入冬后,我们的餐桌上少不了一道美味佳肴,那就是“补益之王”——南瓜。
南瓜是入冬后不能错过的“冬补第一菜”,不仅味美可口,还富含丰富的营养,让人大快朵颐。
民间还有句谚语:“绿皮南瓜,嫩着哩”,说的是人年轻,办事不牢,没有经验。这个绿皮南瓜,说的就是青皮嫩南瓜,不适合煮汤煲粥,但特别适合当成瓜菜炒着吃。
嫩南瓜表皮平滑,含糖量少,但其营养价值一点也不输于老南瓜,它的维生素C含量和葡萄糖含量尤其丰富,有助于保护细胞免受自由基的伤害,减缓衰老。还能帮助我们提升免疫力,维护心血管健康,促进身体的新陈代谢。
中医上也认为,嫩南瓜性温、味甘,具有润肺益气、化痰排脓、治咳止喘等功效,并有利尿、美容等作用。
嫩南瓜的维生素D能够帮助人体更好的吸收钙磷元素,骨骼吸收足够的磷钙,便能够强健起来。老年人的骨质疏松病多半因为骨骼不佳,多吃点嫩南瓜可以帮助强健骨骼。
嫩南瓜含有丰富的钴,能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,有利于辅助降低血糖血脂。
嫩南瓜中的锌元素可参与人体内核酸、蛋白质的合成,是人体生长发育的重要物质,有助于提高免疫力。
嫩南瓜汁水丰富,可以帮助肠胃的消化蠕动,加速食物可以快速消化。其中的果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激。
食材:嫩南瓜一个、肉丝适量、大蒜4瓣、干辣椒段、生抽1勺、料酒1勺盐和鸡精适量
做法:
1、嫩南瓜清洗干净切去头和尾部,切片后再切成丝,大蒜去皮后切末,清洗干净去皮后切丝。
2、肉丝放入碗中,加入1勺生抽、1勺料酒、少量的盐抓匀,腌制10分钟让肉丝入味。
3、锅中加入适量的油,加入蒜末、干辣椒段炒出香味 ,倒入腌制好的肉丝翻炒均匀至肉丝变色。
4、倒入嫩南瓜丝翻炒1分钟左右,加入适量的盐和鸡精再次翻炒均匀即可关火。
食材:嫩南瓜、胡萝卜、鸡蛋、黑木耳、饺子皮、盐、生抽、香油
做法:
1、将嫩南瓜和胡萝卜洗净,去皮后,切成细丝,黑木耳泡发好后,切成碎,鸡蛋加盐打散,炒熟放凉备用。
2、取一个盆,将嫩南瓜、胡萝卜、黑木耳和鸡蛋装入盆中,加入适量的盐,加入适量的生抽,加入适量的食用油,滴两滴香油,搅拌均匀,调成菜馅,将馅料放入饺子皮中,包成饺子的形状。
3、锅内加水烧开,将包好的饺子放入沸水中,大火煮至浮起,用漏勺捞出,装入盘中,即可食用。
食材:嫩南瓜、青椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、白糖、盐、淀粉
做法:
1、将嫩南瓜切成薄片,青椒切块备用,将南瓜片放入开水中焯水,捞出,沥干水分。
2、锅中加入适量食用油,葱姜蒜炒香,放入青椒翻炒,加入烫好的南瓜片,加入适量的生抽、醋、白糖和盐,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
食材:嫩南瓜1个、面粉400g、鸡蛋3个、盐6g
做法:
1、嫩南瓜洗净切成丝,加盐腌制,腌出水分;
2、倒掉水分,打入鸡蛋,加入面粉(加面粉时可以少量多次),搅拌成糊状;
3、平底锅刷油,舀入一勺面糊,煎至两面金黄即可。
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