比“把大象放入冰箱”还容易,两步搞定漂亮快手“酸奶芒果布丁”(已打包·可下载)
美食
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2024-08-16 20:30
日本
这是一款不使用奶油的布丁
采用了过滤酸奶的细滑,结合芒果的甜香
上手几乎无门槛,小白也可以轻松搞定
1、首先用滤纸沥干酸奶,酸奶隔着滤纸放在筛网上,表面压小碗等重物,静置约1小时左右,就可以制成过滤酸奶了,大约普通酸奶400克可以过滤得到180克过滤酸奶(或者直接使用希腊酸奶,便不需要过滤步骤了)。2、将牛奶和细砂糖一起放入厚底平底锅内,中小火加热至砂糖完全融化(约65-70℃),离火,加入提前制作好的吉利丁冻(吉利丁粉溶于6倍的冷水中并静置20分钟后会呈果冻状),隔冰水降温至36℃左右。3、将一小部分芒果果溶加入到过滤酸奶中。充分混合至无颗粒无结块状态,再将剩余的芒果果溶加入并充分拌匀。4、再将一部分“步骤2”的牛奶加入拌匀,最后将剩余的牛奶也全部加入拌匀。均匀倒入玻璃杯中约2/3满,冷藏至凝固。1、将全部材料放入厚底平底锅内,中小火加热并适当搅拌,至砂糖完全融化后,离火,隔冰水快速冷却。
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