寒潮来袭，大江南北正式入冬，一年之中最冷的时节到来了。
这种时候，没有什么食物，可以及得上“火锅”二字带来的治愈感。
而最家常、最质朴，也最富足的火锅，我提名——潮汕！牛肉！火锅！
简单切几片萝卜，放入几颗牛肉丸，再涮上几片薄如蝉翼的牛肉，热腾腾的食物下肚，丰富的动物蛋白和其中的油脂，不止为身体提供了足以御寒的能量，更是带来了一种难以言喻的幸福感。
当然，最让人愉悦的是，不用复杂繁琐的烹饪，也不需要花费太多时间精力，简单几个步骤，在家也能拥有原汁原味的潮汕牛肉火锅！
潮汕牛肉火锅套餐
手打牛肉丸+原切牛肉片
满满一锅冬日幸福滋味！
中国丸子的“C位”
永远是潮汕牛肉丸
如果中国丸子组合出道，那站在“C位”的一定是潮汕牛肉丸。
即使在技术发达、肉制品极度丰富的当下，潮汕牛肉丸的独特口感，依然是让人吃过一次就念念不忘的独特存在。
这种口感源自两大要素，优异的原材料，与稔熟的制作技巧。
一颗小小的潮汕牛肉丸，首先需要选择养殖三年黄牛的后腿肉，这种中国本土的牛肉品种，口感更厚重劲道，也更有“牛味”。
将牛肉切成小块后，经验丰富的师傅会使用两根3公斤的大铁棒，以每秒3-4次的速度连续捶打半个小时，自然地调整力度方向与手劲，并挑出其中的肉筋。待牛肉浆搅拌成凝胶状，挤成丸状、热水定型，清水复煮。
如此，才成就了潮汕牛肉丸堪称脱胎换骨般的口感——
在保持了牛肉的香气和牛肉纤维的完整性的同时，反复多次的捶打，使得牛肉的肌肉蛋白不断延展，最终质变，形成了一种极致的弹性口感。
再看配料表，堪称简单纯粹：少量的蒜头调味，会使牛肉丸的风味更加突出，这是传统地道的汕头滋味；少许添加的淀粉则像是胶水一般，看似普通，却能与牛肉焕发出奇妙的“起胶”反应，将牛肉丸牢牢地吸附到一起。如此黄金配比，才造就了一颗颗美味的潮汕牛肉丸。
这样制作的牛肉丸，煮熟后咬上一口，口中满溢着牛肉的香气与丰沛的汁水，横截面凝结着牛肉的纹理，是大量参杂了淀粉或其他肉类的丸子所没有Q弹和爽口。
地道风物严选潮汕牛肉丸、牛筋丸
牛肉含量≥90%！肉质天然紧实
多年潮汕传统工艺，匠人“千锤百炼”制作
从源头肉类品质到宰杀加工冷冻，符合标准
品质放心，吃得安心！
除了牛肉丸以外，还有一种独特的牛筋丸，工艺类似，只是原料里加入了带肉筋和肥油的筋头巴脑。
肉筋和肥油给丸子带来了丰富的香气和层次感，牛筋丸的横截面纹理间，有着闪烁的油花，每咬上一口，夹杂的肉筋的弹牙质感又与牛肉的口感有着细微区别，有着别样的风味与乐趣。
除了火锅涮煮，牛肉丸也是十分友好的现代打工人“好搭子”！
煮：早上起来简单开火，将牛肉丸煮熟，下一把面条、几根青菜，就能用美好和满足开启一天~
炸：对切打花刀，过油炸，出锅后撒上椒盐粉，再配上一杯小酒，一个人的深夜也可以有滋有味~
烤：丸子放进烤箱，再刷上酱料！烤好后丸子外皮干爽细腻，咬下去肉质脆爽，满口都是美拉德反应的美妙香气~
还有98%超高品质牛肉含量的牛肉丸选择！
大口吃肉肉，大口快乐
潮汕美食最响亮的招牌，无疑是潮汕牛肉火锅。
牛肉并不算是历史悠久的中国传统美食，但潮汕人对于牛肉吃法的极致开发，则让潮汕牛肉火锅不输西式牛排，站在了世界美食之林。
靠的就是“庖丁解牛”一般的精细分割，及其崇尚“鲜”和“本味”的烹饪理念。
能进入潮汕牛肉火锅的肉，都是新鲜屠宰后的牛肉，旋即进行切割处理，避免因时间过久造成的乳酸堆积与水分流水、肉质变硬。
经验丰富的老师傅，则会根据肌肉形状，将牛肉分割成十几个不同部位。
这里风物君就选5个非常有代表性的部位重点介绍。
雪花（也称脖仁），堪称潮汕牛肉中的顶级部位，有着美丽的大理石花纹，这是肌间脂肪形成的天然纹理，脂肪含量较高，吃起来也是香甜多汁，口感肥嫩又不失嚼劲。
匙仁，被誉为“嫩中之嫩”，它位于牛的肩胛位置，接连肋骨与颈部，良好的运动机能让它肉质细嫩的同时，又带有少许筋花，口感十分爽滑弹脆。
吊龙，则是牛脊背上一条长长的肌肉，精肉多脂肪少，这样的天然配比让它极为鲜嫩，有着牛肉本身的清香原味。
嫩肉，是位于牛的臀腿部位的肉，它肉汁丰富，自带一股清甜。
肥胼，是牛的腹部的夹层肉，顾名思义，它极为肥美鲜香，带有着因御寒而形成的厚厚皮下脂肪，涮煮过后却不会过分肥腻，而是一种带有爽脆度的肥美质感，咬上一口，肥瘦口感在口中交迭起伏，每一片都饱含油脂的浓郁兼具精肉的质感！
这5种潮汕牛肉火锅的经典部位，每一种都别有风味，有嫩滑、有肥美、有韧劲、有口感，风物君都给你一次备齐！
从源头严选品质良好的黄牛肉，由老师傅熟练分解，急速冷冻，锁住水分与鲜嫩，保留住这一味地道的潮汕风味。
如此切割包装的牛肉，纹路清晰，色泽鲜艳，肉质细嫩，涮上片刻即可开吃。
不用复杂调味，萝卜片与牛肉丸打底，锅底就自带有一丝的甜味，与牛肉的鲜甜相得益彰，还可以升级加入牛骨汤，口感更加醇厚。细腻口感、浓郁风味，都全在这一锅里了。
潮汕火锅套餐
甄选7种经典潮汕牛肉美食！
雪花、嫩肉、肥胼、匙仁、吊龙、牛肉丸、牛筋丸
只要109元，一锅打尽！
本文部分图片由供货商提供
