你的一眼，是哈尼人的1300年。
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2024-11-27 08:21
广东
比起声名在外的昆大丽和版纳，这个时节的云南，有太多的胜景。相较于夏日的满目苍翠，每年11月到次年3月，收割后进入灌水期的元阳梯田，就成了一块又一块的天空之镜。红色的浮游生物形成了红梯田；日出日落时分的霞光让整个梯田都变得生动了起来。△ 红河州元阳梯田
总面积约100万亩，仅元阳县境内就有17万亩梯田。元阳哈尼梯田位于元阳县的哀牢山南部，是红河哈尼梯田的核心区。2013年6月，红河哈尼梯田被成功列入世界遗产名录，世代生活在这里的哈尼族，用古老的智慧在这片无一平川的土地上，修建起垂直分布的万千梯田。每年11月到次年3月是梯田灌水期，也是一年之中梯田最美的季节，可以住在普高老寨，早起前往村广场，或者下到梯田里，免费地看到日出和云海。万屡红霞彩光四溢，和山谷中缓缓升腾的晨霭交融，五光十色的光影让人沉醉。日出之后，倒映出蓝天白云的梯田，和慢慢浮动过来的云海，让人感觉到置身仙境。但基本上都被精品民宿挡住了，经济实力允许的话可以选那边的民宿，窗台上就能看到日出。我是去的坝达，有一条小道直通下面的村落，免了门票。据介绍这里总共有3700多阶梯连绵不断，日落特别壮观。老虎嘴除了日落还可以看红梯田，是一种浮游生物造成的红色。走进村寨里是近距离感受当地文化与习俗和拍摄人文的最佳场所。我去的时候是住在多依树梯田旁的普高老寨，是一个哈尼族的村寨。每天透过窗外就能看到当地女人们搬稻草，男人们在屋顶上搭建修剪。![]()
完善中的屋顶。△图源：小红书@丁丁游荡记早起去村子广场上看日出，层层叠叠的梯田和日出云海实在太美！下到梯田里近观，清晨的薄雾伴随着村民们的劳作，一如世外桃源。从岩子脚—多依树下寨—阿者科，总用时大约3-4小时。途经村寨，盛装的彝族阿姨笑着走来，见我们拍照还特意摆好姿势。
穿过几个梯田，翻过两座山，便见到了一片哈尼族村寨传统蘑菇屋，那就是此次徒步的终点站——阿者科。![]()
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阿者科，哈尼语中是成片成林最吉祥旺盛的地方，村寨已有210年的历史。因其保存完好的森林-水系-村寨-梯田四素同构、空间肌理、蘑菇房建筑和哈尼族传统文化，成为红河哈尼梯田申遗的5个重点村寨之一，同时也是第三批国家级传统村落。村子不大，总共只有60来户，没有公路，全是弯弯曲曲的石板路，运输全靠驴和骡子，这里没有车水马龙，只有阡陌交通鸡犬相闻。两棵树的原始寨门、可以直接饮用的山神水、神秘不可进的寨林、水车忙碌的水碾坊、祭祀用的秋千还有村后的大片梯田，组成了这个典型的哈尼族传统村寨。令人叹为观止的是阿者科的蘑菇房，它是哈尼族传统住宅。棚顶用茅草搭成，四个斜面的茅草顶，远远望去像是一个个蘑菇，墙壁用土坯支砌。电影《无问西东》中黄晓明带着章子怡回到的故乡就是在此取的景。阿者科在2018年由中山大学教授团队开启旅游扶贫计划，目前除了门票和村内餐厅小卖部等，无其他商业收费项目。除了行走在村寨，感受哈尼族风情最好的方式，当属赶集！本以为大理赶集已经够神仙了，没想到哈尼族的集市更是一场独一无二的人文盛宴。元阳目前主要有胜村集市、牛角寨集市和新街集市，一般都是每隔三天会有一场集市。每到赶集日可以看到整个元阳梯田区域的村民都集体上街，每个人身后都有一个标配小背篓每个民族都身着各民族服饰，可谓街上最美的风景线。男士们盘踞排队的烟丝摊与理发店，还有田间劳作的各种工具摊，还碰到了一位民族服饰的男性在市集中唱哈尼族民歌，传统与现代正在碰撞交融。十几块可以吃到撑破肚皮，可以体会到原始的浪漫和返璞归真的烟火气。而刚刚过去的十月年，则是哈尼族一年中最盛大的节日了！每年这个时候，为了祈福庆祝丰收，哈尼族人都会举办长街宴。人们把自家一年中的收获，做成各式各样的美味，然后摆到寨子脚的"寨门"那里，全村人一起品尝享用这长长的宴席。
大家一起唱着跳着，拿着一双筷子从头吃到尾，互相祝福事事顺心，家兴业旺。正值元阳梯田丰收季，这个时节来元阳可谓是赶上了最好吃的时候~元阳梯田海拔高，哈尼人至今还采用山泉水灌溉、施有机肥、人工插秧除草的原始耕作方式，栽种出来的红米营养价值更高，煮熟后松软可口、清香回甜。五色糯米饭则是元阳哈尼族祭祀的必需品，因糯米饭有黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。用新鲜竹筒蒸饭，米饭和竹子的香味完美融合，细软可口。而且，竹筒饭也分季节，每年11月到第二年2月间做出的饭最香、最好吃。丰收时节，收获的不仅是稻米，还有生长在梯田中的其他食物。稻花鱼在纯净的山泉水中生长，吃的是稻花和泥中的小虫，光滑肥嫩。无论是清蒸还是红烧，亦或是酸笋煮，肉质鲜嫩，让人食指大动。除了稻花鱼，梯田中都是淤泥且很深，为泥鳅和田螺生长提供了好地方。田螺和泥鳅都肉质肥嫩，和本地的酸笋豆豉一起炖煮，真的是酸爽鲜美，连汤带肉都舍不得浪费！![]()
△ 酸笋田螺煲在元阳，入选了第六批州级非物质文化遗名录的哈尼豆豉是必不可少的烹饪食材。用豆豉来煮梯田里的泥鳅、鳝鱼、螺蛳等带腥味的食材，祛除腥味的同时，还能让人胃口大开。像木耳菜、瓜藤、洋芋等素菜，如果蘸上哈尼豆豉蘸水，就会别有一番滋味。而那些让人酸到掉牙的生芒果和多依果，如果蘸上哈尼豆豉，酸涩就会减淡，进而拥有更加丰富的味蕾体验。△云南特色水果，哆依果
在元阳，我还去参加了一场特别的宴席，没有足够的胆量真的不敢轻易尝试，那就是昆虫宴。竹节虫、蚕蛹、蜂蛹等各色虫子放在滚油中煎炸，再加入椒盐、辣椒粉等调料，看着就觉得非常重口。我挣扎半天还是不敢轻易尝试，但据说味道极佳，不介意的朋友可以试试！最近天气降温了，不如趁着梯田灌水季，来元阳观赏最美的梯田，在村寨里住上几天，好好感受哈尼族风情，一起吃好吃的分享丰收的喜悦。本文图片来源于图虫创意、视觉中国、公众号@红河旅游、小红书@丁丁游荡记。
