豆腐，营养丰富，老少皆宜。而且它价格比较稳定，遇到特殊情况比如今年南方高温，平时不起眼的毛毛菜都五六块上十块一斤涨上天时，它也波澜不惊。加上它吃法多样，从古至今深受普通人的喜爱。
豆腐，也是明末清初四川人民苦难的见证之一。明末清初四川人口损失殆尽，老虎到处横行。为了避讳“虎”，与“虎”音相同的很多称谓改了名称，如斧头改称猫ㄦ、开山；豆腐改称灰猫ㄦ等。这些称谓，至今川渝地区很多地方还仍然保留。以前文章有全面介绍，不再展开。
今天说的是四川方言“端豆腐”。
记忆里，四川方言“端豆腐”，大抵有两个意思。
一、双手捧（别人）的脸
为表示喜爱的动作。
多用于小孩。如：来，乖娃娃，给叔叔端个豆腐，就给你糖吃。
也见年轻夫妻或恋人之间相互端豆腐。
二、买豆腐
四川地区过去豆腐的买卖，都是不用称重的，量词用的是“墩”，后来也说“块”、“坨”。买豆腐叫“端豆腐”。
比如：今天去端两墩（块、坨）豆腐来吃。
四川过去的豆腐作坊，用的大多是统一尺寸的方形木框（一框豆腐称一厢豆腐），并用模具做出了每墩（块、坨）豆腐的大小。买卖的时候，根据买主的需要，用划刀划出对应的数量即可。据了解，南方豆腐作坊大多都是用这种方形木框做豆腐模具。如下图：
四川地区不像北方，动辄买一二十斤（称重量），平时也就买一两墩。只有到了冬季做红豆腐的季节，会买的比较多。比如半厢、一厢甚至更多。但是实际算账，还是按墩数来的。
过去无论农村，还是城镇，经常听到豆腐作坊的人流动叫卖声：端豆腐啦！有人应声：这ㄦ哩zēr lī 端两墩！
至于为啥豆腐的买卖，要用“端”字？在各种资料中未查到来源，笔者只能根据特定的环境做个推测。
首先，过去农业时代，普通家庭收入有限。一些没啥收入的家庭，要吃豆腐了，是拿家里的豆子换。
其次，过去没有如今随处可见的塑料袋，豆腐买卖需要的容器，只能是自己从家里拿个碗或盆出来装。卖豆腐的提前吆喝“端豆腐”，也在提醒要买或要换的人家，记得顺便把碗盆带出来。
装好豆腐之后，必须是“端”着而且得“端稳”，万一倒了就搞白伙食了。
所以，才有了“端豆腐”的说法吧。
这大概也是过去豆腐作坊卖豆腐，必须流动售卖的原因吧。那时候如果像现在固定在集市或菜市卖，没有盛装的容器，买主拿不走！
如今，人们大多在集镇市场买豆腐了，慢慢没有了流动“端豆腐”的叫卖声，“端豆腐”成了“买豆腐”。“端豆腐”这个方言，也逐步地被时代所掩埋了。
但是，按墩（块、坨）计量售卖，仍然是四川地区豆腐买卖的主要方式。不像北方大多是称重，卖得快的话，因为水分流失少，还可以多卖钱。
