黑醋柠檬脆脆虾
主料: 草虾400克
辅料: 柠檬碎 15克
小料: 干葱碎 10克
黑醋汁: 美极蚝炒鲜酱油 150克 美极鲜味汁30克 蚝油 250克 白糖350克 意大利黑醋250克 柠檬汁50克
制作步骤：
一、食材准备
1. 主料准备
选用新鲜的草虾400克，草虾要体型饱满、色泽光亮、虾壳坚硬且完整。将草虾放在流水下冲洗干净，去除虾身上的泥沙等杂质。
2. 辅料准备
准备柠檬碎15克，可将柠檬切成薄片后用手搓碎得到。
取干葱碎10克，干葱要选择新鲜、香味浓郁的。
3. 黑醋汁准备
在一个小容器中，将美极蚝炒鲜酱油150克、美极鲜味汁30克、蚝油250克、白糖350克、意大利黑醋250克和柠檬汁50克混合均匀。搅拌时动作要轻柔，避免白糖过度溶解产生过多气泡。
二、烹饪过程
1. 虾的开背与炸制
将处理好的草虾腹部朝上，用刀沿着虾背轻轻划开一道口子，划开的深度以能露出虾线为宜，但不要切断虾身。
在划开的虾背上撒上少许生粉，生粉的量以能均匀覆盖虾背开口处即可，这样可以使虾在油炸时形成酥脆的外皮。
锅中倒入适量的油，油的量要能没过虾身。将油加热至160 - 180°C左右（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），然后小心地将处理好的草虾放入油锅中。
炸制过程中要不时翻动虾身，确保虾的两面受热均匀，炸至虾身变红且外壳酥脆，捞出沥干油份。这个过程大约需要3 - 5分钟，具体时间根据虾的大小和炉灶火力而定。
2. 黑醋汁的熬制与虾的翻炒
锅中留少许底油，油的量以能均匀覆盖锅底为宜。将10克干葱碎放入锅中，用小火慢慢煸炒，直到干葱碎散发出浓郁的香味。
加入之前准备好的120克黑醋汁（可根据个人口味调整用量），用小火慢慢熬制。熬制过程中要不断搅拌，防止粘锅，直到黑醋汁变得浓稠，这个过程可能需要5 - 8分钟。
把炸好的虾倒入锅中，迅速翻炒均匀，让虾充分吸收黑醋汁的味道，翻炒1 - 2分钟即可。
3. 装盘与装饰
将炒好的虾装盘，尽量将虾摆放得整齐美观。
在虾的表面均匀地撒上15克柠檬碎，既能为菜品增添清新的柠檬香气，又能起到一定的装饰作用。
