开门红蒸鱼头
主料：鱼头 1750克
辅料：剁辣椒 150克，泡辣椒 150克，泡野山椒 30克，姜 30克，紫苏 10克，啤酒 30克
调料：蒸鱼豉油 25克，薄盐生抽 25克，米醋 15克
制作步骤：
1. 鱼头处理：
将鱼头清理干净，去除杂质和血水。
摆好造型，准备烹饪。
2. 准备辅料：
泡辣椒切丁备用。
3. 熬制剁椒：
锅内放油，加入剁辣椒，熬至香味四溢，备用。
4. 蒸鱼：
在鱼头上依次放入啤酒、米醋、蒸鱼豉油、薄盐生抽、剁椒、泡椒、猪油、姜和葱。
将鱼头放入蒸柜中，蒸熟即可。
注意事项：
熬制剁椒时要注意火候，避免炒糊。
蒸鱼时可以根据鱼头的大小调整蒸制时间，确保鱼肉熟透且鲜嫩。
