看这个题目，该知道我要写的是秋天的食物，一个小吃，一个大吃。小吃就是零食，人下班之余哒哒嘴的时鲜；大吃就就宴席上或者中晚餐吃的，大吃一般都是荤菜。鸭子属于家禽，自然是大荤，还有猪牛羊。过去它们叫太牢或者少牢，都是贵族的专利。吃是有阶级的，在专制时代，不要以为，你想怎么吃就怎么吃。你看，王侯将相的陵墓里出土，不少就是大荤的骨骼，鸭子忝列其中。
时令白露，气温终于降下去了，人有了食欲，也喜欢外出溜达了。家乡小镇苏家湾，位于江淮分水岭，毗邻小黄山和滁河，小山小水的，滋润着乡民们。南方人吃东西精细，糖炒栗子算，桂花鸭子更算，是秋天的时鲜。我的同学兼多年同事孙君，最喜欢栗子烧鸡，我却喜欢桂花鸭。有点类比，口味各吃各的，我固执的以为，鸭子比鸡更好动，更杂食，话更多，所以肉质更鲜美。我岳父门口有水，沟和塘，养了一辈子的鸭子和鸡。我吃的多，比较而得出的经验吧。
先写小吃糖炒栗子，小吃茶余饭后哒哒嘴，滋润着，消闲着，嘚瑟着。这几天，家乡的小镇逐渐繁华起来，气温降了，秋收丰收了，农产品卖了不少，乡民手头又活闹起来。上集打酒，回家泡枣子烧喝。年轻人更喜欢上街，买时尚的小吃，糖炒栗子、烀菱角和蜜饯山楂。其中，糖炒栗子的摊点人最多。小黄山的栗子、浮槎山的栗子熟了，离家不远的大别山和天目山的栗子也熟了，一多就贱了。栗子虽然是时鲜，但是每年初秋的时候，也大量上市。众所周知，这几年的消费疲软，东西卖不出去，打价格战。我乡的板栗属于小众，不是名特优，价格低廉，生的每斤三四元，熟的不过十元左右，一斤生栗可炒制熟栗子五六两，糖便宜，沙子不值钱，燃料功夫值钱，一斤糖炒栗子利润也就二三元。这个年头，生意不好做，赚点是点。小镇流动人口大多是当地乡民，回头客，东西既要好也要便宜。因为流动人口少，利润轻，所以街头上炒栗子的摊位少，也就二三家。早晚生意稍好一些。我买一半选择在下午放学后，在回家的路上，买了两斤，吃几天，吃完再买。糖炒栗子从白露开始卖，一直买到春节。现在物流电商方便，不愁缺货，只愁口袋里少白花花的银子。
栗子好吃好看，颜色正，栗壳色是一种经典的颜色。但是打栗子很辛苦，农人的苦可想而知。栗肉板摺，炒熟后糯香噎人，口感极佳且营养丰富，壮阳滋阴，补肾。我感觉我睡眠好，一是遗传，二是食补而成的，吃栗子补肾，吃糖吃栗子不仅补肾而且口感好，谁不喜欢甜食呢，甜是五味中最有味的一种。边喝绿茶边吃糖炒栗子，绿茶是小黄山的苏居翠茗，栗子也是小黄山的，我是巢北小黄山人。三位一体，其生所求？故乡养育我，我也一辈子在故乡谋生，乡村教师，虽然平台不大，我却足矣，尤其是这十来年，国家尊师重教。
再写大荤，桂花鸭。桂花是中国十大名花，是秋天的名花。家乡气候适当，每年秋天都会丹桂飘香，近年来有一种月月桂的，开的时间更长。八月十五桂花开，中秋时节食肥鸭，二者结合，可谓锦上添花，完美至极。我佩服国人的智慧，中国烹饪是世界级的，没错。据说，每年秋天接待外宾的宴会食单中，必有桂花鸭。桂花是西山的，麻鸭是白洋淀的，它们都是京郊的尤物。
我吃的鸭子，一般是自家养的。我岳父常年养鸭养鸡，常打电话叫我们回去讨。这个几只，那个几只，我们住在家门口的镇上，近水楼台先得月，所以，他养的家禽我们吃的最多。饲料是自家的，水是家门口的，只要付点禽苗钱，再有就是功夫和技术。麻鸭十几只，白鸭几只，卡丁鸭几只，合计二十来只。每年我吃的不下五只。再有，我在集市上转，遇到合适的也买。所以，吃鸭机会多，常吃吃出来门道，烧鸭有讲究，食材很重要，佐料很重要，工艺很重要，火候也很重要。放桂花，啤酒就不要放，放点生姜、黄酒、胡玉美辣酱，焖二十分钟，色香味俱全。周末烧，有时间，还可以饮点小酒，酒后可以写字或者敲文，傍晚时分可以散步，乡村的慢生活，充满着诗意和生活气息。
食坊谚语，“宁愿家禽四两，不吃走兽一斤。”相比牺牲，家禽的味道更好，家禽鸡鸭鹅中，我以为鸭子味道最鲜最正，不足之处是肉少了一点。桂花浓香馥郁，鸭肉鲜嫩细腻，二者结合天合之作，神来之笔。四大名著中，都写尤其是《红楼梦》，六十二回写的“胭脂野鸭”，只有王熙凤等才能享受。肉肥骨硬，醇香扑鼻，贵重的食物是要修好几代的人才能享受到的。衣食住行，历来都是地位的象征。
秋风起，白露降，糖炒栗子桂花鸭。
最忆是巢州
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Ψ 一阵微微的巢湖风……Ψ
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