红薯容易种植，山沟荒野都能成长，特别是山区，山多田少，红薯自然成为山区农民首选的农作物。梅雨季插下红薯秧，平时除下草，施点肥，红薯藤就爬满了整块地头，绿茵茵的像铺了一层厚厚的地毯。
霜降过后，便可以挖红薯了。母亲先用镰刀把地里的红薯藤逐一割掉，地上有的拱起，有的裂开了一道道缝隙。随着锄头轻轻挖起，地下的红薯便出现在眼前。鲜红的表皮，一幅憨头憨脑的模样，叫人看着十分的怜爱。母亲把红薯上的泥巴用手轻轻扒掉，再装进竹箕里挑回家。挖的红薯多，院子里、墙根下四处都堆满了，连下脚的地方都没有。端来小板凳，逐一将红薯进行分类，把破损的红薯用来喂猪；那些皮儿薄，圆头圆脑的红薯淀粉多，用机器机碎后，过滤成红薯淀粉；而那些品相好的红薯可储存于地窖中，留着慢慢吃。
红薯窖是在猪圈挨后山的地方挖出一个洞，土质为黄泥巴，干燥平整，垫上新鲜的松枝。父亲弓腰弯背钻进红薯窖里，我们负责把红薯逐一递给父亲。父亲将红薯宝贝似的码放整齐，一垛一垛的就像码柴火一般。等堆满了地窖，外面用砖头封住，防止老鼠偷吃。地窖里干燥恒温，红薯可以保存长久，可以吃到来年开春。刚挖出来的红薯生涩不甘甜，将红薯放在通风处储放一段时间，淀粉就会转化为糖分，这样的红薯味道就更加甘甜了。
红薯的吃法很多，最常见的就是焖红薯。将红薯洗净，倒进锅中，清水漫过红薯，小火焖煮。等锅里的水分快干后，将炉灶里的柴火退去，余烬焖上片刻后，收干水分就完全焖熟了。轻轻揭开锅盖，一股焦甜的薯香味扑鼻而至。在大火的作用下，锅里的红薯冒出了焦黄的糖分，紧紧趴在铁锅上。用手轻轻揭下，红薯焦糖拉出长长的糖丝。我们小孩趴在锅灶上透过朦胧的水蒸气，努力寻找锅底的红薯焦糖。用手指刮起，放入嘴里，味如咖啡，入嘴略带苦味，但稍品咂，一丝微微的甘甜直抵唇舌间，不由眉展颜开了。而手里的红薯正冒着氤氲热气，用手轻轻撕去外皮，放进嘴里一咬，粉糯甘甜，齿颊留香。
母亲也会想着法子把红薯变化着花样吃，冬日里来一碗热腾腾的红薯粥也是不错的美味。将红薯刨皮，切成小块后，和米粥一起慢煮。经过小火慢煮，红薯的淀粉溶进了米粥中，看起来愈加的浓稠了。冬季的清晨，盛上一碗热乎乎的红薯粥，大米的香味夹杂着红薯的甘味，二者相得益彰。端碗喝下后，顿时驱寒暖胃，周身暖和，也能耐得住饥饿。
如今生活就像上楼吃甘蔗——步步高节节甜，再也不用以红薯当主食。随着人们对养生的重视，大家又怀念起过去的粗杂粮，昔日不起眼的红薯、芋头、玉米又回到了人们的餐桌上。
红薯也由过去单一的品种发展到现在的红心薯、紫心薯、迷你甘薯、黄金甜薯等等，可谓品种繁多。特别是用红薯加工的红薯粉丝、红薯窝窝头、红薯荞麦饼都受到了大家的青睐和追捧。
