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可是，面对关节炎，有些人开始怀疑：奶制品到底能不能帮助缓解关节炎症状？对此，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的营养学教授胡凡克医生表示，这个问题并不简单，答案并非“是”或“否”。![]()
研究指出，富含饱和脂肪的饮食会加重炎症，而奶酪和全脂乳制品中的饱和脂肪含量较高，确实可能对炎症不利。但奶制品中的某些脂肪酸却展现出健康益处，比如降低糖尿病风险。2015年，《营养学杂志》发表了一项研究，指出部分德国成年人的低度炎症会因摄入奶制品而增加。另外，一项涵盖超过4万名骨关节炎（OA）患者的研究发现，摄入较多奶制品的人更可能需要进行髋关节置换手术。尽管如此，有些研究得出了不同的结果，喝牛奶和吃酸奶似乎能降低痛风风险。2017年，《食品科学与营养评论》对52项临床研究的回顾显示，奶制品通常具备抗炎效果——前提是你不过敏。尽管有研究支持这一观点，但研究人员依然对奶制品中哪些成分有益、哪些成分可能有害知之甚少。奶制品富含钙、维生素D和多种活性成分，如脂肪和蛋白质，不同奶制品中的成分比例各有不同，这使得研究更具挑战性。胡医生表示，正是这些复杂成分让奶制品的作用难以概括：“乳制品并非单一食物，而是一大类，包括酸奶、奶酪甚至冰淇淋。”到目前为止，研究还无法细化到某些乳制品的具体成分上。胡医生表示：“酸奶能减轻炎症、降低胰岛素抵抗，有助预防2型糖尿病。”营养学界普遍认为，这些益处源于酸奶中的益生菌，但这还需要进一步试验证实。虽然研究结果不尽相同，但对哪些奶制品适合你，答案还是取决于自身情况。有些人无法消化乳糖，这是一种天然存在于奶制品中的糖。如果你有乳糖不耐症，可能早就发现了，比如喝牛奶后胀气、腹泻等不适症状。还有一些能消化乳糖的人，可能对奶制品的其他成分敏感。比如，美国大多数牛奶中的A1 β-酪蛋白可能会导致不适。研究显示，只喝含A2 β-酪蛋白的牛奶（某些牛的奶）可能更少引起消化问题，且降低炎症风险。不过，A1 β-酪蛋白与关节炎炎症之间的关系还没有确凿的结论。有传言说，一些关节炎患者在避免某些食物后发现症状有所减轻。想知道自己是否对奶制品敏感，可以尝试排除饮食法：暂时停掉奶制品一段时间，然后逐步重新引入，观察身体的反应。塔夫茨大学的梅达尼博士建议，如果你在恢复奶制品后没有不适反应，那么可以安心继续饮用。如果你没有乳糖不耐或其他敏感，梅达尼博士推荐适量食用酸奶，从中获得益生菌的健康益处。全脂奶和含糖奶制品摄入过多容易导致体重增加，而肥胖本身与慢性炎症密切相关。选择低脂奶制品不仅有助于体重管理，还有助于减少炎症风险。如果你选择减少奶制品摄入，不妨尝试其他富含营养的食物来补充钙和维生素D。例如，钙的良好来源包括羽衣甘蓝、甘蓝、大豆、鹰嘴豆、杏仁等，还可以选择钙强化果汁或植物奶（如豆奶、杏仁奶）。维生素D则可以通过鸡蛋、强化果汁、谷物及其他非乳制奶制品来补充。在挑选植物奶替代品时，务必仔细查看标签，因为有些含糖量较高。此外，选择奶制品替代品时要注意平衡饮食，避免以高热量零食取代酸奶，否则可能造成更大健康问题。酸奶可能是关节炎患者不错的选择，而富含饱和脂肪的全脂奶酪等则不宜过量食用。至于其他奶制品的影响，依旧有待更多研究进一步解答。如果你有乳糖不耐症或对奶制品敏感，尝试其他钙和维生素D来源也是不错的选择。每个人体质不同，找到最适合自己的饮食习惯，才能更好地控制关节炎症状。![]()
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