导语：建议中老年人：若不差钱，少吃猪肉多吃它，高钙高蛋白，既营养又解馋！
大家好，我是香味家常菜，柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣。不知不觉就到了秋天，随着季节的变换，饮食习惯也该跟着调整。对中老年人来说，这不仅是贴秋膘的时节，更是需要格外关注饮食搭配的重要时刻。随着年龄的增长，身体各项机能开始逐渐下降，合理的饮食选择变得尤为重要。今天，我想和大家分享一道高钙高蛋白、营养丰富又解馋的美食——西红柿炖牛腩。
中老年人往往更注重饮食的健康和营养，而猪肉虽然是日常生活中的常见食材，但其脂肪含量相对较高，尤其是对血脂不稳定或体重控制需求较高的中老年人来说，并非最佳选择。而牛腩，则是富含高蛋白、低脂肪的优质肉类，配合西红柿这种营养丰富的蔬菜，不仅可以提供身体所需的钙质和蛋白质，还能促进食欲，特别适合中老年食用。下面就来详细介绍这道营养丰富的西红柿炖牛腩的做法。
【西红柿炖牛腩】
【具体做法】1、牛腩要提前浸泡1-2个小时，泡出血水，中途还要换一下水，这样可以去除牛肉的血腥味。然后把牛腩切成大块放进碗中备用。
2、锅中加入凉水，把牛腩块冷水下锅，再加入料酒和葱姜片，焯水三分钟，把牛腩里面的血沫煮出来，捞出用热水清洗干净备用。这里要注意焯水后的牛腩一定不要用冷水洗，不然肉就会紧缩，再也不容易炖烂，也就是说焯水后的牛腩就不能再接触冷水了。
3、因为炖煮牛腩需要很长时间，跟西红柿很难同步，所以我们要先把牛腩炖熟。锅中加入足量水烧开，倒入焯好水的牛腩块，再加入葱、姜、八角和香叶，大火煮开后再转中小火继续炖一个小时就可以了。
4、炖牛腩的这段时间我们需要准备西红柿，要多准备几个，而且最好去一下皮。在西红柿顶部划个十字口，用开水烫一下，就可以很容易的撕去表皮，这样吃起来就不会硌口，然后切成西红柿块备用。
5、牛腩炖好后，起锅烧油，油热先放入葱姜片，再倒入一半的西红柿炒出汤汁，接着倒入炖好的牛腩和汤汁，这里的汤汁经过一个小时炖煮应该不会剩太多了，再加入生抽、老抽和蚝油，放入食盐和胡椒粉调味，最后倒入另一半西红柿，大火收汁，看着汤汁浓稠后就可以出锅装盘了。到这里牛肉软烂、汤汁鲜香的西红柿炖牛腩就做好了，好吃又下饭哦。
在秋季，更要注重饮食的多样性和均衡性。除了牛腩和西红柿，大家还可以根据自己的喜好，适量添加一些胡萝卜、土豆等蔬菜，一起炖煮，不仅增加了口感的丰富性，还能提供更多的营养。同时，建议中老年人在食用肉类时，适当控制摄入量，搭配大量的蔬菜，这样才能更好地保证营养均衡，促进健康。
随着立秋的到来，我们的饮食也需要做出相应的调整。对于中老年人来说，选择低脂高蛋白的食物，如牛腩，搭配西红柿等富含维生素和矿物质的蔬菜，不仅能满足身体所需的营养，还能帮助增强体质，抵御季节交替带来的不适。所以，如果不差钱，少吃猪肉，多吃像牛腩这样的优质肉类，既能解馋，又能为身体健康保驾护航。赶快动手试试这道西红柿炖牛腩吧，让你和家人在这个秋天吃出健康，吃出美味！
