美极黎麦焗大虾
主料：罗氏虾（8头）10只 熟芋仔 100克
辅料：葱花 20克 炸藜麦 20克
调料：虾汁约80克 【蚝炒鲜酱油 300克 鲜味汁 60克 蚝油 50克 冰糖 200克 热水 1000克 虾皮 20克 红曲米 15克 麦芽糖 80克 虾壳 200克 所有材料放入煲内，大火煮开中小火煮30分钟，放凉隔渣备用】
制作步骤：
1. 虾的处理与炸制
取罗氏虾（8头）10只，剪去虾须和虾脚，挑出虾线。
锅中倒入适量的油，将油温烧至7成热（大约180 - 200°C，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。
放入处理好的罗氏虾，炸12秒左右，此时虾的表面开始变色，捞出备用。
接着将油温升高至8成热（大约200 - 220°C），再把之前捞出的虾放入复炸10秒，直到虾的颜色变得红亮酥脆，捞出沥干油份。
2. 芋仔的处理与炸制
取熟芋仔100g，用厨房纸巾将其表面的水分吸干。
在芋仔表面均匀地拍上一层干淀粉。
锅中倒入适量的油，油热后放入拍好粉的芋仔，炸至表面形成脆皮，捞出沥干油份。
三、组合装盘
1. 起锅，倒入之前制作好的调料汁，开小火将调料汁煮至浓稠。
2. 放入炸好的罗氏虾和芋仔，快速翻炒，使虾和芋仔均匀地裹上调料汁。
3. 将炒好的虾和芋仔装盘，先在碟面上铺上切好的细葱花20g，再撒上炸藜麦20g作为装饰即可。
