胖东来:中国之“耻”

文摘   2024-12-08 19:23   西班牙  
胖东来作为一家普通超市,这一两年逐渐成为当下的消费者关注热点,今年更随着业务扩张,成为消费者心目中的一盏“明灯”。

除了服务的原因之外,胖东来的声誉主要来自它严苛的食品安全,最近网上更是流传着胖东来的各种“科技与狠活”,当然,这些狠活是跟一般理解相反的,是为了更加安全。

其中比较出名的话题是胖东来卖的鱼。“我们的鲤鱼、草鱼要比外面的贵2—3元。”一位胖东来前员工说道,原因是胖东来会把采购鱼放在自家水产基地静养15天。

他们自己养鱼的水,当然是不包括孔雀石绿之类的真正“科技与狠活”。很多人都听说过,中国市面上卖的淡水鱼,有相当多都是孔雀石绿之类的化工品泡出来的,以刺激鱼儿游动、活更久。
几年前我在一家国内著名连锁超市买鱼,鱼档头顶贴着标语:不包括孔雀石绿、XXXX……等一长串化工品的名字。我当时大开眼界,得谢谢他们给我重新上了一节化学课。

写横幅的人可能没想到,他们无意中暴露了一个真相:说明那一长串化工品,都是淡水鱼销售链中会普遍投放的。

除了鱼类,胖东来的食品安全还包括熟食、面食等等自营的加工食品。

比如面包,胖东来会专门注明面包中不含反式脂肪等等。在一些面食中常见的吊白块这种“科技”,在胖东来肯定也是不用担心会有的。
当胖东来成为网红,被网友热捧,其商业良心广受赞誉的时候,我却想说,胖东来的确很成功,但它却是中国之“耻”。

为什么要打引号?因为当然并不是说胖东来真的是什么耻辱,而是反衬出了中国食品安全存在的问题。

当食品安全需要一家企业自己来承担、自己建立独有的食品安全体系,那恰恰说明,公共的食品安全体系,已经差到了何等的程度。

另外,当公共责任从监管单位转移到了企业自己,那也证明了监管部门的失职。对胖东来这是一种荣耀,但对于中国的食品安全,这是一记狠狠的耳光。

首先,胖东来是无奈的——如果公共食品安全真的有效,那么胖东来本不需要自己去承担这么多责任。他们也为此额外付出了很多的成本,如果不是业务真的足够好,也许胖东来就是被劣币驱逐出去的那个良币。

只能说,胖东来太幸运了。在我的家乡,我见到过许多坚守食品安全的农产品企业,在廉价而劣质的垃圾食品“围猎”之下,最终无以维持下去,只能关门。

说出来你可能不信,在以前我生活的那座省会城市,我买不到能吃的鸡翅和鸡腿。 
在市场里能买到的,全是来自东部某“农业产业化大省”所产的那种僵尸鸡翅、僵尸鸡腿,化冻以后明显有一股化学原料的味道。这种鸡翅和鸡腿,恐怕只有在地摊上加以重料烧烤,才能压得住其异味。

我也买到过注水鸡翅,鸡翅看着又肥又大,但化冻以后一下子缩水了。

为了放心,我还去买过本地一家著名大企业所产的鸡腿,包装精美,而且那家企业在当地声名显赫,你以为肯定没问题。

结果,一袋五个鸡腿,其中有三个形态很明显和另外两个不一样,一看就是僵尸肉,好坏一起掺着卖的。

后来我终于发现有一家新的农业产业化企业,因为是新的,很注重品质和声誉,价格比市面上的贵20%,但品质确实很不错,跟盒马卖的好鸡翅差不多。

但过了半年我再去买的时候,那个肉店老板苦笑说,那家厂子已经倒闭了,鸡翅太贵没人买,现在只有以前那种劣质鸡翅了。

胖东来所做的事情,就是在这种劣币驱逐良币的环境下,自建一套食品安全体系、食品信用体系。它能在相对价格较高的情况下杀出重围,其实有很多特殊、偶然的因素——比如当地政府的支持。 
按照以往的情况,胖东来也很可能会像那些试图做好品质的企业一样,被劣质者淘汰掉。

然而,胖东来所做的事情,其实都是监管部门应该做的。

淡水鱼的非法添加,难道不是监管部门应当去查处的吗?如果有非法投放,难道不应该处以重刑?但我们很少听说。

那些市面上零售的熟食、面条、米粉等,我们很难想象它们是如何在城乡结合部的黑作坊里生产出来,在令人作呕的环境中加工,还要投放各种科技狠活,然后通过供应链销售到市场和各个零售店。
这些食物有的有简陋的包装,有的根本就是三无产品。

我以前做过一个实验,将那种面条在夏天的常温中放置了两个星期,但它完全没坏。后来我看到新闻曝光,这些面条里一般都会加入甲醛。

但这种面条的供应量极大,背后势必有着极大的利益。那些作坊能将面条卖到整个城市的所有角落,这条不透明的供应链我们是不了解的。它们能始终做到不被查处,背后是否有利益输送?

就更不要说那些病死动物做的肉制品,很多都作为肉馅进入了包子饺子店。还有什么毒牛肚、假鸭血…… 

食品安全的问题,原因除了相关部门的懒政不作为,其次就是腐败。比如当一些大餐厅打点好了当地监管部门,他们拿鸭肉当假牛羊肉卖(这也是一种行业潜规则),还有谁会去查处?
前几年我在一家主流媒体看到过报道,市面上的面条、豆制品等进行抽样调查,发现加入了吊白块的占比相当高。

吊白块,化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛次硫酸氢钠,是一种工业用漂白剂。

由于这种漂白剂是化学原料,使用后将在食品中残留过高的有害物质,如二氧化硫和甲醛等,这些气体可使人头痛、乏力、食欲差,严重时甚至可导致鼻咽癌等,所以国家严禁将其作为添加剂在食品中使用。

难道中国人对于食品安全的渴望,只能寄希望于自己的城市也开几家胖东来?
所以,说胖东来是中国之“耻”,其实是中国食品安全之耻。

当年我买鱼时看到的那些化学原料名单是一面镜子,胖东来也是一面镜子,它说它没有放什么非法添加剂,那就说明市面上都会放什么非法添加,大家反着来看就行了。

在全网赞美胖东来的同时,人们更应当追问:当胖东来一枝独秀,中国人的食品安全保障,整体上是一种怎样的状态?

我不敢想,你们敢想吗?

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