“入口细腻 浓香回味”，标价3.57元，并称“即将到货”。
多伦多的华人超市，包括万锦的冠业在内，也有名为“廖孖记”的腐乳出售。
包装纸有两种不同
仔细观察这些廖孖记腐乳的不同包装纸，有些写有“Product of Hong Kong”，有些没写，但地址均为“TUNG CHUN INDUSTRY FTY BLDG. FL. 10 CHONG WING ROAD N.T. KOWLOON HONG KONG”，中文地址疑指“葵涌昌荣路同珍工业大厦”，并指明这是“廖孖记有限公司”，但这并非廖孖记香港厂房（即佐敦闽街1号）地址。
在加拿大买到的廖孖记腐乳产品，有些包装纸上只有“廖孖记”3个字，与香港廖孖记包装纸上的“廖孖记卫生腐乳王”不同。最佳食用日期方面，记者在坊间能找到的版本，包括2026年12月30日、2025年12月30日、2023年5月30日及2021年10月30日。
分销商从事袜类及尼龙
奇怪的是，在2026及2023年的加拿大廖孖记都没有显示分销商资料；2025及2021年版本则写有分销商为“Tak Tai Trading, BC, Canada”，并附有一个联络电话号码。
记者致电该号码，号码却是没登记，但在卑诗省合法注册组织公共名录“OrgBook BC”中搜索，发现有类似的“Tak Tai Trading Co Ltd”，且早于1996年8月已登记注册，即至今近30年；惟网上资料显示，“Tak Tai Trading Co Ltd”从事的是“袜类及尼龙（Hosiery & Nylon）”业务。
究竟大温地区的廖孖记腐乳产品从何而来，是真是假，廖晃业周一称自家腐乳产品仅少量出口英国，直指加拿大廖孖记是假包装，强调字体、招纸与正版不同，“世界上有9成廖孖记都是假的。”他称外国的假廖孖记会用铁盖包装，但真廖孖记只用胶盖，“铁盖会爆，胶盖才通气。”至于会否追究廖孖记假货，廖晃业仅表示，“店铺都结业了，做不到太多事情。”
但记者发现，加拿大的廖孖记辣椒腐乳，樽盖也是胶的。
在加出售的食品理论上通过了加拿大食安标准，如今真“廖孖记”因在香港出现食安问题而结业，反观加拿大“廖孖记”腐乳产品仍在加拿大市面出售，莫非应验了阿里巴巴创办人马云的“假货比真货好”言论？不过，没有了香港廖孖记“光环”的加拿大“廖孖记”，今后又如何卖下去？
新移加港人：不会再帮衬
数年前从香港移民加拿大、现居列治文的陈小姐，家中也有1樽在本地购买的廖孖记辣椒腐乳；之所以会选择此品牌，也是跟随在港时的习惯，“以往跟父母居住的日子，妈妈会用廖孖记腐乳煮𩠌，来到后买腐乳便自然用此品牌。”但她有感香港廖孖记诚信及卫生有问题，已失信心，“市面上（腐乳）选择很多，无论是真货还是假货，都不会再买廖孖记。”
香港食安中心人员在巡查廖孖记厂房时，发现厂内根本没生产腐乳，其白腐乳是购自中国一间豆品厂，廖孖记厂房只进行白腐乳重新装瓶、加调味料及包装等；食安中心并指廖孖记厂房包装区排气口及风扇积有灰尘及生锈，已稀释的玫瑰露酒在室温保存达3日，或增加食物污染风险。
一直标榜腐乳是“香港制造”的廖孖记，其第4代传人廖晃业到周一（7月22日）始承认，这个百年老字号品牌，早于30年前已开始向中国厂商购买白腐乳，在店内做后期生产；并声称该中国厂商以往也是香港行家，强调是香港人，“你认为是内地，其实都是香港人。”
之所以在30年前有此重大转折，他指缘于当时香港排污条例更新，“生产豆腐有浓酸水，无法淡化成清水；廖孖记未能符合要求，因而面临结业，当时一家人决定找解决方法。”结果便是从其他供应商购入腐乳，再在自身厂房发酵、养汁、调味、包装；廖晃业认为这种做法仍属“香港出产”，而港府文件亦将有关产品列明“香港出产”。
