又是一年寒冬至，大街小巷也飘起了烤红薯香味。在微凉的空气中，闻着街边烤红薯热腾腾的香味，感觉全身都暖洋洋的。
大雪后，气温逐渐降低，湿度逐渐减少。人们容易感到口鼻干燥、皮肤瘙痒、精神不济等问题。加上总是大鱼大肉，会增添脾胃负担。红薯被称作“土中人参”，能够补脾胃、强免疫。眼下，也正是红薯大量上市的季节，不妨多买点~
红薯，又称白薯、番薯、地瓜等，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、硒等矿物质，还是世界卫生组织“健康食品排行榜”最佳蔬菜冠军。
明代李时珍在《本草纲目》中就有记载红薯：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”在中医理论里，红薯具有补中和血、健脾益胃、宽肠通便的功效。
红薯是典型的高钾低钠食物，而且还含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，这几种物质能促进血管扩张，清除血管壁上的胆固醇斑块，延缓餐后血糖的上升，有辅助调控三高、保护心血管的作用。
而且，红薯中的钾和镁也有助于维持心脏和肌肉的正常功能，预防心血管疾病。
另外，红薯中的膳食纤维有助于减缓血糖上升速度，降低糖尿病的发病风险。
红薯中含有丰富的β-胡萝卜素，含量高达8968微克。它在体内能转变为维生素A。而维生素A有“护眼小卫士”之称，可提升暗视力，缓解眼疲劳，帮助维持正常的视觉功能。
另外，每100g红薯中，维生素C的含量为26mg，是西红柿的1.3倍，扁豆的2倍，茄子的5.2倍。
再加上红薯富含矿物质硒，有助于增强免疫力，预防感冒等季节性疾病。在秋季这个感冒高发季节，适量食用红薯还可以帮助我们抵御病毒侵袭。
来自哈佛医学院的6000多例研究发现，常吃富含β-胡萝卜素的食物的女性，雌激素受体阳性乳腺癌发病率明显降低了40%-60%。
红薯入脾经，适量食用可以促进脾胃的运化功能，从而增强人体的气血生成能力。
中医还认为黄色入脾，常吃黄色的番薯能够帮助我们滋养脾脏。
红薯中各种维生素含量高于其他粮食作物，维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，防止大家得上痔疮和大肠癌等疾病。
因此，常吃细粮的人配以红薯，可以弥补维生素的不足。
红薯还富含粗纤维素，每100克红薯膳食纤维含量3克，是南瓜的3.75倍，土豆的2.7倍。可以刺激胃肠道蠕动，促进肠道排便、通气，还可促进肠黏膜对水分的吸收，从而使大便胀大，软化粪便，缓解便秘。
红薯最好吃的做法当然是烤红薯啦！
做法：把红薯洗净，烤架上铺好锡纸，把红薯码好铺平，红薯之间要留有小缝隙。将红薯放进烤箱中层，上下火230度，烤1个小时左右，中间要记得翻一次面。
除了烤着吃，红薯还能做成拔丝地瓜、红薯丸子、红薯饼、红薯干……
材料：小米、红薯适量
做法：红薯去皮切小块，加小米、清水入锅，大火烧开后转小火，再煮20~30分钟后，直到粥变粘稠即可，可加适量糖食用。
食材：红薯、面粉、白糖、食用油
做法：
1、红薯去皮洗净后，切成小丁，用清水反复冲洗几遍红薯丁，再洗掉红薯丁表层的淀粉，然后沥水备用。
2、沥好水的红薯丁放入盆中，加入适量的面粉和白糖，双手搅拌至红薯丁均匀的裹上面粉即可。
3、取适量的红薯丁放在漏勺上，用炒勺压扁。
4、锅中倒入少量的食用油，大火烧至6成热时，将红薯丁放入锅中煎，定型后放在油漏上沥油即可。
做法：红薯去皮切成块，放入大米中，按照平常煮饭的方式加入适量清水，再滴一两滴植物油，蒸熟即可。
材料：芥菜500g，黄心番薯2个，猪脊骨300克，生姜数片
做法：
1、芥菜洗净切小段；黄心番薯洗净去皮切小块；猪脊骨洗净用食盐腌过夜，变成咸猪骨。
2、瓦煲中加适量清水烧开，放入番薯、咸猪骨和生姜片，盖上盖子煮约10分钟。
3、往汤中放入芥菜段，揭开盖子煮约5分钟，放少许食盐调味即可。
红薯有红心、黄心、白心甚至紫心。红薯“心”不同，口感不同，营养也各异。
红心、黄心红薯
红心和黄心红薯尝起来软黏甘甜，而且蒸煮或烤后软黏度更高。另外红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，不仅对保护视力有益处，还能增强抵抗力，且有明显的抗衰老、清除体内自由基的功效。
白心红薯
白心红薯水分较少，口感更干甜绵密。而且它的膳食纤维含量也更高，可以帮助降低胆固醇，促进胃肠蠕动从而预防便秘。
紫心红薯
紫心红薯俗称“紫薯”，由于硒元素和花青素含量较高，其薯肉呈紫色，是名副其实的抗氧化高手。紫心红薯的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯，尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上。因此紫心红薯可以更好地抗癌变、预防心血管疾病等。
1、对于糖尿病患者，因红薯中含有丰富的淀粉和糖分，食用红薯时应注意控制血糖上升速度，糖尿病患者不适宜作为主食长期食用。
2、红薯虽好，但也不能多吃，过多食用红薯，肠道里会产生大量气体，造成腹胀、打嗝、放屁。本身脾胃不好的人，不宜生吃红薯。胃酸多者不宜多吃，多吃会令人反酸，甚至引发腹胀、腹痛等。
3、对于胃肠疾病患者，由于红薯中富含纤维素，过量食用红薯有可能引发胃肠道不适，尤其是有胃溃疡、胃炎、胃肠道不适等疾病的，最好少量食用红薯。
4、空腹吃红薯烧心。红薯含糖量高，空腹食用时，胃肠道会分泌过多胃酸，刺激胃黏膜导致泛酸，吃完以后就容易出现烧心、反酸的感觉。
5、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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