打败牛肉和猪肉!冬天吃它强免疫,抗病毒,还能辅助降三高,天冷多吃点!

美食   2024-12-14 21:17   河北  

疫情放开的时期。抵抗力相对较差的中老年人这时需要格外注意。我们可以在饮食上侧重一些食材来提升我们的免疫力。

大家都知道,健康饮食要荤素搭配、营养均衡。说到吃素,有一类食材必须要提到,它看似素而无味,其实有着爆炸“鲜味”,营养价值和口感都不输大鱼大肉。它就是——菌菇。

俗话说“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”可见菌菇的评价之高。菌菇家族种类繁多,各有优势。而在现下这个季节,最适合吃的当属最家常的平菇。它拥有“天然抗生素”的美誉,和其他菇相比,平菇更物美价廉,性味也比较平和,还对提高免疫力大有帮助。

冬天吃平菇,养生又美味

平菇也称侧耳、耗菇、黑牡丹菇,在唐宋时期,属于宫廷才有的名贵山味,现在它是家常菜,才几块钱一斤!


中医认为,平菇有舒筋活络、健脾养胃的功效,现代营养学研究也非常重视它的营养价值。

01
抗菌消炎


冬至过后,气温低,新冠病毒的存活时间也更加长了,人体抵抗力减弱,尤其是中老年人,很容易感冒,建议大家经常吃一些有益于抗菌的食物。

平菇中有一种名叫“平菇素”的生理活性物质,对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。

它含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生,对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。

02
提升免疫


人身体需要的氨基酸有20多种,增强抵抗力少不了它。牛肉的氨基酸含量高,但价格贵,要说吃牛肉还不如吃平菇。

平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。据研究,平菇的干蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜的15倍

平菇还富含酸性多糖、硒元素,硒元素乃众所周知“抗癌之王”,不仅有助提高免疫,还有利预防肿瘤。


03
养护肠胃


平菇含有消化酶,可以刺激胃酸,有助于促进食物的消化。

每百克平菇中还含有2.3克膳食纤维,膳食纤维能够促进肠道蠕动、加速代谢废物的排出,从而达到防止便秘的作用,能够很好的呵护我们的肠胃。

它所含的多糖、硒元素等,也可以保护胃黏膜、养胃、预防胃癌

04
辅助降三高


高血压、高胆固醇等三高疾病,是危害中老年人身体健康的元凶。每百平菇含有258毫克钾元素,钾元素在辅助调控血压、护血管两方面也有一定的作用。平菇对防治尿道结石和软骨病也有一定疗效。

它含有的牛磺酸等成分有助于辅助溶解胆固醇,减少人体对脂质的吸收。所含的纤维素、木质素等成分也能帮助排出胆固醇。

另外平菇高蛋白、低脂肪,堪称“零脂肪素肉”,非常适合减肥人士食用。

05
舒筋活络


中医记载,平菇有追风散寒、舒筋活络的作用,可治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状,多吃平菇,身体更健康。

06
抗衰老

平菇中含有多种天然维生素以及矿物质,维生素有促进代谢的功效,并且具有还原作用,可以延缓衰老,同时可以补充人体必需又容易流失的微量元素。

平菇的美味吃法

平菇口味鲜,肉质肥厚,又含有独特的菌菇香,嚼起来有肉的口感,能够提升食欲,简直一举两得。

平菇吃法多样,无论是炒肉还是炒青菜,都非常地鲜美。今天给您介绍2种平菇的绝妙搭配。

平菇+豆腐

1. 豆腐、平菇、大蒜洗净,沥水。
2. 锅预热,倒油。
3. 油热,将豆腐切小块入锅。煎片刻,翻面再煎另一面。
4. 两面煎好,放生抽、水、盐,再放平菇。
5. 大火烧开,小火焖一会,放蒜,关火,装盘,上桌。

功效:增加蛋白质的吸收。平菇性味甘、温,常食平菇能增强机体免疫功能,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,为补益清热养生食品。

平菇炒韭黄







1、韭黄洗净切成2-3厘米的段,用水清洗后沥干;
2、平菇洗净,切成细丝;
3、把锅烧热,倒油,放入平菇丝翻炒,随后加入一勺盐,一勺白糖继续翻炒;
4、倒入韭黄,迅速炒匀后即可出锅。

韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。

平菇具有增强人体免疫力、辅助减脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖患者的理想食品。

平菇炒肉







1、平菇洗净,直接手撕成均匀的小条状。然后均匀撒上一层盐,杀出多余水分;
2、纯瘦肉,改刀切薄片。取一只大碗,肉片中依次加入拍碎姜片挤出的姜汁和葱花、少许盐、酱油、料酒,充分抓匀爆腌;
3、青红彩椒切片、并将平菇的水分挤干备用;
4、旺火将锅烧热,凉油下入肉片迅速滑炒。在肉片出香味但未完全变色时下入平菇,一起旺火爆炒;
5、加2勺酱油,快速翻炒均匀,然后下入青红椒,补充少许白糖。调味时无需加盐,腌渍时食材已有底味;
6、快速颠勺翻炒,加入少许汤汁烧煮,临出锅加入稍多一些的水淀粉勾芡,色泽明亮又美味的家常炒平菇完成~

平菇注意以下几点

平菇如何挑选?

1、看背面:平菇泡过水之后,背面的褶皱会黏在一起。

2、看脆度:没有泡过水的平菇很脆,容易破裂;泡过水的平菇相对韧性好一些。

3、用手捏:用手捏平菇,能轻易捏出水来,就是泡过水的。
平菇如何保存?

平菇最怕潮湿其次怕热,不能直接系着袋子放冰箱。可以先把包上一层纸,再放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏;也可以去掉表面的杂质,装入保鲜袋,袋子上扎几个洞,再放入冰箱储存。


平菇长白毛还能吃么?

平菇放几天可能表面就长出白毛,这是它二次发育长出的菌丝体,少量的白毛不影响食用,彻底清洗干净即可。

但如果长了发硬的白块,菌盖有发软发黏的情况,甚至有发霉,就是变质了,不能再继续食用。

平菇如何清洗?

把平菇蒂剪掉,水里放点面粉,放入平菇用手搅拌清洗,最后倒掉面粉水,再用清水洗净即可。

平菇如何才能不出汤?

平菇的含水量非常大,所以在制作想要好吃的关键第一步就是:解决自身水汽和出汤的问题。

这个妙招就是加盐杀水啦,将洗净、手撕好的平菇上均匀撒上一层盐,静置5分钟,稍加一挤就能挤出大量水分。这样做不仅去除多余水分,还能杀出平菇异味。



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