家人们，早上好呀！·点击收听本文音频·做饭对于每一个做饭的人来说，是一个难题，该做什么？做多少？是每天都要想的问题，该做什么需要征求家人想吃什么，可该做多少就需要做饭人来把握。所幸现在是科技时代，就算做多了也可以放冰箱保存，和以前不同，现在的人对于食物的安全是越来越重视，光是冰箱还不行，还要讲究密封性，所以保鲜膜成了保存食物的一大有利助手。之前把吃不完的饭菜放到冰箱里，明明已经是低温保存了，可下一顿吃的时候总有一种说不出来的怪味，米饭也变的有些许干硬。有了保鲜膜以后就可以把当天吃不完的饭菜密封起来，隔绝菜与空气的接触，毕竟在看不见的空气里，也隐藏了许多细菌与微生物。再者就是，冰箱本身也没有我们想象的干净。保鲜膜还减少了食物水分的散失，让保存了一晚上的米饭依旧湿润，菜的美味依旧，没有乱七八糟的怪味。但毕竟是要与入口的食物接触，在保鲜膜的选择上还是应该慎重一些，毕竟这两年关于保鲜膜致癌的消息也不少。图源：网络01保鲜膜有增塑剂会致癌？增塑剂也叫塑化剂，是为了让保鲜膜变得更柔韧、好用的一种添加剂。保鲜膜致癌的最大争议也是因为它。不过大家可以放心的是，并不是所有的保鲜膜都会添加增塑剂，而且国家有明文法律规定了添加量，就算添加了也不会超过这个区间。被添加增塑剂的保鲜膜在正常使用下也不会激发增塑剂毒性，除非大家的使用方式超过了保鲜膜的承受范围。02并不是所有的保鲜膜都有增塑剂目前保鲜膜主要分为四种材质，风别是PE、PVC、PMP、PVDC，下面我们就来详细了解一下这四种保鲜膜。1、PE保鲜膜没有添加增塑剂。超过110度开始收缩变形，物理性质大幅弱化，甚至出现破碎的情况。2、PVC保鲜膜添加了DEHP增塑剂，稳定性差、有安全隐患，接触油脂高的食物或经过高温后，会产生有害物质。软化点80-85度，分解点130度，而其中的塑化剂超过60度就开始析出，因此PVC保鲜膜只要加热就有风险。3、PMP保鲜膜没有添加增塑剂。最高可耐180℃的高温，放入微波炉加热完全没有问题，属于保鲜膜中的扛把子。4、PVDC保鲜膜添加了柠檬酸脂类的增塑剂，这种添加剂属于“医用级”的添加剂，使用起来很安全。熔点在198度-205度，140度之前都没啥事，属于是四类当中最耐高温。图源：网络03保鲜膜能力有限这些食物不要用保鲜膜含油脂的食物——增加塑化剂摄入风险为了营养均衡，荤菜一定是饭桌上必不可少的一道菜，荤菜基本上都与油脂有关。如果将保鲜膜直接覆盖在油性食物上，那真的是在给自己下毒。因为塑化剂具有脂溶性的，有实验表明，用保鲜膜直接包裹1公斤的熟食，它就能释放出81~104mg的有毒物质。或许有朋友会问，我等菜完全冷却再放保鲜膜行不行，别的不多说，您看这个实验就明白了。大医生曾做过一个实验。将一块新鲜生肉用PVC材质的保鲜膜直接包裹起来，放进冰箱冷藏24小时，然后送实验室检测，检测出了7.49mg/公斤的增塑剂。图源：网络当然了，这不是说不可以用保鲜膜保存油脂类食物，只是使用时最好与食物间隔2cm以上。高温热食——会使有害物暴增前文当中已经为大家科普了每一种保鲜膜的适用温度，大家只要按照标准来使用即可。我们这里主要是提醒大家两件事，第一不可以直接将覆盖保鲜膜的食物进行加热，第二也不能将刚刚出锅热腾腾的食物用保鲜膜包裹。这两种情况都会有助于保鲜膜的添加剂溶解，从而附着在食物上，让美食变成毒食，从而危害个人健康。因此，在需要包装高温热食时，请尽量避免使用保鲜膜，可以选择使用耐热玻璃器皿或保鲜盒代替，加热时一定要揭开保鲜膜。水果蔬菜——加速腐烂释放有害物质如果你是一个喜欢一次性购买很多水果和蔬菜且习惯用保鲜膜保存的朋友，很抱歉，我要告诉你们一个不太好的消息。因为这种方法不仅留不下水果蔬菜的新鲜，还会加速它的腐烂速度，更会让保鲜膜分解和释放化学物质。因为水果蔬菜在放置过程中会释放乙烯气体，有催熟的作用。此时再去用保鲜膜，不仅不能保鲜，反而会加快食物腐败的速度，还可能使维生素C等营养成分流失。同时水果一般含有大量的酸性物质，与保鲜膜接触较长时间后，可能导致材质的分解和化学物质的释放，对食物的安全性产生影响。04保鲜膜使用指南1、注意不同保鲜膜的使用场景不同材质的保鲜膜适用的食物、温度等可能不同，大家要根据不同的情况去更换不同的保鲜膜。2、不要重复使用保鲜膜保鲜膜是一次性产品，建议每用完1次就直接扔掉。复使用保鲜膜会造成食物交叉感染，滋生细菌，加速食物的腐败。3、熟食买回家后要立即去掉保鲜膜图源：网络根据央视的曝光，很多商家为了节约成本，所使用的保鲜膜可能就是三无产品。所以大家购买食品回家以后要及时更换。4、注意储存的时间保鲜膜是短时间储存的好帮手，而且保鲜并不是永久性的。所以大家留存的食物应该尽快消耗，不能长时间搁置。好啦，以上就是关于保鲜膜的介绍，新的一周开始了，祝大家这一周顺顺利利，元气满满！
