首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

这些中国地方美食，户口原来是假的

旅行 2024-12-20 17:45 北京

每个城市似乎都至少有一道有代表性的美食。

提起武汉就会想到豆皮、热干面，说到南京就躲不开鸭血粉丝汤，谈及成都那必须要有火锅、串串……这些能代表一座城市的美食，不仅勾勒出了一方水土最质朴的面貌，也成为了离乡游子的味蕾图腾。

不过，也有例外。

今年年初，“石家庄的正宗安徽牛肉板面”冲上热搜。虽然菜名里有“安徽”两字，很多安徽人却大为不解：“我们这儿还有牛肉板面？”

而这还不是独一个名声在外，可本地人不怎么知道的美食。

你熟悉的美食，其实伪造了户口

要说「误以为是本地但其实没有」的美食，最典型的例子当数杭州小笼包。

作为在全国各地都可以见到的小吃，人们对“杭州小笼包”并不陌生。可在杭州，这样的包子店却几乎找不到。因为杭州人爱吃的其实是汤包，而“杭州小笼包”发源自嵊（shèng）州，一个绍兴市所辖的县级市。

因为担心“嵊”字生僻，为了招揽顾客，商家给嵊州小笼包披上了“杭州小笼包”的包装 [1]。

如今，在全国各地经营小笼包的嵊州人超过 5 万，净利润达到 50 亿元，甚至成为了嵊州第三产业的重要支柱 [2]。

除此之外，中国还有不少美食在外地开了很多，“发源地”却寥寥无几的情况。

和杭州小笼包不同，板面真的发源于安徽北部的一个城市——阜阳 [3]。

只是由于皖北、皖中和皖南的饮食差异较大，有的爱吃面食，有的爱吃大米，所以很多安徽人真没听过这种食物。

虽然阜阳的确有板面，但也只是有羊肉板面，外地更多见的牛肉板面则是石家庄的改良版 [3]。

作为包容万象的“国际庄”，板面不仅在这里落地生根，还被本地人改良后发扬光大，牛肉板面成功在多地开枝散叶。

如果说，正宗安徽牛肉板面中的「安徽」两字，是石家庄人出于对板面原产地的尊重。那么有些菜名，就真的让人看不懂了。

通过梳理资料，就会发现很多美食的来源地和食物名字中的地名并不近，有些甚至南辕北辙。

例如遍布全国的澳门豆捞，其实是浙江人创建的火锅品牌，澳门压根就没有豆捞这个词 [4]。

温州大馄饨也并不姓“温”，而是一位到台北打拼的温州阿姨，将原来小巧玲珑的温州小馄饨改成了大尺寸馄饨，这才有了这道台湾的明星小吃 [5]。

至于中国小吃街的扛把子朝鲜烤冷面，则是出自黑龙江鸡西密山市一名下岗工人之手。只是想给自己做一份下酒菜的盖师傅，无意间发明了从问世起就自带流量的烤冷面。这道小吃甚至让密山市当地的冷面加工厂增产 30% [6]。

真是不考究不知道，有些食物吃了这么多年，名字原来都是”假“的。

美食想正宗，名字要选好

这些「误以为是本地但其实没有」的美食背后，有着各式各样的诞生故事，命名缘由也不尽相同。

其中最主要的成因，就像嵊州小笼包被叫做杭州小笼包一样，借地名来提高食物的知名度。特别是那些有饮食特色的地名，就常被拿来用以证明食物的地道与美味。

例如作为深圳这个南方美食荒漠里为数不多的特色，海南椰子鸡是生于深圳、火于深圳的地道深圳菜 [7]。

但深圳不产椰子、不产鸡，如果起名“深圳椰子鸡”，就很难让没吃过的人凭直觉相信这道菜值得一试。

所以椰子鸡的发明者，就想到了用大众对海南鸡、海南椰子的印象，把椰子鸡冠上了“海南”的户籍 [7]。

从此之后，海南又多了道名叫椰子鸡的美食。

用“假户口”为自己站台，就是为了吸引更多的吃货。

此外，还有一些地方已经形成了自己独特的风味和别具一格的烹调方法，因此常常被借用到美食名称当中。

例如四川麻辣拌，其实源于辽宁抚顺，但一方面其口味借鉴于川菜，另一方面食物风格也与川菜契合，所以便打起了四川的名号 [8]。这也是为什么会出现麻辣烫源自四川，但“四川正宗麻辣烫”源自东北的奇特景象 [9]。

还有很多名字让你根本理解不了，因为它们的名字本身，就是一个巧合。

例如在上海诞生的重庆鸡公煲，只是因为其创始人名为“重庆”而得名，也难怪让不少人误会已久 [10]。玉林串串香则是脱胎于成都玉林区的一家火锅店，和广西的玉林市，没有一点关系 [11]。

当然，要说哪儿的菜最喜欢借地名来提高食物的知名度，那肯定是海外中餐厅里的中国菜。很多菜名让你根本理解不了，因为它们的起名逻辑多半是哪个中国地名更有名，就用哪个。

通过梳理美国点评网站 Yelp 上 6648 家海外中餐厅的菜名信息后就会发现，那些含有地名的菜，可能大部分都会令国人感到陌生。

港式炒面、成都担担面这些正常的菜名并不多见，更多的则是四川牛肉、湖南牛、北京鸡这样的奇特菜名。甚至还有上海安格斯牛排、西安牛肉汉堡这样的名字就很不中式的菜。

海外中餐厅有如此多神奇的菜名，也难怪外国人兴冲冲跑到中国旅游时，却惊奇地发现在他们那几乎人人皆知的中国菜“左宗棠鸡”，当地人压根没听过 [12]。

甭管正不正宗，对味才是王道

对于不少假冒成当地的食物，本地人都会坚决予以否认，尤其是像杭州小笼包这种和杭州的小笼包差异很大的食物。

在杭州、上海这些包邮地区，小笼包是一种皮薄汤多的小吃，其中的汤汁，更是这道小吃最美味的所在。

所以，当他们看到杭州小笼包时，第一反应都是强烈质疑——这不就是小包子嘛，怎么能叫小笼包？

左边是杭州小笼包，右边是杭州人认为的小笼包/ 图虫·创意

但有趣的是，这些“伪造户口”的美食，不仅在很多地方扎下了根，而且还让很多人产生了“非此不可”的印象。

在社交媒体上，你能看到很多被本地人视作“异端”的食物，却成了别人心中久久念念不忘的经典美食。

例如河北人最爱的正宗安徽牛肉板面、各地都有人喜欢吃的四川麻辣烫，这些美食虽然和起源相比发生了变化，但在很多人心中，就该这个味。

点击下方公众号名片，

关注【网易数读】，并回复“地方美食”

更多有趣的地方小吃图鉴，

都在这里

▲

【网易数读】

大学生活连接着中学时代到初入社会，可谓是青年人成长过程中相当重要的四年。如果你还想了解更多关于中国大学的数据分析，欢迎到他们的公众号。回复“青年”，查看更多真实有趣的青年生活。

x

站在大学宿舍门口的那一刻，大学生遭受了来自大学生活第一次捶打。水泥地、没有空调、甚至还是上下铺……没想到来上个学，先穿越回了 80 年代。

宿舍是大学生活最基本和核心的生活圈，可惜，并不是所有大学生都对他们的宿舍满意。谁是中国住宿满意率最高的大学？

x

大学读了什么专业以后就要从事相关的工作吗？大概率是的。所以，很多人在专业报考时就可以大致了解未来从事的工作的收入水平。

在选择专业时，有明确兴趣、目标的人选择专业时不需要太纠结，但更多的人选专业的目标是能找到一份待遇好的工作，所以大家选专业，“钱景”也是重要的考虑因素。究竟哪些专业，最不挣钱？

网易数读是业界公认的最会用数据讲述新闻的公众号。他们无意做你的人生导师，只是想通过冰冷的数据，帮你窥知这个温情世界的角落。

如你所见，网易数读关心社会新闻。

善于从热点话题的数据里，提炼你不曾关注的新闻另一面。

除此之外，数读菌还关注年轻人的情感生活。关注网易数读并回复“情感生活特辑”，用数据带你走进新世代年轻人的日常。

善于从你不曾留意的数据中剖析挖掘，并给到你意想不到的结论。

x

有人说，异地恋是爱情最快乐的想象；也有人说，爱终究会因为距离消失。异地恋有多大的概率能熬到最好的结局？

非异地恋的人们是如何看待异地恋的？正在经历异地恋的情侣们为了维系感情做过哪些努力？异地恋中，哪一方提分手的占比更高？

x

从《回家的诱惑》里“明明白白”的洪世贤、到《三十而已》里“爱放烟花”的许幻山。出轨情节，常常是各大影视剧的常见套路。也是在家庭伦理剧中，观众最爱讨论的话题。

第三者插足下的婚姻不忠总是更能引起旁观者的愤慨，那么，在现实中，中国人的婚姻遭遇“不忠”的概率是什么样的？比起女性，男性真的更容易出轨吗？在婚姻中，为何总是有人抵抗不住诱惑？

x

在2022年的第一天，他们发布了中国国民好品牌榜。

榜单共包含五个大类，三十个子类，每个子类由受访者选出了 Top 5，作为“好品牌”的最终结果。

x

猫咪是现代人孤独、乏趣生活的解药，但也有人后悔养猫，人和猫的相遇是两个灵魂的交集，注定有笑也有泪。

网易数读发布了一项关于中国人养猫状况的调查，他们将这份跨越物种的点滴情长记录了下来。

懂得分析数据的人，

才能更好地认清世界。

关注【网易数读】

捡拾被你忽略的信息碎片和新闻另一面

▼

声明：
我们会不定期推荐优质公众号
推广文案版权归属原公众号
本条非收费广告
若您感兴趣可选择关注
感谢您的理解和支持

行走的风物百科，看见中国每寸土地的不一样。

最新文章

中国烤鱼第一城，到底有多好吃？

过年必囤的“甜蜜炸弹”，必须是它！

不要做无用功，关注这些公众号，学会高效的生活方式！

中国爆炒第一省，凭什么成为冬日吃肉王者？

广东零食顶流，为什么是这个咸香酥脆的“小炸弹”？

出发吧！探索中国冬日目的地愿望清单

这个山东小城，藏着生蚝天花板！

100亿！“最强县级市”，再迎985！

北京旁边这座不起眼的小县城，古建宝贵程度不输山西！

这座东北小城，凭什么种出草莓界的“扛把子”？

山水为骨造雄城，贵阳700年文脉从何而来？

中国柿饼的口感巅峰，凭啥是它？

中国硬菜第一城，凭什么是哈尔滨？

这个最强吃辣大省，种水果也这么猛？

微信里必备的8个宝藏公众号！

南方人的冬至，不只有汤圆！

跟着这四条经典路线，一站式打卡“秀甲西南”的贵阳！

中国花香最浓的蓝莓，就藏在这个云南小城！

果然年龄到了，中国人血脉就觉醒了！

比山东人更好客的是山东羊！

和野生动物面对面！珍·古道尔推荐的中国国家地理大展有多绝？

这些中国地方美食，户口原来是假的

中国最上头的下饭菜，为什么是这道“霉”食？

这座低调的浙江小城，凭什么捧出橘中“顶流”？

你吃的火锅鸭血里，可能根本没有鸭

广东人人都爱的“省菜”，竟然是个预制菜？

在种出好草莓这方面，东北已经赢麻了

风靡古代的鹿肉，为什么现在没人吃了

中国人喜爱水果年终大考，谁是第一？

冬天最甜蜜的零食，为什么是这个“小糖罐”？

中国羊肉的“顶流”，还得是它

被低估的安徽养生之城，99%的人都念错了名字

这座云南小城的枇杷，为何“极致甜蜜”？

无辣不湘？这可能是你对湘菜最大的误解！

天冷不想出门？那必须囤点这个！

中国最会做腊肉的地方，家家都是腊肉大师！

“吸着喝”的橙子，为什么火遍全网？

吃了云南酸蚂蚁火锅，感觉我可以再试试其它蚂蚁

没暖气的南方人，个个都是冬季取暖生存大师！

中国火锅隐藏王者，不在北京，不在重庆

全中国最好吃的地方，潮汕必须第一名

中国最勾魂的“油脂炸弹”，到底有多下饭？

内蒙古的羔羊肉“天花板”，究竟有多鲜？

冬天幸福感最强的水果，“爆浆”第一名！

《山海经》里的龙、凤凰与九尾狐，我们在现实中找到了！

冬天越来越冷，建议多囤点这些玩意

南方人的暖冬，离不开这道菜！

被云南的牛油果惊艳到了！

北京的B面，藏在十五座环京“县城”里

水果界的“灌汤包”，到底有多好吃？

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉