说到中国人最喜欢的零食，瓜子一定名列前茅。逢年过节、阖家团圆的时候，瓜子往往是必不可少的“唠嗑搭子”，捧上一把，边吃边看电视或聊天。
但现在有不少“瓜子不健康”、“是肿瘤的加速器”的说法，让大家心里直犯嘀咕。
瓜子，这一看似无害的小零食，真的会对健康造成如此严重的威胁吗？今天，就带大家一起探寻隐藏在传言背后的真相。
需要明确的是，瓜子本身并不会直接导致肿瘤的发生。适量食用瓜子，并不会影响身体健康。
然而，为什么会有“瓜子是肿瘤的‘加速器’”这样的说法呢？这主要源于瓜子的加工方式、存储条件以及某些特殊情况下可能产生的有害物质。
1、有哈喇味的瓜子别吃
瓜子本身油脂含量高，长期的储存销售过程中容易发生氧化、口感变差。
此外，油脂酸败后会出现“哈喇味”，产生小分子的醛类、酮类等物质，威胁身体健康。
2、黄曲霉毒素的污染
黄曲霉毒素是一种极其强烈的致癌物，被国际癌症研究机构（IARC）列为一级致癌物。
它主要存在于劣质或储存不当的瓜子中，特别是那些受潮、发霉的瓜子。黄曲霉毒素对肝脏的破坏力极大，长期摄入可能诱发肝癌。
因此，在购买瓜子时，一定要注意观察外观是否完整，是否有霉斑或异味。如果吃到发霉、发苦的瓜子，应立即吐出并漱口。
3、含有多种添加剂的瓜子
很多瓜子为了迎合消费者的口味，或掩盖瓜子霉变的异味，会添加大量香料和化学添加剂。
例如：山核桃味瓜子中常含有明矾；焦糖味瓜子中常有色素、明矾和滑石粉；多味瓜子中常有安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等甜味剂。
如果买到瓜子发涩，表皮不自然且有小白点，有可能添加了明矾。如果过甜甚至发苦，很有可能是糖精钠超标。
超标的甜味剂虽然不会直接致癌，但长期摄入可能增加慢性病的风险，甚至在某些条件下诱发肿瘤。
4、高盐瓜子
高盐瓜子不仅口感过咸，而且长期食用会对健康造成不良影响。高盐饮食是胃癌的重要诱因之一，尤其在东亚地区，胃癌的高发与此饮食习惯密切相关。
此外，高盐还会增加高血压、心脏病和中风的风险。
医生指出，瓜子的高脂肪含量，尤其是在不进行适当运动的情况下，可能会导致血脂异常，进而触发心血管疾病。
下面这4类人群应该特别注意瓜子的摄入量：
1、胆囊切除患者
瓜子中的高脂肪需要胆汁来帮助消化，胆囊切除的患者由于无法正常储存和分泌足够的胆汁，食用瓜子后可能会引发消化不良。
2、高脂血症患者
由于瓜子的高脂肪含量，频繁食用可能会导致血脂水平升高，增加患高血压、动脉硬化、冠心病等心血管疾病的风险。
3、肝病/胃病患者
瓜子中的高脂肪负担，可能会进一步加重已经存在的肝脏或胃部疾病状况。
4、糖尿病患者
瓜子虽然不是高糖食品，但其高脂肪含量在消化过程中可能会影响血糖控制，不利于病情管理，并且可能会增加心血管并发症的风险。
瓜子中富含油脂。但葵花籽仁的油脂大部分为不饱和脂肪酸，如亚油酸等，适当吃一点不但对身体没有害处，还能保护心血管健康。
1、控制好量
《中国居民膳食指南》建议每周吃50~70克坚果，平均下来每天约10克。
而500 克带壳瓜子，剥出来大概有 200 - 250 克瓜子仁。差不多是两周的食用量。
若吃得太多可能会因为脂肪热量摄入过多，诱发肥胖，甚至高血脂等疾病。
2、尽量吃原味瓜子
多味瓜子中的盐分和添加剂，吃多了会给身体增加负担。另外，重口味会掩盖脂肪氧化酸败的哈喇味，原味的则比较容易发现。
所以，瓜子可以吃，但最好选择原味的。
3、小心长得太好看的瓜子
长的太好看的瓜子可能含有过多漂白剂等化学物的残留，对人体健康具有很大的危害。
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