最近家人都不喜欢吃大鱼大肉了，只想吃点清淡、开胃下饭的食物！说起黄豆酱，大家挺熟悉吧，这是生活中常见的一种酱，平常大家都喜欢去超市买瓶黄豆酱，用各种蔬菜蘸酱吃，或者是夹馍、拌面吃，今天我给大家带来自制黄豆酱的做法，自己在家做黄豆酱，不用晒豆子，豆子也不需要发霉，简单煮一煮，炒一炒，这样做出来的黄豆酱，酱香味浓郁，比买的还好吃！自制黄豆酱，不晒不霉，泡一泡煮一煮，香辣可口，比买的还好吃！
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黄豆酱
爱吃黄豆酱不用出去买，配方和比例告诉你，酱香味浓郁，特下饭！相信大家对黄豆挺了解的，这是生活中常见的一种豆子，黄豆可以打豆浆，做小饼，还可以做黄豆酱，平常多吃点黄豆还是不错的，里面的含钙量比牛奶高很多！今天我就用黄豆，做一道人人爱吃的黄豆酱，不管是拌面、拌饭，还是夹馍，都很符合家人的胃口，好了不多说了，下面我就把黄豆酱最详细的分享给大家！
黄豆酱
准备黄豆200克，先加上清水浸泡一晚上，第二天，黄豆就变得很膨胀（如果发现里面有坏豆子的话，要记得都捡出来），把泡好的黄豆，再一次清洗干净，然后倒在锅里，加上充足的清水，盖上盖子开大火煮开，把上面的白沫度撇出来，再转到小火煮，把黄豆煮软烂即可。
黄豆酱
准备点红椒（最好是买点红线椒），先放在水中洗干净，把上面的水分都控干，水分控干后，把硬蒂都掰掉，然后放在绞肉机中，加上一块生姜，把它搅成碎末（没有绞肉机的话，就用刀剁碎），看一下黄豆，用手一捏就碎出锅，把上面的水分控干。
黄豆酱
下面在锅里倒上油，把香叶、小茴香、桂皮、八角、姜片、蒜片炸出香味，炸到食材变色，全部都捞出来，再把控干水分的黄豆、辣椒碎放进去，转到中小火，用铲子不停的搅动，大约熬30分钟左右，锅里的油比较透亮，再加上甜面酱300克翻拌均匀，再熬10分钟，加上食盐50克，白糖30克，再熬10分钟，最后加上2勺高度白酒翻拌均匀，熬5分钟关火出锅即可。
黄豆酱
温馨小贴士：
第一：先把黄豆放在水中浸泡一晚上，第二天，把黄豆放在锅里煮熟，煮的黄豆软烂即可。
第二：下油锅的时候，先放上香料炸出香味，把香料都捞出来，，再加上黄豆、辣椒碎翻炒一下，刚开始炒的时候，先把黄豆和辣椒碎的水分炒出来，大约翻炒30分钟左右，锅里的油比较透亮，说明把水分都炒干了，最后加上甜面酱等食材翻炒均匀，这样就可以出锅了。
