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近日，网红打假博主B太点评菏泽羊肉汤太白，并称因急性肠胃炎就医的视频引发争议。涉事羊肉汤店创始人称，羊肉汤颜色乳白淡黄，是因为菏泽水质和大火熬制的传统工艺，现已将羊肉汤送检。
菏泽羊肉汤。图/“和孝坊徐家羊肉汤”社媒账号
12月19日，菏泽单县羊肉汤产业发展联盟秘书长徐树兵告诉九派新闻，当地羊肉汤店的生意未受太大影响，此次网络争议是一把双刃剑，在一定程度上是对单县羊肉汤的一次宣传，“如果没有他，可能大家都不知道单县羊肉汤，更不知道单县羊肉汤是白色的”。
他还提到，了解地方美食应该结合当地历史、文化和制作工艺来看，呼吁大家尊重饮食文化差异。
单县羊肉汤是山东菏泽单县特产，始创于1807年，具有“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的风格，被誉为“中华第一汤”。
徐树兵介绍，单县是全国畜牧养殖大县、中国青山羊之乡，由于冬季寒冷干燥，羊肉汤滋补驱寒，在日常饮食中是单县人的最爱。单县羊肉汤还分为白汤和红汤，白汤为乳白色微微发黄，红汤则是在制作过程中加入了辣椒。
有网友质疑羊汤发白可能是加了牛奶或添加剂，他否认了这一说法：“不可能出现这种情况，单县头部企业都是用传统方法熬制出来的。”
针对B太在视频中提到羊肉汤单汤是否收费，羊肉分量不足一事，徐树兵表示，与其他城市羊肉汤的经营方式不同，当地人以喝汤为主，有“宁喝汤不吃肉”的说法，认为羊汤价值比羊肉高。
此外，每家羊肉汤馆使用的原材料、熬制工艺不同，羊肉价格也有差异，“不同价格的羊肉汤分大碗、中碗和小碗，菏泽羊肉汤馆的大师傅几乎不用称，而是凭手感投放羊肉，基本上误差很小，这是当地的习惯，从来也没人计较肉多肉少。”徐树兵说。
徐树兵介绍，目前单县羊肉汤产业发展已进入快车道，全产业链发展也逐步完善，“单县一定会把最好的羊肉汤奉献给大家，诚挚邀请全国各地朋友到单县品尝羊肉汤。”
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