动物食入营养物质后进入胃肠道，需要通过多种消化酶的作用才能消化吸收，消化酶分泌的状况会直接影响营养物质的消化率进而对动物的生产性能产生影响［1，2］。研究黄羽肉鸡和白羽肉鸡消化酶分泌特点对于饲料的配制具有重要的指导意义。本试验以罗斯308公鸡和快大型岭南黄鸡公鸡为试验动物，通过比较测定黄羽肉鸡与白羽肉鸡1~63日龄小肠内主要消化酶及腺胃胃蛋白酶活性，分析黄羽肉鸡与白羽肉鸡的胃肠道消化酶的不同特点，为提高肉鸡饲养水平提供科学理论依据和指导。
1 材料与方法1.1 试验动物与试验设计由广东智威农业科技股份有限公司购入健康、1日龄罗斯308公雏鸡（以下简称白羽肉鸡）和1 日龄快大型岭南黄鸡公鸡（以下简称黄羽肉鸡）各240只，根据体重相近原则，每组12个重复（6个重复饲喂饲料A，6个重复饲喂饲料B），每个重复20只鸡。黄羽肉鸡组饲喂饲粮A、B，白羽肉鸡组饲喂饲粮A、B。试验期为63 d。
1.2 试验饲粮试验采用玉米-豆粕型基础饲粮。饲粮A营养水平参照我国《NY/T33-2004鸡饲养标准》中黄羽肉仔鸡营养需要配制，饲粮B营养水平参考罗斯 308 肉鸡饲养标准（2005）配制（饲养时间不同略有调整），根据《中国饲料成分及营养价值表》（第15版）设计饲粮配方。具体试验饲粮配方和营养水平见表1。
1.3 饲养管理饲养试验在广东省农业科学院动物科学研究所动物营养研究室试验场进行，采用地面垫料平养。各处理的饲养管理和条件一致，试鸡自由采食与饮水，按照常规饲养操作规程和免疫程序进行饲养和免疫。每天记录8∶00和14∶30的温度、湿度。试验期间每日观察鸡只健康状况、精神状态、记录死亡数。
1.4 小肠及腺胃酶活指标检测于 7、14、21、28、35、42、49、56、63 日龄，每个重复根据平均重挑选试验鸡1只，屠宰后收集腺胃、十二指肠、空肠、回肠食糜。具体步骤如下：1.4.1 测定小肠的消化酶活性收集十二指肠、空肠、回肠食糜，将各肠段食糜分别移入冷冻离心管中，并置于-20 ℃保存。
经低温保存的食糜于4 ℃下解冻，准确称取0.40 g，加入5 mL的生理盐水，在冰水浴中匀浆2 min，然后于4 ℃下3 600 r/min离心15 min，取上清液分装于-20 ℃备用。测定时将低温保存的上清液自然解冻，用蒸馏水作40倍稀释，测定其中脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性，具体检测方法参照试剂盒说明书进行，检测试验盒均购自南京建成生物工程研究所，检测仪器为多功能酶标仪（Spectramax M5，广州励克生物仪器有限公司）。
1.4.2 测定腺胃中胃蛋白酶活性取腺胃，根据操作步骤“1.4.1”制取腺胃食糜消化液并稀释40倍，测定胃蛋白酶活性，试验盒及检测仪器均同“1.4.1”。
1.5 统计与分析黄羽肉鸡组数据为黄羽肉鸡饲喂 A、B 饲粮12 个重复的平均值为最终的黄羽肉鸡组数据。
白羽肉鸡组数据为白羽肉鸡饲喂A、B饲粮12个重复的平均值为最终的白羽肉鸡组数据，试验数据采用 SPSS 17.0 软件进行 T 检验。各组试验数据均以（平均值±标准差）表示，并以P<0.05为差异显著性标准。
2 结果与分析2.1 黄羽肉鸡和白羽肉鸡腺胃胃蛋白酶活性的比较由表2可知，黄羽肉鸡的腺胃胃蛋白酶活性7~63 日龄均高于白羽肉鸡，其中 14、35、49、63日龄黄羽肉鸡的腺胃胃蛋白酶活性显著高于白羽肉鸡（P<0.05）。
2.2 黄羽肉鸡和白羽肉鸡十二指肠脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性的比较由表3可知，黄羽肉鸡十二指肠脂肪酶活性高于白羽肉鸡。其中，14、28 日龄黄羽肉鸡十二指肠脂肪酶活性显著高于白羽肉鸡（P<0.05）；7~63日龄，黄羽肉鸡十二指肠淀粉酶活性高于白羽肉鸡，其中14日龄和21日龄黄羽肉鸡十二指肠淀粉酶活性显著高于白羽肉鸡（P<0.05）；42 日龄白羽肉鸡十二指肠胰蛋白酶活性显著高于黄羽肉鸡（P<0.05）；21、56 日龄，白羽肉鸡十二指肠糜蛋白酶活性显著高于黄羽肉鸡（P<0.05）。
2.3 黄羽肉鸡和白羽肉鸡空肠脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性的比较由表4可知，黄羽肉鸡空肠脂肪酶活性高于白羽肉鸡，其中7、14、21、35、42、56日龄黄羽肉鸡空肠脂肪酶活性显著高于白羽肉鸡（P<0.05）；14、21、35 日龄，黄羽肉鸡空肠脂肪酶活性显著高于白羽肉鸡（P<0.05）；14、56 日龄白羽肉鸡的空肠胰蛋白酶活性显著高于黄羽肉鸡（P<0.05）；7、56、63 日龄白羽肉鸡空肠糜蛋白酶活性显著高于黄羽肉鸡（P<0.05）。
2.4 黄羽肉鸡和白羽肉鸡回肠脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性的比较由表5可知，7、42、49日龄黄羽肉鸡回肠脂肪酶活性显著高于白羽肉鸡（P<0.05）；7~63日龄，黄羽肉鸡回肠淀粉酶活性均高于白羽肉鸡，其中14、35、49、63 日龄，黄羽肉鸡回肠淀粉酶活性显著高于白羽肉鸡（P<0.05）；35、56日龄，白羽肉鸡回肠胰蛋白酶活性显著高于黄羽肉鸡（P<0.05）；35 日龄白羽肉鸡回肠糜蛋白酶活性显著高于黄羽肉鸡（P<0.05）。
3 讨 论小肠中各种消化酶的活性决定了机体对饲料营养物质的利用程度，而小肠不同部分酶的活性则不同，从而影响饲料在小肠消化道各部分的消化率［3］。本试验中黄羽肉鸡和白羽肉鸡淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性均表现为空肠和回肠高于十二指肠（空肠49日龄肠道食糜因为试验操作不当，并未采集成功）。
淀粉酶属于碳水化合物消化酶类，是一种钙属性的金属酶，能催化糖原的水解，产生麦芽糖和葡萄糖［4］。本试验中黄羽肉鸡十二指肠、空肠和回肠的淀粉酶活性较白羽肉鸡活性更高，说明黄羽肉鸡小肠吸收碳水化合物类的饲料原料营养物质水平要高于白羽肉鸡。
脂肪酶在胆盐的共同作用下，将脂肪分解为甘油、脂肪酸和甘油一酯，其中胆盐的乳化作用和脂肪酶活性决定了脂肪消化率的高低［5］。油脂的吸收主要在空肠内，因此空肠食糜中脂肪酶的活性对于油脂的消化至关重要［6］。本试验结果显示，黄羽肉鸡在十二指肠、空肠、回肠中脂肪酶的活性要显著高于白羽肉鸡，尤其是空肠。说明黄羽肉鸡对于油脂类饲料原料的利用率要高于白羽肉鸡。家禽对蛋白质的消化主要是通过胃蛋白酶、肠肽酶、糜蛋白酶和胰蛋白酶等多种酶共同参与完成［7］。其中胰蛋白酶在家禽蛋白质的水解过程中起主要作用，同时饲料氨基酸的消化也取决于胰蛋白酶［8］。本试验中白羽肉鸡十二指肠和回肠中胰蛋白酶和糜蛋白酶活性比黄羽肉鸡更高，说明白羽肉鸡小肠吸收蛋白质类的饲料原料营养物质水平高于黄羽肉鸡。家禽腺胃和肌胃的食糜主要是受到胃蛋白酶和胃脂肪酶的作用，其中以胃蛋白酶为主［9］。本试验中黄羽肉鸡腺胃胃蛋白的活性要高于白羽肉鸡，但是由于多数食物在腺胃和肌胃重通过的速度较快，因此胃蛋白酶在此的消化作用并不强，对于蛋白质的消化主要还在是小肠中进行，由胰蛋白酶和糜蛋白酶来完成［10］。
4 结 论本试验条件下，两品种肉鸡肠道中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶均表现为空肠和回肠中的活性高于十二指肠。黄羽肉鸡小肠脂肪酶、淀粉酶和腺胃胃蛋白酶活性要高于白羽肉鸡，胰蛋白酶和糜蛋白酶活性低于白羽肉鸡。说明黄羽肉鸡对于淀粉类和脂肪类的饲料原料消化能力比白羽肉鸡更强，而白羽肉鸡对于蛋白质类的饲料原料消化能力比黄羽肉鸡强。建议在配制饲料中根据黄羽肉鸡、白羽肉鸡消化酶活性不同的特点补充适宜的酶制剂或者调配饲料成分从而提高饲料的利用率。
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