这么卷干嘛?倒是先卖出去啊。。。

美食   美食   2024-11-19 20:03   上海  

别光顾着卷啊

一个尽情安利自我的公众号

以下是没事干研究院的风物研究报告
请放心食用

在这司上班,
薯角我一天天急得飞起!
没办法,
谁让同事只知道埋头苦卷产品,
根本不吆喝啊!!


卷成这样!
卖出去才行好伐?
今天本薯自行安排!
针对我司这米其林餐厅师傅
都年年订货的饱记·手工腊肠,
给大家伙儿答疑解惑啊!


这腊肠一共三种选择!
口味一:手工广式腊肠,

有四六和二八这两个肥瘦比例可选。

口味二:滇式腊肠

用了不少贵价的辛香料,
各种香味在唇齿间乱窜。
亲测怕辣的人也能吃!


聪明如我,
观察到互联网家人们
对腊肠的疑惑有四
疑惑一:
好不好吃?肉质新不新鲜?

风味暂且按下不表。
就说这食材方面,我司一向没在怕的,
都是真材实料!
用的纯黑猪肉
产品同事说现在外面很多电商腊肠,
都会加入部分大豆蛋白,
和猪肉比起来简直成本可忽略不计。
而这种添加甚至可以在配料表上并不体现。。。

除了猪肉,
腊肠的肠衣也有讲究!
饱记就是用中国人民
几百年晒腊肠用的,猪肠衣
成本高,但是架不住口感好!
嚼起来 Q 弹有韧劲,
最后又会在口腔里化开。
而便宜货可以用科技品:胶原蛋白肠衣。
就是蒸完嚼不大烂可以
整条脱下来吐出来的那种!
天然肠衣一眼就能看出来,比较薄和透

疑惑二:
好吃吗?是甜口的吗?
好吃毋庸置疑,
这腊肠回头客众多,
年年收获千亿级别老钱客人的积极捧场!
堪称有钱人家的掌门富二代
与本薯的共同爱好?(不是

两种手工广式腊肠是甜口的没错,

即大家更熟悉的广府糖酒风调味。

滇式腊肠则偏咸辣,
肉香&麻香&辣香&酒香交织。

先说广式手工腊肠,
这个调味的配方是我们独有的!
经过了十几次调配。
最后选定的这款,
入口是那种天然的清甜感,
余下柔软的酒香萦绕在鼻尖,
嚼起来还有丰富汁水,
香啊~~~

再说滇式腊肠,
实打实放了很多香辛料,
(都是精选的贵价好料
辣椒、大红袍花椒、黑胡椒...
丝丝缝缝都填满。
本薯强推大家拿它下酒啊!


因为这腊肠一入口,
非常有滋味!
既有辣椒的香,
胡椒的辛,还有花椒的麻。
不同风味一层又一层涌来,
带着隐隐的酒香,
(是的,滇式腊肠也加了白酒,口味层次很丰富
但又和谐得很!

疑惑三:
甜口的手工广式腊肠,
二八(二分肥八分瘦)好
还是四六(四分肥六分瘦)好?

其实本薯试下来,

两款肠风味差异不大,

亲测都能蒸了直接吃!

大家按需选择就好了。

偏好肉香迷人就选二八,

更想要脂油清甜则选四六!


「二八酒香香肠」。

瘦肉多,

入口更爽脆,

直接煎了吃或者煲饭香绝👇


「四六油润香肠」,

稍肥润些,滋滋冒油,

直接煎也不柴,

炒各种蔬菜都契合!


如我一般懒惰的干饭人看这里,
三种肠煮饭的时候都可以随意放几根,
就是一绝!
还有同事用滇式香肠来做西班牙海鲜饭,得到反馈,「香气直接升华!!!」

疑惑四:
这腊肠肥否?咸否?

三款肠中肥油最多的还是

「四六油润香肠」,

但因为我司食材卷飞起,

所以这油脂带着清甜的香气,
瘦肉部分又鲜且有咬劲,
入口平衡得恰到好处。

但不管哪个口味,

腊肠都有微微的咸味,

可以空口吃!但不太建议,

吃几块就会觉得渴了。

还是让腊肠作为厨房最强辅助,

可蒸,可焖,

也可以和青菜炒,

实在懒得摆弄,简单蒸熟,

用来下酒,都很适宜。

一样东西,能有千万种变化,全凭心意。


吆喝完毕!
剩下的大家自行看商详吧!
每一款都是满满一盒,
抱在手里沉甸甸。
今天再给大家薅来一个限时 9 折,
就三天!
现在买囤着吃上一冬天没问题啊!


饱记·手工腊肠

购买方式如下👇

限时三天 9 折!!


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除了腊肠,
产品同事老藏着掖着的
还有我司卷生卷死的

玫瑰露酒腊肉👇


这腊肉用料实在,
但好吃不贵!
沁香的玫瑰露酒,
腌制带软骨五花肉排
从食材到制作道道讲究,
各色风味平衡得恰到好处。
真不愧是广东人的心头好~


为什么说它很卷呢,
重点就在于,
腌肉用的玫瑰露酒
找了好久,
才选中天津老字号金星的玫瑰露酒,
花香酒香协调且纯正,
可以给肉带来一股自然的玫瑰香!
也是和广东白天鹅酒家叉烧增香用的同款。玫瑰露酒,以天津高粱酒为母酒,精选良种玫瑰,采用传统工艺加工而成。花香酒香协调,可以烹饪腌制,也可以直接喝。

但这也意味着,

和市面上用普通白酒的商家相比,
饱记成本倍增!

(这就是为什么现在用玫瑰露酒的商家越来越少


肉呢,用的带软骨的猪肋排,
每头猪仅能产出两条,
非常矜贵。

每 100 斤肉就要用掉 7-8 斤玫瑰露酒,
并用草绳一一吊挂,
腌制 4 小时以上。
最后用当地特有的长竹竿整排吊挂,
经过 3 天的风干锤炼,
才变成了一条条成色隽美的腊肉。

不怕麻烦的工艺,
带来的首先是香气!
简单切片上锅蒸制,出锅的那一瞬间,
好家伙,
大家吃过新鲜烤出来的云南玫瑰鲜花饼嘛?
入口就那种感觉,
唇齿间盈满轻盈的玫瑰香气!

tips:沸水上汽后,大火蒸至15分钟即可。

再品一下,
能尝到浸染到里子的木质烟香
不是那种呛人的,
而是很多层次很厚重的香味,
怎么说呢,
就像是那种后调很厉害的香氛??


口感嘛,
肉皮弹嫩,
尝得到那种糯糯的胶质!
瘦肉部分有丝丝纤维,
嚼一嚼化在口腔里,美呀~

如果你跟本薯一样,
不喜欢很重的糖度或略呛人的白酒味,
买饱记的这款腊肉就是有福了!
我司相应减少了糖的比例,
更能突出肉的原香👇
饱记:酒肉与肉香交织,能尝到猪肉的原香。网购:酒味盖住了肉香,调味整体偏甜。

随手甩一张好评图!

很难不自信👇


今天也给到一个限时九折!

这肉原本定价就实在得很,

方便大家贴秋瞟啊!


别急,还有!

这道腊排骨火锅,

是地道的云南丽江美食。

热气腾腾中带着肉的原香和烟熏味,

我愿将其与辣火锅、牛肉火锅

并为冬天的三大火锅


不到百元,教你在家复刻!

就是把腊排骨放锅里炖煮 1 个半小时,

直到炖煮到这样的浓汤。

加入韭黄番茄大葱玉米,

腊排骨的汤底就完成了!


其他和吃火锅一样,

想涮什么下什么,

菌类啦蔬菜啦都很好,

还能带来一点甜味。


最好再调一个蘸水!

云南风味的灵魂!

蒜泥+香菜+辣椒粉+腐乳+线椒

最后淋上一点腊排骨的汁即可。


提醒一下,

排骨提前浸泡 3-4 个小时再下锅煮,

否则会太咸。总之,

不需要任何厨艺,

不到一百块钱,

你就能做出这样的冬日暖锅!

同样限时 9 折!

冲!


饱记·玫瑰露酒腊肉&腊排骨

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题 外

大家好,

这个时节好东西不少(单押

双十一过后的心意返场折扣直接来!

不用凑单不用研究!

外面买不到的金山瓢鸡,

这批卖完下次得等半年了!

苏南蟹标杆美味:太湖流域大闸蟹
苏北蟹宝藏性价比之选:洪泽湖大闸蟹

有小时候番茄味的云南西红柿(快没了,

还有打遍天下无敌手的山核桃!
我司卷中卷产品,
拿到外面去都能打得很!
具体你们看商详,
最重要是还有些限时返场折扣
再薅老板一回!冲!

饱记·云南稀有品种瓢鸡

购买方式如下

限时早鸟价 7 折!!


规格第一档:
6 月龄公鸡净重 3.4 斤以上 70 只,
6 月龄母鸡净重 2.5 斤以上 140 只。
规格第二档:
6 月龄公鸡净重 3 斤以上 160 只,
6 月龄公鸡净重 2 斤以上 140 只。

下单前请注意:
此鸡蛋白质含量丰富,
宰杀时已尽量放血,
但少量余血开包时气味仍会比较大,
请冲洗再食用!
鸡皮不发粘,就绝非变质~~~


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饱记·云南西红柿
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双十一同价 86 折!!

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饱记·洪泽湖大闸蟹
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限时 9 折

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饱记·太湖流域大闸蟹
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饱记·临安山核桃

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本文的研究员


薯角
冻成冰角了

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物



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艾格吃饱了
关于食物,我不是比你懂得更多一些,只是比你花了更多的冤枉钱。
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