8根 50分钟
油条配豆浆，“中国胃”的最爱。虽然油条是油炸食品，但是它口感松脆有韧劲，好吃不油腻，几乎没有人能抵挡它的美味。自己动手做的油条，更少油，配上一杯现榨豆浆，就是一顿健康且美味的早餐。
面食记
1．面团放冰箱后要恢复到室温再使用，如果不回温会影响油条的胀发。
2．炸用油一定要足量，能让油条翻滚。面坯受热后会胀大，一次不要放太多的生坯，会影响油条的受热。
|原料
中筋面粉 250克
盐 4克
鸡蛋液 20克
无铝泡打粉 2克
小苏打 2克
植物油 10克
水 130毫升
抹用油 适量
|其他
植物油 适量

将面粉、盐、泡打粉和小苏打在盆内混合均匀。将蛋液、植物油、水在大碗内混合搅打均匀。

将打好的混合蛋液少量多次地加入到面粉盆内，一边加一边用筷子拌散，面粉大体成团后去掉筷子，用手和成一个无干面粉的面团，此时面团有点黏手。
盆上盖保鲜膜，静置20分钟。手上抹油，将面团揉光滑。面团表面抹上一层油，装入保鲜袋封口，入冰箱冷藏过夜。

第二天，从冰箱取出面团放在温暖处回温。案板上撒干面粉，取出面团在案板上分成两份。

不用揉面，直接用手轻压成长条，再用擀面杖擀成长面片。

将长面片切成每个均二指宽的面片。

两块叠放，用抹过油的筷子在中间压一下，使两块面片黏在一起。
锅热足量的油，至约180℃，转小火，将压好的面剂子两端拉长，放入锅内，油条坯马上浮起。

用筷子辅助翻动油条，使其受热均匀充分膨胀。待油条炸至金黄色时取出沥油即可。
