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临床常见食用螃蟹引发胃肠道症状的原因
1.食用方法不当。有部分人喜欢制作生腌或者酒糟蟹等生食，认为这种方式可以保持食材的本味。然而，生食螃蟹可能会导致寄生虫感染和细菌感染，引起腹痛、呕吐、腹泻、水样便等中毒症状。
2.食用技巧不当。食用螃蟹需要耐心和技巧才能吃到鲜美蟹肉，有人粗心时会夹带着硬壳连同肉一起吃。螃蟹外壳坚硬，包含大量的矿物质和微生物。如果吃到外壳，可能会损伤胃黏膜，导致不适感，甚至引起消化道出血。
3.食用部位不当。螃蟹除蟹肉和蟹黄外，其余部位均不可食用，尤其是螃蟹的胃、肠、腮、心可能含有病原微生物，应当剔除，以免引起不适症状。
4.食用量不当。过度食用可能导致肥胖和高血脂，增加心血管疾病的风险。此外，大量食用螃蟹可能导致胃肠道问题，如胃灼热、胃酸反流和胃溃疡。
螃蟹既是美味，也是中药，就会存在与螃蟹相克相宜的食物。
螃蟹可食用与不可食用部位示例图
不宜与螃蟹同食的食物
1.螃蟹不宜与富含鞣酸的食物同食，如柿子、石榴、山楂、梨、柚子等。螃蟹含有丰富的蛋白质，容易与鞣酸发生化学反应，形成不可溶解的钙，难以消化，并且会加重对胃肠道的刺激。
2.螃蟹不宜与羊肉、泥鳅同食，泥鳅性温，羊肉偏温热，同食可能会导致消化不良，胃肠功能紊乱。
3.螃蟹不宜与浓茶、茄子、花生同食，茶叶中的茶碱、茄子中的茄碱和花生中的植酸会影响蟹肉营养物质的吸收。
适宜与螃蟹搭配的食物
1.紫苏叶。螃蟹属于寒性的食物，在蒸煮螃蟹时可用紫苏叶衬垫。《本草纲目》云，紫苏性温，归脾、肺经，可行气宽中，清痰利肺，可祛除螃蟹的腥味，中和蟹肉的寒凉，此外紫苏叶对大肠杆菌有良好的抑菌作用。
2.姜醋汁。食用螃蟹时可加入醋和姜丝等蘸料。《神农本草经》载，姜味辛，气温，功效能解表散寒、温肺止咳、逐风湿痹，可驱寒、中和寒性。醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹肉中不好的组胺。
3.黄酒。食用螃蟹时还可以适量饮用黄酒，可活血祛寒，消除食蟹后的不适感。
4.糯米。糯米有健脾养胃、补中益气的作用，和螃蟹一起食用能起到益气健胃、滋阴补身的作用。
5.鸡蛋。鸡蛋有滋阴补血、清热解毒的作用，两者一起食用有滋阴、补气、清热的好处。
不宜食用螃蟹的人群
1.脾胃虚寒者。螃蟹性寒，自身脾胃虚弱者，食用螃蟹后容易加重病情，引起腹泻等胃肠道不适。
2.有胃肠疾病患者。蟹肉含有丰富的蛋白质和油脂，会加重胃肠疾病患者病症，出现消化不良、恶心、呕吐等症状。
3.肾病和痛风患者。螃蟹中的胆固醇和嘌呤物质较高，容易加重肾脏负重和影响尿酸排泄，导致痛风发作。
4.孕妇。螃蟹有活血化瘀的作用，不利于胎儿发育。
5.过敏体质者。螃蟹属于易致敏食物，过敏体质人群食用可能会引起过敏反应。
作者：沈中鸣，王静，武筱燕
编辑：潘怡婷
排版：陈泓
新媒体编辑：徐天
新媒体审校：岳备
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